סיפורים תרבותיים המסופרים דרך אוכל.

קולינריה אינה רק עניין של טעם, אלא גם "שגריר תרבותי מיוחד", המסייע לתיירים להבין את המנהגים והחיים המקומיים, יוצר יתרון תחרותי ומגדיל את האטרקטיביות של יעדי תיירות וייטנאמיים.

חוויית תרבות דרך המטבח הופכת למגמת טיולים פופולרית. התמחויות אזוריות, שיטות בישול ומרכיבים מציעים לתיירים חוויות רבות בלתי צפויות במהלך מסע הטיול שלהם.

מאכלים רבים הפכו לשגרירים תרבותיים מיוחדים, המסייעים לתיירים להבין טוב יותר את ההיסטוריה, המנהגים וחייהם של האנשים המקומיים.

מינוף כוח זה לקידום תרבות ופיתוח תיירות יעיל הוא הנושא עליו עוסקים כתבי VNA בסדרת מאמרים שכותרתם "פיתוח מוצרי תיירות מ'שגרירים מיוחדים'".

שיעור 1: סיפורים תרבותיים מאוכל

מנקודת מבט של תיירות תרבותית, קולינריה אינה רק מנות פשוטות, אלא גם משקפת את התרבות, המנהגים והמסורות של האנשים. לכן, ניצול הערכים התרבותיים של הקולינריה לקידום פיתוח התיירות הוא כיוון אסטרטגי, יצירת מוצרים אטרקטיביים וקידום פיתוח תיירות בר-קיימא הקשור לשימור וכיבוד התרבות המקומית.

עיצוב זהות

עבור כל מדינה ואזור, אוכל ושתייה הם תמיד מוצרי תיירות אטרקטיביים. לצד נופים, לינה ואקלים, המטבח ממלא תפקיד מכריע, ויוצר זהות ייחודית לכל יעד.

לדברי המאסטר פאם טרין הונג פי מאוניברסיטת ואן היין, לכל מדינה ואזור יש מורשת קולינרית ייחודית, המשפיעה על התדמית והתפיסה של אותה מדינה בקרב תיירים.

חקר המורשת הקולינרית והאוכל הוא אחד המניעים המרכזיים המשפיעים על החלטות טיול. טעמי האוכל שנתקלים בהם במהלך טיול משאירים לעתים קרובות זיכרונות בלתי נשכחים.

באופן דומה, שני סטודנטים לתואר שני, סוי נגייפ פאט ודו לה פוק הונג תין (אוניברסיטת הונג וונג), הסכימו כי הנאה ממאכלים קולינריים מקומיים והאזנה לסיפורים הקשורים להיסטוריה ולמנהגים הקשורים למנות יכולות להיחשב כ"חלון" לתרבות ולהיסטוריה של היעד, ובכך ליצור קשר עם התרבות המקומית בתודעתם של תיירים.

מר צ'ו הונג מין, יו"ר איגוד המסעדות של וייטנאם, הדגיש כי קולינריה היא יתרון תחרותי וכוח מניע חשוב בבניית מותג לאומי. מנה ייחודית או חוויה קולינרית שלמה לא רק מביאה סיפוק אלא גם יוצרת זיכרונות יפים שגורמים לתיירים לרצות לחזור.

אורז שבור בסגנון סייגון הוא מאכל טעים. (צילום: וייטנאם+)

בהקשר של גלובליזציה, כל יעד צריך לספר את הסיפור שלו על אנשיו, תרבותו וזהותו כדי ליצור מותג ייחודי ובר קיימא.

ד"ר דואן מאן קואנג מאוניברסיטת נגוין טאט טאן, המביא את הו צ'י מין סיטי כדוגמה, טוען כי העיר, כמרכז כלכלי, תרבותי ותיירותי מוביל בווייטנאם, מחזיקה בתרבות קולינרית עשירה ומגוונת, המשקפת את ההיסטוריה בת יותר מ-300 השנים של פיתוח בדרום.

התרבות הקולינרית בעיר אינה רק אמנות הכנת המנות, אלא גם סמל לחילופי תרבות, יצירתיות ורוח פתוחה של תושביה.

מינוף הערך התרבותי של המטבח לפיתוח מוצרי תיירות ייחודיים לא רק משפר את חוויית המבקר, אלא גם מקדם פיתוח כלכלי בר-קיימא, שימור וקידום המורשת התרבותית המקומית.

מנות כמו ורמיצ'לי, פו, באן מי או אורז שבור לא רק מספקות צרכים קולינריים אלא גם מספרות סיפורים על ההיסטוריה, האנשים והיצירתיות של העיר.

זה לא רק עניין של הנאה.

במהלך ביקורו בדלתא של המקונג בספטמבר האחרון, מר דין ואן טרונג ממחוז הא דונג, האנוי, אמר שהוא היה מופתע ושמח מאוד להשתתף בפעם הראשונה בקטיף פרחי יקינתון מים ודגי ראש נחש במהלך עונת השיטפונות. לאחר מכן, הוא הכין ונהנה ממאכלים מקומיים כמו נקניקייה חמה של דג ראש נחש ודגי ראש נחש מטוגנים בציפוי פריך בסביבה כפרית, כשהוא מקשיב לשיר העממי השנון, "למים אין רגליים, אז איך אפשר לקרוא להם מים עומדים? לדגים אין פולחן, אז איך אפשר לקרוא להם דג ראש נחש...?"

דג ראש נחש מטוגן פריך - מנה מיוחדת של עונת השיטפונות. (צילום: VNA)

על פי חברת Vietravel Tourism Joint Stock Company, סיורים החוקרים את דלתת המקונג תמיד פופולריים בקרב תיירים הודות לשילוב של סיורים, ביקור באתרים היסטוריים, חוויית חיים חקלאיים ומימיים והנאה ממאכלים מקומיים.

מעבר להיכרות גרידא עם אוכל ושתייה לתיירים, סיורים ומסלולים מתמקדים גם בחיבור והובלת מבקרים לפעילויות כמו קטיף תוצרת חקלאית, פירות ים ופירות; שיחה עם אומנים ומקומיים; למידה על בחירת מרכיבים והכנת מזון; והנאה מארוחות בסביבה מתאימה. זה מספק לתיירים מגוון רגשות הקשורים לתרבות, להיסטוריה ולאנשי האזור, יחד עם הסיפוק שבלהנות מארוחה טעימה.

גב' לאם נגוק טו, נציגת חברת Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. - המשקיעה והמפעילה של מוזיאון קוקוס השעווה בקומונה של טאם נגאי, הציגה את הסיור במוזיאון ואת המסע לחקר ההיסטוריה של היווצרותו והתפתחותו של עץ קוקוס השעווה בטרא וין (כיום חלק ממחוז וין לונג), ואמרה כי תיירים בסיור "אגדת קוקוס השעווה" מביעים לעתים קרובות שביעות רצון ושמחה מהיכולת ללבוש את התלבושות המסורתיות של אנשי הקמר, להתפעל מעץ קוקוס השעווה בן מאה השנים, מחפצים יקרי ערך רבים ולהקשיב לסיפורו של האדם שהביא את עץ קוקוס השעווה הראשון לנטיעתו באזור.

בנוסף, תיירים רבים נרגשים במיוחד מפעילויות חווייתיות כמו קילוף קוקוס שעווה, עטיפת ממתקים, הכנת מי קוקוס שעווה טריים והנאה ממרק אטריות קוקוס שעווה - שזכה בפרס הראשון בתחרות "100 מנות מקוקוס שעווה" במסגרת 100 שנה לפסטיבל עץ הקוקוס השעוותי הוייטנאמי שנערך באוגוסט 2024.

בהתייחסה לחשיבות ההשקעה בפיתוח מוצרי תיירות קולינרית כדי להגביר את האטרקטיביות של יעדים, הדגישה גב' וו טי נונג (אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי) כי תרבות קולינרית היא גשר לזיהוי זהות לאומית באמצעות בחירת מרכיבים, שימוש בתבלינים, טכניקות עיבוד והרגלי אכילה.

על פי נתוני ארגון התיירות העולמי, כ-320 מיליון תיירים בוחרים בסיורים קולינריים לטיוליהם מדי שנה, וכל תייר מוציא בממוצע שליש מעלות הטיול הכוללת שלו על פעילויות הקשורות לאוכל.

נגוין טרונג חאן, המנכ"ל של מינהל התיירות הלאומי של וייטנאם, אישר כי לווייטנאם פוטנציאל עשיר לפיתוח תיירותי, כאשר הקולינריה היא ערך בולט, המגלם את התרבות של אזורים שונים. יש לתת עדיפות לפיתוח תיירות קולינרית כדי לחזק את התחרותיות של וייטנאם ואת מותג התיירות.

שיעור 2: להבטיח שכל חוויה קולינרית משאירה רושם מתמשך על המבקרים.

(וייטנאם/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp