 |
| אגודות קואופרטיב במחוז הכינו כמות ניכרת של תה כדי לספק את השוק במהלך חג הטט. |
אל תתנו לתה "לשכב רדום" במהלך החורף.
בתחילת שנות ה-2000, השטח שהוקדש לייצור תה חורף בתאי נגוין היה צנוע ביותר (כ-2 עד 5% מהשטח הכולל). באותה תקופה, רק מטעי תה הממוקמים ליד נהרות, נחלים, בריכות ואגמים היו בעלי תנאים לגידול תה חורף.
משקי בית מקומיים השקיעו במשאבות מים ובממטרות להשקיית צמחי התה שלהם במהלך חודשי החורף הקרים, כאשר מי גשמים היו נדירים. מאוחר יותר, משקי בית רבים השקיעו באומץ בקידוח בארות, מה שהוביל לפיזור רחב יותר של ייצור תה חורפי. עם זאת, השטח המוקדש לגידול תה חורפי נותר צנוע למדי (רק כ-8 עד 10%).
עם זאת, מאז 2015, הודות ליישום מוגבר של מדע וטכנולוגיה בייצור ולהשקעה במערכות השקיה אוטומטיות, תושבי תאי נגוין הצליחו לגדל תה חורף בקנה מידה גדול.
עם 24,000 דונם המעובדים כיום, מחוז תאי נגוין מוביל את המדינה הן בשטחי גידול התה והן בייצור התה. בהתאם, השטח המוקדש לגידול תה בחורף מהווה 30 עד 40%. בפרט, שני יבולי התה האחרונים של השנה (מתוך שמונה יבולים בשנה בסך הכל) הפכו למקור הכנסה משמעותי עבור מגדלי התה.
מר נגוין טה, ראש המחלקה המחוזית לייצור יבולים והגנת הצומח, דיבר בהתלהבות על גידול תה החורף. הוא אמר: "במסע לכיבוש שוק 'מיליארד הדולר', הרחבת שטח גידול תה החורף נחשבת לאחד הפתרונות החיוביים עבור תאי נגוין להגדלה מהירה ובר קיימא של הערך המתקבל מגידול מפתח זה."
למעשה, התרחבות גידול התה החורפי בתאי נגוין מונעת לא רק על ידי מאמצי החקלאים להשקיע בתשתיות, מכונות וציוד, ושליטה פעילה במדע וטכנולוגיה, אלא גם על ידי שוק הצרכנים הגדל ללא הרף.
מר הואנג ואן טואן, מנהל קואופרטיב התה הבטוח פו דו בקומונת וו טראן, שיתף: "הביקוש הצרכני הגובר במהלך טט (ראש השנה הירחי) הוביל להתפתחות חזקה יותר של גידול תה חורפי. בפרט, הודות למזג אוויר נוח, אקלים והשקעה בגידול, תה חורפי תמיד מוערך מאוד בזכות איכותו. זהו גם יתרון משמעותי המאפשר לתה תאילנדי נגוין לתפוס נתח שוק משמעותי ברחבי הארץ במהלך ראש השנה הירחי השנתי."
מלבד היותו מתנה מעודנת, תה תאילנדי נגוין נרכש גם על ידי אנשים רבים כדי לארח חברים במהלך טט (ראש השנה הירחי). ביום הראשון של השנה החדשה, על כוס תה חמה, תוך לגימת תה ונהנה מהנוזל הירוק הצלול בצבע דבש, מתוק על הלשון ומעט עפיץ בגרון, אנשים יכולים להיזכר בזיכרונות יפים מהעבר ולשתף תוכניות טובות לעתיד.
לפי המידע שלנו, כמות התה המוגמר המיוצר במהלך עונת החורף למכירה במהלך ראש השנה הירחי, למרות שאינה גדולה, יכולה להביא להכפלה או אף לשלשות את מחירו של התה בעונה העיקרית.
נכון לעכשיו, סוגים רבים של תה איכותי מאזורי גידול התה המרכזיים של הפרובינציה נמכרים במחיר של 500,000 עד 1,000,000 דונג וייט לקילוגרם. סוגי תה מיוחדים מסוימים, כמו תה "ניצני שרימפס" ו"תה ציפורניים", כמו גם תה עם הסמכת OCOP של 5 כוכבים, יכולים להימכר במחיר של עד 2,000,000 דונג וייט, או אפילו 5,000,000 דונג וייט לקילוגרם.
מזג האוויר החורפי השנה היה נוח למדי לגידול תה, עם ימים ספורים בהם נרשמו טמפרטורות קרות במיוחד (מתחת ל-10 מעלות צלזיוס). כתוצאה מכך, יבולי התה גבוהים ב-10 עד 20% מאשר בשנים קודמות.
 |
| האריזה של תה תאילנדי נגוין שנמכר במהלך ראש השנה הירחי 2026 די מושכת את העין. |
מכינים תה ריחני לקבלת פנים לטט
בימים האחרונים של השנה, תושבי תאי נגוין עסוקים בהכנת מנות של תה טעים כדי לספק לשוק ולתת כמתנות במהלך ראש השנה הירחי 2026. בנוסף לאמנות התה החדשות שנקטפו במהלך עונת החורף, משפחות אמידות רבות הניחו בצד מנות תה גמורות שנקטפו פעמיים או שלוש פעמים קודם לכן כדי לשחרר אותן לשוק למכירה במהלך טט.
