סיפורים תרבותיים מהאוכל

קולינריה אינה רק עניין של טעם האוכל, אלא גם "שגריר תרבותי מיוחד", המסייע לתיירים להבין את המנהגים והחיים המקומיים, יוצר יתרון תחרותי ומגדיל את האטרקטיביות של יעדי התיירות של וייטנאם.

חוויית תרבות דרך המטבח הופכת למגמת טיולים פופולרית. התמחויות אזוריות, שיטות בישול ומרכיבים מביאים למבקרים חוויות רבות בלתי צפויות במסע הגילוי שלהם.

מאכלים רבים הפכו לשגרירים תרבותיים מיוחדים, המסייעים לתיירים להבין טוב יותר את ההיסטוריה, המנהגים וחייהם של האנשים המקומיים.

ניצול כוח זה לקידום יעיל של תרבות ופיתוח תיירות הוא התוכן שכתבי VNA הזכירו בסדרת המאמרים בנושא פיתוח מוצרי תיירות מ"שליחים מיוחדים".

שיעור 1: סיפורים תרבותיים ממנות

מנקודת מבט של תרבות התיירות, המטבח אינו מוגבל רק למנות פשוטות, אלא גם משקף את התרבות, המנהגים וההרגלים של האנשים. לכן, ניצול ערכים תרבותיים קולינריים לקידום פיתוח כלכלת התיירות הוא כיוון אסטרטגי, יצירת מוצרים אטרקטיביים, קידום פיתוח תיירות בר-קיימא הקשור לשימור וכיבוד התרבות הילידית.

פורמט זהות

עבור כל מדינה ויישוב, אוכל ומשקאות הם תמיד מוצרי תיירות אטרקטיביים. מלבד הנוף, שירותי הלינה, האקלים והמטבח משחקים תפקיד חשוב, ויוצרים חותם ייחודי לכל יעד.

לדברי המאסטר פאם טרין הונג פי, מאוניברסיטת ואן היין, לכל מדינה ואזור יש מורשת קולינרית ייחודית, המשפיעה על התדמית והתפיסה של תיירים לגבי אותה מדינה.

חקר המורשת הקולינרית והמטבח הוא אחד המניעים החשובים המשפיעים על יישום מסלולי טיול. טעם האוכל במהלך הטיול משאיר לעתים קרובות זיכרון מתמשך.

באופן דומה, שני סטודנטים לתואר שני, סוי נגייפ פאט ודו לה פוק הונג תין (אוניברסיטת הונג וונג), ציינו כי הנאה מהתמחויות קולינריות והאזנה לסיפורים הקשורים להיסטוריה ולמנהגים הקשורים למנות יכולות להיחשב כ"חלון" הפותח את התרבות וההיסטוריה של היעד, ובכך ליצור קשר עם התרבות המקומית בתודעתם של תיירים.

מר צ'ו הונג מין, יו"ר איגוד המסעדות של וייטנאם, הדגיש כי קולינריה היא יתרון תחרותי וכוח מניע חשוב בבניית מותג לאומי. מנה טיפוסית או חוויה קולינרית שלמה לא רק מביאה סיפוק, אלא גם יוצרות זיכרונות יפים שגורמים לתיירים לרצות לחזור.

מנת אורז שבור מקסימה בסייגון (צילום: וייטנאם+)

בהקשר של גלובליזציה, כל יעד צריך לספר את הסיפור שלו על אנשים, תרבות וזהות כדי ליצור מותג ייחודי ובר קיימא.

ד"ר דואן מאן קואנג מאוניברסיטת נגוין טאט טאן, שציטט עדויות מהו צ'י מין סיטי, אמר כי העיר, עם מעמדה כמרכז הכלכלי, התרבותי והתיירותי המוביל בווייטנאם, מחזיקה בתרבות קולינרית עשירה ומגוונת, המשקפת את היסטוריית הפיתוח בת יותר מ-300 השנים של האזור הדרומי.

תרבות קולינרית בעיר היא לא רק אמנות הבישול, אלא גם סמל לחילופי תרבות, יצירתיות ופתיחות של האנשים כאן.

ניצול ערכים תרבותיים קולינריים לפיתוח מוצרי תיירות ייחודיים לא רק תורם לשיפור חוויות התיירים, אלא גם מקדם פיתוח כלכלי בר-קיימא, שימור וקידום המורשת התרבותית המקומית.

