סוגי דגים אלה מהווים סיכון להרעלה.
בזמן שטופלה במרכז לבקרת רעלים (בית החולים באך מאי), גב' HTM (מחוז פוק טו, האנוי ) לא יכלה להסתיר את תשישותה; פניה היו קודרות, וראשה עדיין כאב נורא. גב' M סיפרה: "חברה מחוץ לעיר באה לבקר, אז יצאנו למסעדה לאכול. כל המנות באותו יום היו עשויות מצלופח, כמו צלופח בגריל, צלופח מבושל וכו'. מעולם לא אכלתי את המנה הזו קודם לכן. כמה שעות לאחר האכילה, התחלתי להרגיש לא טוב, בחילה, כאבים בכל הגוף, והיו לי שלשולים. לאחר מכן, התחלתי לחוות חום, לסירוגין בין חום גבוה לנמוך; הידיים והרגליים שלי הרגישו קהות, והלסת שלי הייתה נוקשה וקשה להזיז אותה."
לאחר שקיבלה טיפול חירום בבית חולים ברמה נמוכה יותר, גב' מ' הועברה לבית החולים באך מאי עם אבחנה של הרעלת צלופחים. ליד מיטתה של גב' מ' הייתה גב' פי.טי.בי, גם היא אחת מהנכחות בסעודת הצלופחים באותו יום. לאחר הארוחה, גב' ב' חוותה הקאות תכופות וגם הציגה תסמינים כמו כאבי שרירים, חולשה בגפיים, נוקשות בלסת וחוסר תחושה בלשון...
"כשהבחנתי בתסמינים חריגים, התקשרתי לאנשים שאכלו איתי וגיליתי שלכולם יש תסמינים דומים. נכון לעכשיו, מתוך 9 האנשים שהשתתפו בארוחה, 8 אושפזו. לאדם הנותר יש תסמינים קלים יותר והוא נמצא במעקב בבית", אמרה גב' ב'.
נכון לעכשיו, מרכז בקרת הרעלים (בית החולים באך מאי) מטפל ב-3 חולים עם הרעלת צלופחים מתוך 9 שהוזכרו לעיל. ד"ר נגוין טרונג נגוין, מנהל מרכז בקרת הרעלים, אמר כי הרעלת צלופחים היא הסוג הנפוץ ביותר של הרעלת פירות ים. מחקרים הראו כי צלופחים מכילים לעתים קרובות רעלן סיגוואטרה. רעלן זה אינו קיים באופן טבעי בדגים אלא מקורו באצות ים, בעיקר Gambierdicus toxicus. אצות אלו משמשות מזון לדגים צמחוניים רבים (דגים קטנים). דגים קטנים אלה, בתורם, משמשים מזון לדגים גדולים יותר כמו צלופחים. רעלן סיגוואטרה נכנס לשרשרת המזון ומצטבר בבשר של דגים גדולים יותר. רעלן זה חסר ריח, חסר טעם, אינו נהרס בבישול ויציב בסביבות חומציות.
מיני דגים המכילים רעלן סיגוואטרה נפוצים באופן נרחב ברחבי האוקיינוסים, מקו רוחב 35 מעלות צפון ועד קו רוחב 34 מעלות דרום, כאשר הריכוזים הגבוהים ביותר נמצאים בקריביים, באוקיינוס ההודי ובאוקיינוס השקט. כיום, עם המגמה הגוברת של ייבוא דגים למאכל, גם הרעלת סיגוואטרה נמצאת במגמת עלייה. מלבד צלופחים, דגים ימיים אחרים המכילים רעלן סיגוואטרה הם דגי שונית כגון: ברקודה, סנאפר, חדקן, לוקוס, סנאפר, בס ים, דניס ים, כריש (כריש כבד) ודג ניקוי כחול-פסים...
במרכז לבקרת רעלים בשנים האחרונות, מספר החולים שזוהו גדל משמעותית, כאשר המקרים הנפוצים ביותר הם הרעלת מזון עקב רעלים מהים. הרעלה יכולה להתרחש באופן פרטני אך לעיתים קרובות בקבוצות לאחר נסיעה משותפת ואכילת פירות ים, אכילת פירות ים במסעדות או קניית דגים מיובאים לאכילה.
סימנים של הרעלת פירות ים
לדברי ד"ר נגוין טרונג נגוין, מנהל מרכז בקרת הרעלים (בית החולים באך מאי), צלופח הוא מזון נפוץ למדי ולא הרבה אנשים שמים לב לסיכון להרעלה. עם זאת, במציאות, סוג זה של פירות ים גורם להרעלה הרבה ביותר, אפילו יותר מדגי נפוח. חולים עם הרעלת צלופח חריפה בדרך כלל סובלים מתסמינים כמו שלשולים, בחילות, הקאות וכאבי בטן, המופיעים בעיקר תוך 2-6 השעות הראשונות לאחר האכילה.
בנוסף, חולים עלולים לחוות תסמינים קרדיווסקולריים והפרעות קצב. לאחר הרעלת מערכת העיכול, חולים לעיתים קרובות מפתחים תסמינים נוירולוגיים, כולל נימול ועקצוץ בידיים, ברגליים ובאזור הפה, כאבי שרירים ועייפות. יש אנשים שחווים תחושה שונה של שינויי טמפרטורה, תחושת חום או קור בחוץ. לדוגמה, הם עלולים להרגיש חום כאשר הטמפרטורה בחוץ קרה, ולהיפך.
לדברי רופאים, תסמינים נוירולוגיים אחרים עשויים לכלול חרדה, דיכאון ואף אובדן זיכרון. במקרים מסוימים עשויים לחוות שינויים במצבים נפשיים כגון הזיות, עייפות ותרדמת. חומרת תסמיני ההרעלה משתנה בהתאם לרעלים הקיימים באזורים גיאוגרפיים שונים. מוות הוא נדיר אך יכול להתרחש עקב אי ספיקת נשימה הנגרמת משיתוק שרירי נשימה, התקפים או הפרעות קצב לב.
לכן, מומחים ממליצים לאנשים לא לאכול כמויות גדולות של דגים המכילים רעלני סיגוואטרה. אם מופיעים תסמיני הרעלה תוך מספר שעות מרגע הצריכה, יש לתת פחם פעיל במינון של 1 גרם/ק"ג משקל גוף, מדולל ולשתות פעם אחת. לאחר מכן, יש לפנות את המטופל במהירות למוסד רפואי לטיפול חירום.
כדי למזער הרעלת מזון מאכילת פירות ים, לדברי פרופסור חבר, ד"ר נגוין דוי תין, מרצה לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון (אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי), אנשים צריכים לבחור פירות ים טריים ובטוחים על סמך מאפיינים נצפים. לדוגמה, לדגים טריים יש עיניים בולטות מעט, קרניות שקופות ואישונים שחורים בהירים. לדגים מקולקלים יש עיניים שטוחות או שקועות, קרניות עכורות ואישונים עמומים...
בנוסף, זימי דגים טריים הם בצבע אדום כהה או אדום בוהק, עם ריר שקוף וחסר ריח, וכיסויי זימים סגורים היטב. לדגים מקולקלים, לעומת זאת, יש זימים בצבע חום-אדמדם כהה עד חום בהיר, ריר עכור או אפור בהיר, ולכלוך נאחז בזימים. לחצו בעדינות על בשר הדג, במיוחד ליד הבטן, בעזרת ידכם; אם הוא מרגיש מוצק, אלסטי ואינו משאיר סימן אצבע, הדג עדיין טרי...
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)