תה נגוין תאילנדי מגלם את מהות הצבע, הארומה, הטעם והרוח. לכן, כוס תה טובה צריכה לא רק להיות בעלת צבע ירוק צלול, טעם עפיץ במידה ומתיקות מתמשכת בגרון, אלא גם לשאת את הארומה הריחנית של גרגירי אורז צעירים, כמו ניחוח של אורז שנקטף טרי.
כדי לייצר את התה הייחודי והריחני הזה, החקלאים עמלים ללא לאות על גבעות התה מדי יום, וקוצרים במהירות את ניצני התה עם ניצן אחד ושני עלים מוקדם בבוקר, כשהאוויר עדיין לח מטל. לאחר מכן, סלים של ניצני תה טריים מובאים חזרה, ועוברים תהליכים רבים, החל מייבוש וקמילה ועד קלייה, גלגול ותיבול...
לדברי יצרני תה רבים בתאי נגוין, תהליך ייצור הארומה הוא אחד השלבים החשובים ביותר, וקובע במידה רבה את איכות מוצר התה. מר טראן ואן טאנג, הבעלים של מתקן ייצור התה טאנג הואנג, בכפר הונג תאי 2, בקהילת טאן קואנג, שיתף: "כולם משבחים את תה תאי נגוין על הארומה הריחנית והטעמים העשירים שלו. עם זאת, הארומה הטהורה, דמוית האורז, של כל כוס תה נובעת מידיהם המיומנות והמנוסות של אלו שהקדישו את עצמם בהתמדה לגידול התה."
בזמן שיחה איתנו, מר טאנג הכין במהירות קנקן תה טרי. ברגע שהוסיף את המים, הארומה הריחנית של התה מילאה את האווירה הנעימה. למרות שאני לא חובב תה או מכור לתה, עדיין יכולתי לחוש את ההבדל בתה הנושא את המותג "טאנג הואנג".
באזור גידול התה טאן קואנג, משפחתו של מר טאנג לא רק חלוצה באומץ בייצור תה אורגני, אלא גם מתגאה באחד הסטנדרטים הגבוהים ביותר בקומונה לייצור תה בעל ארומה ייחודית.
מר טאנג הסביר את תהליך הטעם של התה ואמר: "תה המייצר ניחוח, המכונה גם 'עיצוב תה', הוא השלב הסופי בתהליך קליית עלי תה טריים לניצני תה יבשים מוכנים. זהו תהליך קלייה בטמפרטורה גבוהה המסייע לניצני התה הגולמיים (סוג התה שאינו מתובל בפרחי לוטוס, יסמין או חרצית...) לקבל ארומה ריחנית הדומה לאורז צעיר, עם עלים מבריקים ויפים בעלי צבע מעופש מעט או אפור-אפרפר. יצרני תה מכנים לעתים קרובות תהליך הטעם הזה 'עיצוב' התה."
תהליך חליטת עלי התה בניחוח קובע את הצבע, הטעם והארומה של כל קנקן תה. לכן, שלב זה מבוצע בקפידה רבה על ידי מכיני התה.
בדרך כלל, תה מעובד במספר מנות, מה שמביא לאי עקביות באיכות. לכן, לפני המכירה, התה המוגמר מוכנס חזרה למכונה מסתובבת לעיבוד נוסף. עם זאת, לא כולם יכולים להשיג טעם תה ריחני וטעים באמת.
מר טאנג אמר: "לכל אדם יש את הסוד שלו להפקת הארומה של התה. הדבר החשוב ביותר הוא לדעת כיצד להתאים את הטמפרטורה כראוי במהלך תהליך הפקת הארומה. לכן, האש לא צריכה להיות חזקה מדי וגם לא חלשה מדי. מכיני תה מנוסים יכולים להשתמש בידיהם כדי 'להרגיש' את הטמפרטורה. כאשר עלי התה מחליקים דרך ידיהם, הגיע הזמן להעלות את הטמפרטורה, אך הם יורידו אותה כאשר העלים נופלים על ידיהם וירגישו את החום הצורב."
מנות מוצלחות של תה ריחני הן אלו שמפיצות ארומה ריחנית המזכירה גרגירי אורז צעירים. בשלב זה, על המריחן להוציא במהירות את התה מהתנור ולהכין את הכלים וכוח האדם הדרושים לאריזת התה, שכעת זכה לניחוח שובה לב זה.
זה מראה שכל קנקן תה לא רק נושא את הטעם והצבע, אלא גם את הרגשות החמים והכנים, את העבודה הקשה וההתמדה של תושבי תאי נגוין. יש לקוות, שעם כל חג טט, תושבי תאי נגוין לא רק ייצרו תה בטעם מושלם, אלא גם ירוויחו הרבה כסף וייהנו מחיים משגשגים יותר ויותר.
מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
תגובה (0)