חקלאות חלב צריכה לעבור לשרשרת סגורה.

במקום ייצור מקוטע בקנה מידה קטן, תעשיית גידול בעלי החיים צריכה לנוע לעבר שרשרת סגורה, שבה מפעלים ממלאים את תפקיד ה"קטרים" מבחינת טכנולוגיה, הון ושוק; החקלאים הם כוח הייצור הישיר, המבטיח את התפוקה והאיכות של חלב גולמי.

מפעלי חלב גדלים, אך עדרי בקר מצטמצמים

לדברי ד"ר נגוין שואן דונג, יו"ר איגוד משק החי של וייטנאם, תעשיית גידול פרות החלב בארצנו "נולדה מאוחר", ולא זכתה לתנאים נוחים רבים מבחינת מרחב פיתוח כמו תעשיות אחרות. מאז יישום מדיניות הדלת הפתוחה, תעשיית פרות החלב התפתחה מאוד. בתקופה 2010 - 2015, עדר פרות החלב גדל בממוצע של 15.4% בשנה, ייצור החלב גדל ב-17.1%.

עם זאת, בתקופה 2020 - 2024, קצב הצמיחה הוא רק 0.4% ו-3.3%. מצב זה מתרחש בדיוק כאשר שוק החלב המקומי פורח עם מאות חברות המשתתפות בייצור, מותגים רבים נולדים ותחרות עזה. עיבוד החלב מתפתח במרץ אך גידול החלב המקומי בירידה משמעותית - זהו פרדוקס.

בהו צ'י מין סיטי יש כיום 37,200 פרות חלב ב-2,645 מתקנים. בהשוואה לשנת 2015, סך כל העדר ירד ב-68%, ומספר משקי הבית החקלאיים ירד ביותר מ-72%. אם בתקופה שבין 2011 ל-2015 עדר הפרות גדל בממוצע של 9.9% לשנה, הרי שבין 2016 ל-2025 הוא ירד ב-11.55% לשנה, מה שהוביל לירידה בייצור החלב.

כדי להתפתח באופן בר-קיימא, תעשיית גידול החלב צריכה לנוע לעבר שרשרת סגורה. צילום: חאן הויאן

מר לה וייט האי, סגן ראש המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית בהו צ'י מין סיטי, הסביר את הסיבה לכך ואמר כי שטחי האדמה החקלאית מצטמצמים יותר ויותר, מה שמקשה על פיתוח חקלאות חלב בקנה מידה גדול. בנוסף, למשקי בית חקלאיים בקנה מידה קטן יש עלויות ייצור גבוהות עקב מתווכים רבים, בעוד שצריכת המוצרים אינה יציבה. מחירי חומרי הגלם גבוהים בעוד שמחירי רכישת החלב הטרי עולים מעט מאוד או יורדים, מה שגורם למשקי בית רבים לסבול הפסדים ולצמצום עדריהם. בנוסף, היעדר תקנות בנוגע לתנאי עסקים, עיבוד חלב ומנגנונים לעידוד פיתוח חומרי גלם מקומיים גורם גם לעסקים לתעדף ייבוא ​​אבקת חלב משוחזר על פני שימוש בחלב טרי מקומי.

ד"ר פונג קוואנג טרונג, סגן ראש מרכז המחקר לבקר ומרעה בה וי (מכון גידול בעלי חיים), אמר כי משקי בית רבים לא הייתה גישה לזרע פרות חלב בעלות תפוקה גבוהה, ואיכות עדריהם ירדה במהלך הדורות. שטח האדמה המוגבל לגידול עשב מאלץ את החקלאים לקנות מזון מרוכז במחירים גבוהים. בנוסף, קיים מחסור בהון ובאשראי מועדף להשקעה באורמים, ציוד וטכנולוגיה. שינויי האקלים ומחלות מתפתחות מגבירים עוד יותר את הסיכון לגידול בעלי חיים...

עסקי חלב חייבים להיות מקושרים לאזורי חומרי גלם מקומיים.