מנות כמו ורמיצ'לי, פו, באן מי או אורז שבור לא רק מספקות צרכים קולינריים אלא גם מספרות סיפורים על ההיסטוריה, האנשים והיצירתיות של העיר.

יותר מסתם הנאה

במהלך ביקורו בדלתא של המקונג בספטמבר האחרון, מר דין ואן טרונג, מרובע הא דונג, האנוי, אמר כי הופתע והתרגש מאוד כשהשתתף לראשונה בקטיף פרחי מימוזה מים, לכידת דגי לינה בעונת השיטפונות, לאחר מכן עיבוד ונהנה מתבשיל מיוחד של דגי לינה, דג לינה מטוגן בחצר, והאזנה לשיר העם השנון "מים בלי רגליים, איך אפשר לקרוא להם מים עומדים. דגים בלי פולחן, איך אפשר לקרוא להם דג לינה...".

דג לינה מטוגן פריך - מנה מיוחדת של עונת השיטפונות. (צילום: VNA)

על פי חברת התיירות Vietravel Joint Stock, סיורים לחקר דלתת המקונג תמיד מעניינים תיירים הודות לשילוב של סיורים, שרידים, חוויה של חיים חקלאיים ומימיים, והנאה ממטעמי אוכל.

לא רק שעוצרים בהצגת אוכל ושתייה לתיירים, הסיורים והמסלולים שמים דגש גם על חיבור והבאת תיירים לביקור וללמוד על פעילויות כמו קטיף תוצרת חקלאית, פירות ים, פירות, שיחה עם אומנים ומקומיים, לימוד בחירת מרכיבים, הכנת מנות והנאה ממנות במרחב מתאים, ומעניקים לתיירים רגשות רבים הקשורים לתרבות, היסטוריה, אדמה ואנשים יחד עם סיפוק ממנה טעימה.

גב' לאם נגוק טו, נציגת חברת Cau Ke Wax Coconut Processing Limited - המשקיעה והמפעילה של מוזיאון השעווה של קוקוס בקומונה של טאם נגאי, הציגה את הסיור במוזיאון ואת המסע לגילוי ההיסטוריה של היווצרותו והתפתחותו של עץ קוקוס השעווה בטרא וין (כיום מחוז וין לונג), ואמרה כי המבקרים בסיור "אגדת קוקוס השעווה" הביעו לעתים קרובות את שביעות רצונם והתרגשותם כאשר זכו ללבוש תלבושות מסורתיות של אנשי הקמר, להתפעל מעץ קוקוס השעווה בן מאה השנים, מחפצים יקרי ערך רבים ולהקשיב לסיפורו של האדם שהביא את עץ קוקוס השעווה הראשון לנטיעתו באזור.

בנוסף, מבקרים רבים התרגשו במיוחד מפעילויות חווייתיות כמו קילוף קליפות קוקוס משעווה, עטיפת ממתקים, הכנת מי קוקוס טריים משעווה והנאה ממרק אטריות קוקוס משעווה - שזכה בפרס הראשון בתחרות "100 מנות מקוקוס משעווה" במסגרת פסטיבל קוקוס השעווה של וייטנאם ל-100 שנה שיתקיים באוגוסט 2024.

בהתייחסו לחשיבות ההשקעה בפיתוח מוצרי תיירות קולינרית כדי להגביר את האטרקטיביות של יעדים, הדגיש מאסטר וו טי נונג (אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי) כי תרבות קולינרית היא הגשר לזיהוי זהות לאומית, באמצעות בחירת המרכיבים, השימוש בתבלינים, טכניקות עיבוד והרגלי אכילה.

על פי נתוני ארגון התיירות העולמי, מדי שנה כ-320 מיליון תיירים בוחרים בסיורים קולינריים לטיוליהם וכל אורח מוציא בדרך כלל בממוצע שליש מהעלות הכוללת של הטיול על פעילויות הקשורות לקולינריה.

מנהל המינהל הלאומי לתיירות של וייטנאם, נגוין טרונג חאן, אישר כי לווייטנאם פוטנציאל גדול לפיתוח תיירותי, שבו הקולינריה היא ערך בולט, התגבשות של תרבות האזורים. תיירות קולינרית צריכה להתמקד בפיתוח כדי לשפר את היתרון התחרותי ואת המותג של התיירות הווייטנאמית.

שיעור 2: לגרום לכל חוויה קולינרית להשאיר רושם על תיירים

(TTXVN/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp