אזהרה מפני הרעלת בוטולינום ממזון

[מודעה_1]

לאחרונה, אירעו מספר מקרים של הרעלת מזון במדינה שחייבו אשפוז ומוות עקב הרעלת בוטולינום. ביניהן, 4 קבוצות של מזונות יומיומיים מוכרים רגישות להרעלת בוטולינום.

חששות מאוכל יומיומי

סקירת מספר מקרים של הרעלת מזון במדינה שחייבו אשפוז ומוות לאחר אכילת מזון משומר, רוטב דגים מותסס, נקניקיית חזיר... החשוד בהרעלת בוטולינום. באופן ספציפי, במאי 2023, הו צ'י מין סיטי רשמה מספר מקרים של הרעלת בוטולינום לאחר אכילת נקניקיית חזיר ורוטב דגים. במרץ 2023, מספר אנשים בקואנג נאם נחשדו בהרעלת בוטולינום לאחר אכילת רוטב דגים מותסס מקרפיונים. בעבר, בשנת 2020, בתי חולים בכירים טיפלו במקרים קריטיים החשודים כהרעלת מזון מפטה צמחוני. הגורם העיקרי להרעלה בפטה צמחוני הוא בוטולינום.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) מזהיר כי ארבע קבוצות של מזונות עלולות לגרום בקלות להרעלת בוטולינום בבני אדם, כולל מזון משומר ארוז מראש, מוצרי בשר מעובדים, ירקות מותססים ומזונות לא מבושלים. מה שמדאיג הוא שרעלן הבוטולינום מסתתר בקלות במזונות יומיומיים רבים ומוכרים.

לדברי מומחים, הגורם להרעלה מסוג זה נובע מייצור מוצרי מזון באריזות אטומות (בקבוקים, צנצנות, פחיות, קופסאות, שקיות) שאינן מבטיחות בטיחות, מה שמוביל לנוכחות של סוגים מסוימים של חיידקים שגדלים ומייצרים רעלן בוטולינום. לרעלן זה יש 7 סוגים A, B, C, D, E, F, G ובעולם יש רק 3 סוגים של נוגדי רעלן בוטולינום. עם זאת, נוגדי רעלן בוטולינום מסווגים כתרופות נדירות ברחבי העולם, לא קלים לרכישה ויקרים למדי, יותר מ-6,000 דולר לבקבוק.

ידוע שעם 4 קבוצות המזון כפי שהומלצו לעיל, כמעט בכל בית ניתן למצוא אותן במטבח. לאחרונה, מחלקת החירום של בית החולים הכללי המחוזי בין תואן, בית החולים הכללי האזורי הדרומי... קיבלה וטיפלה במספר חולים החשודים בהרעלת מזון עקב אכילת מזון שלא עבר עיבוד יסודי או כראוי; עקב אכילת מזון המכיל רעלים טבעיים.

כיצד למנוע הרעלה

לאחרונה, משרד הבריאות המליץ למנוע הרעלת בוטולינום. כלומר, בייצור ובעיבוד יש צורך להשתמש במרכיבים המבטיחים את בטיחות המזון, ועומדים בדרישות תקנות ההיגיינה בתהליך הייצור. בייצור מזון משומר יש להקפיד בקפדנות על משטר עיקור. יש להשתמש רק במוצרי מזון ומרכיבי מזון בעלי מקור ברור; אין להשתמש במוצרים משומרים שפג תוקפם, נפוחים, שטוחים, מעוותים, חלודים, אינם שלמים עוד או בעלי שינויים חריגים בטעם או בצבע.

אין לארוז מזון בחוזקה ולהשאירו למשך זמן רב מבלי להקפיא. במזונות מותססים, ארוזים או מכוסים היטב בדרך המסורתית (כגון חמוצים, נבטי במבוק, חצילים כבושים...) יש לוודא שהם חמוצים ומלוחים; כאשר המזון כבר אינו חמוץ, אין לאכול אותו. יש לאכול מזון מבושל, לשתות מים רותחים, לאכול מזון מעובד ומבושל טרי. כאשר ישנם סימני הרעלה, על המטופל לפנות מיד למוסד רפואי. בהתאם לכך, משרד הבריאות מנה גם תסמינים הקשורים להרעלה, כולל בחילות, נפיחות, כאבי בטן; תסמינים נוירולוגיים כגון שיתוק סימטרי שמקורו בראש, בפנים, בצוואר ומתפשט לרגליים. רמת השיתוק נעה בין קל לחמור.

מחלקת הבריאות של בין תואן מסרה: "על מנת להבטיח את בטיחות המזון במחוז, בדיקות ופיקוח על בטיחות המזון מתבצעים באופן סינכרוני בשלוש רמות בהתאם לביזור, הקצאת ניהול ובהתאם לצו 15 של הממשלה. בפרט, בדיקות ופיקוח על חומרי קלט לעיבוד מוצרי מזון חייבים להתבצע באותה רמה בהתאם לשלושה מגזרים, כולל בריאות, חקלאות, תעשייה ומסחר, בשלוש קבוצות מוצרים בהתאם לתקנות. מצד שני, על הצרכנים לשים לב לבחירת מזון ממקור ברור; יש להקפיד על כללי היגיינה מהידיים ועד לכלי העיבוד, חומרי הגלם לפני העיבוד; במיוחד בתנאי מזג האוויר הנוכחיים."

[מודעה_2]
מָקוֹר