לאחרונה, מספר מקרים של הרעלת מזון במדינה גרמו לאשפוז ולמוות כתוצאה מהרעלת בוטולינום. מבין אלה, ארבע קבוצות מזון יומיומיות נפוצות רגישות במיוחד להרעלת בוטולינום.
חששות לגבי אוכל יומיומי
בואו נסקור כמה מקרים של הרעלת מזון בווייטנאם שהביאו לאשפוז ולמוות לאחר צריכת שימורים, רוטב דגים מותסס ונקניק וייטנאמי, החשוד כהרעלת בוטולינום. באופן ספציפי, במאי 2023, הו צ'י מין סיטי תיעדה מספר מקרים של הרעלת בוטולינום לאחר אכילת נקניק וייטנאמי ורוטב דגים מותסס. במרץ 2023, מספר אנשים בקואנג נאם נחשדו בהרעלת בוטולינום לאחר אכילת רוטב דגים מותסס לקרפיונים. לפני כן, בשנת 2020, בתי חולים טיפלו במקרים קריטיים החשודים להרעלת מזון מפטה צמחוני. הגורם העיקרי לפטטה צמחונית הוא בוטולינום.
ארגון הבריאות העולמי (WHO) מזהיר כי ארבע קבוצות מזון הן בעלות הסיכוי הגבוה ביותר לגרום להרעלת בוטולינום בבני אדם: שימורים, מוצרי בשר מעובדים, ירקות מותססים ומזונות לא מבושלים. באופן מדאיג, רעלן הבוטולינום יכול להסתתר בקלות במזונות יומיומיים רבים.
לדברי מומחים, הגורם להרעלה מסוג זה נובע מייצור לא בטוח של מוצרי מזון באריזות אטומות (בקבוקים, צנצנות, פחיות, קופסאות, שקיות), מה שמוביל לגדילה של חיידקים מסוימים המייצרים רעלן בוטולינום. לרעלן זה 7 סוגים: A, B, C, D, E, F ו-G, וישנם רק 3 תרופות נוגדות לבוטולינום טוקסין בעולם . עם זאת, תרופות נוגדות לבוטולינום טוקסין נחשבות לנדירות ברחבי העולם, אינן זמינות בקלות ויקרות למדי, ומחירן מעל 6,000 דולר לבקבוקון.
ידוע כי ניתן למצוא את ארבע קבוצות המזון המומלצות כמעט בכל מטבח ביתי. לאחרונה, חדר המיון של בית החולים הכללי המחוזי בין תואן, בית החולים הכללי האזורי הדרומי וכו', קיבל וטיפל במספר חולים החשודים בהרעלת מזון עקב אכילת מזון שלא הוכן או בושל כראוי; או עקב אכילת מזון המכיל רעלים טבעיים.
דרכים למנוע הרעלת מזון
לאחרונה פרסם משרד הבריאות המלצות למניעת הרעלת בוטולינום. המלצות אלו כוללות שימוש במרכיבים בטוחים למזון בייצור ובעיבוד, והקפדה קפדנית על תקנות היגיינה לאורך כל תהליך הייצור. בייצור מזון משומר, יש להקפיד על נהלי חיטוי קפדניים. יש לצרוך רק מוצרי מזון ומרכיבים בעלי מקורות ברורים; יש להימנע ממוצרים משומרים שפג תוקפם, נפוחים, מקומטים, מעוותים, חלודים, פגומים או בעלי ריח, טעם או צבע יוצאי דופן.
אין לאטום מזון היטב ולאחסן אותו לפרקי זמן ממושכים מבלי להקפיא. עבור מזונות מותססים, ארוזים באופן מסורתי או אטומים (כגון מלפפונים כבושים, נבטי במבוק, חצילים כבושים וכו'), יש לוודא שהם שומרים על טעמם החמוץ והמלוח; אין לאכול אותם לאחר שהם אינם חמוצים עוד. יש לאכול אוכל מבושל, לשתות מים רותחים ולצרוך רק אוכל טרי שהוכן ומבושל. אם מופיעים תסמינים של הרעלת מזון, יש לפנות מיד לטיפול רפואי. משרד הבריאות מפרט גם תסמינים הקשורים להרעלת מזון, כולל בחילות, נפיחות, כאבי בטן; ותסמינים נוירולוגיים כגון שיתוק סימטרי שמקורו בראש, בפנים ובצוואר ומתפשט לרגליים. חומרת השיתוק נעה בין קל לחמור.
מחלקת הבריאות של בין תואן הצהיר: כדי להבטיח את בטיחות המזון במחוז, בדיקת ופיקוח על בטיחות המזון מתבצעים באופן סינכרוני בשלוש רמות בהתאם למבנה הניהול ההיררכי ובהתאם לצו ממשלתי 15. באופן ספציפי, בדיקה ופיקוח על חומרי גלם לעיבוד מזון חייבים להתבצע בו זמנית בשלוש רמות: בריאות, חקלאות ותעשייה ומסחר, על פני שלוש קבוצות מוצרים כפי שנקבע. יתר על כן, על הצרכנים לשים לב לבחירת מזון ממקור ברור; עליהם לדבוק בהרגלי היגיינה מהידיים ועד לכלי העיבוד וחומרי הגלם לפני העיבוד, במיוחד בתנאי מזג האוויר הנוכחיים.
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)