לדברי ד"ר נגוין שואן דונג, לתעשיית החלב יתרונות רבים, כגון שפע של תוצרי לוואי חקלאיים; צוות של חקלאים חרוצים ואינטליגנטים; קואופרטיבים רבים הוכיחו את יכולתם להשיג פריון גבוה... אך החולשה הגדולה ביותר היא עדיין שוק ושרשרת צריכה בלתי-קיימא.

הניסיון הבינלאומי מראה שאף מדינה עם תעשיית חלב מפותחת אינה מסתמכת על משאבי חלב מקומיים. כדי להתגבר על הקשיים, וייטנאם חייבת לפתח בשני הכיוונים, גידול בעלי חיים מרוכז בטכנולוגיה מתקדמת בחוות גדולות וגידול בעלי חיים ביתיים עם קשרים הדוקים עם מפעלי עיבוד. "במקום ייצור מקוטע בקנה מידה קטן, תעשיית בעלי החיים צריכה לנוע לכיוון שרשרת סגורה, שבה מפעלים ממלאים את התפקיד המוביל בטכנולוגיה, בהון ובשוק; החקלאים הם כוח הייצור הישיר, המבטיח את התפוקה והאיכות של חלב גולמי", הדגיש מר דונג.

לדברי יו"ר איגוד בעלי החיים של וייטנאם, יש צורך בתקנות המחייבות מפעלי ייצור ומסחר חלב מקומיים להיות בעלי אזורי חומרי גלם חלב טרי מקומיים, או לשתף פעולה בשיתוף פעולה הדוק עם אזורי חומרי גלם מקומיים. במקביל, עסקים נדרשים להשתמש לפחות בחלק מסוים מחומרי גלם חלב טרי מקומיים בתהליך הייצור (ייתכן שבין 5% ל-10% מכלל חומרי הגלם), בדומה למדינות מסוימות בעולם . בנוסף, יש לשים לב לתמיכה טכנית, גזעים, הזנה וטכנולוגיית שימור כדי לשפר את הפרודוקטיביות והאיכות של חלב טרי.

נושא חשוב נוסף, לדברי מר לואונג אן דונג, סגן מנהל המרכז המרכזי לגזעי בעלי חיים גדולים, הוא שכלול סטנדרטים ותקנות טכניות, הגדרה ברורה של מושגים כמו חלב טרי, חלב טהור, חלב מעוקר וחלב משוחזר, סיוע לצרכנים לקבל בחירות מדויקות והקלה על סוכנויות הניהול את השליטה.

עבור עסקים, מר דונג מאמין כי יש צורך לקשר פעילויות עסקיות עם פיתוח מקורות חומרי גלם, חתימה על חוזים ארוכי טווח עם מגדלי בעלי חיים, שקיפות בתקנים ובמחירי רכישה, ומתן תמיכה טכנית וכלכלית לשיפור איכות החלב. חקלאים צריכים להצטרף לקואופרטיבים ולקואופרטיבים, וליישם תהליכים מתקדמים כדי להבטיח איכות ולייצב את האספקה.

מר לה וייט האי, סגן ראש המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית של הו צ'י מין סיטי, הציע לפרסם בקרוב את התוכנית הלאומית לפיתוח חלב בר-קיימא, תכנון אזורי גידול בעלי חיים, תמיכה טכנית, מודרניזציה של רפתות, קידום קואופרטיבים ואשראי מועדף לטכנולוגיה מתקדמת. במקביל, משרדים וסניפים צריכים להשלים מדיניות בנוגע לתנאי עסקים ותקני מוצר בהתאם לנהלים בינלאומיים; לתקנן את ניהול הגזע, ליישם DHI, לייבא גזעים בעלי תפוקה גבוהה ולספק פרות חלב איכותיות.

יחד עם זאת, עלינו לחזק את התקשורת כדי להעלות את המודעות בקרב החקלאים, לקדם את תוכנית החלב לבתי הספר באמצעות 100% חלב טרי מקומי ולבנות את מותג החלב הטרי הוייטנאמי המקושר לתקני איכות ובטיחות מזון.

מקור: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html