שוק דגים מוקדם בבוקר בלב עיר החוף.

[מודעה_1]

מאכלי הים של הא לונג ידועים בטריותם ובטעמם העשיר, ומשכנעים תיירים. עם זאת, לא הרבה מבקרים יודעים שכדי ליהנות מארוחות טעימות אלה, מאכלי הים עוברים מסע ארוך, החל משעות הבוקר המוקדמות בסירות, ועומדים בעבודה הקשה של דייגים וסוחרים שנשארים ערים עד מאוחר ומתעוררים מוקדם בשוק הדגים הראשי בלב העיר הא לונג.

שוק דגים שוקק חיים בשעות הבוקר המוקדמות

כדי לראות בעצמנו, הגענו בסביבות השעה 5 בבוקר לשוק הדגים הסיטונאי (רובע קאו קסאן, העיר הא לונג). לשוק אזור גדול ומאורגן היטב לאורך החוף עם מאות דוכנים, המחולקים לשני חלקים. משעות הבוקר המוקדמות, לפני זריחת השמש, השוק כבר שוקק קונים ומוכרים, עם סירות וספינות בכל מקום. כל מיני פירות ים, מגדולים ועד קטנים, מסודרים או ממוינים במגשים... הבולטים ביותר הם הסוגים הרבים של פירות ים טריים, שעדיין שוחים חיים, זה עתה הובלו מהסירות, שוחים במיכלים ובמיכלים, ועדיין שומרים על טעם הים... סוחרים ומקומיים רבים כבר ממתינים לבחור את סחורתם. עם עלות השחר, מספר האנשים הנוהרים לשוק גדל.

פאף — שוק דגים שוקק חיים בשעות הבוקר המוקדמות ברובע קאו שאן (העיר הא לונג).

לדברי מוכרים מנוסים שעובדים בשוק זמן רב, מגוון וטריות תמיד היו מאפיין ומסורת של השוק. מכיוון ששוק הדגים קשור קשר הדוק לטיולי הדיג של הדייגים מהלילה הקודם, פירות הים בדרך כלל טריים ומגוונים מאוד... שוק דגים זה קיים זמן רב, אולי שניים או שלושה עשורים. בתחילה, שוק הדגים היה ממוקם באזור נמל הדגים הסמוך לשוק הא לונג 1 (רובע באך דאנג, העיר הא לונג), שם עגנו ספינות כדי להעביר דגים גדולים שנתפסו בקו טו, באך לונג וי, ואתרי דיג אחרים במפרץ טונקין. "ענף" נוסף של שוק זה הוא נקודת איסוף לסירות דיג ורפסודות הפועלות באזור החוף סביב מפרץ הא לונג, הממוקם ממש על כביש החוף ליד עמודה 5. לשם מובאים לחוף בעיקר פירות ים קטנים כמו שרימפס, קלמארי ודגים קטנים שנתפסו במפרץ ובמימי החוף הסמוכים. בתחילת ספטמבר 2020, הועבר השוק למיקומו הנוכחי ברובע קאו קסאן, כ-3-4 ק"מ ממיקומו הקודם, כדי להבטיח את האסתטיקה וההיגיינה הסביבתית של אזור החוף.

אף על פי כן, מאפיין השוק כטרי ומגוון נותר ללא שינוי. בשל שטחו המרווח והתחבורה הנוחה שלו, כמות הדגים המובאת הולכת וגדלה עונתית. לדברי מר נגוין ואן מאן, מוכר המתמחה בסרטנים ופירות ים אחרים בשוק, "כדי שתהיה לנו כמות גדולה של סחורה טרייה וטעימה, אנו מתעוררים די מוקדם כדי לאסוף, לבחור ולמיין את פירות הים מסירות דיג המובילות סחורות משטחי דיג, או מסירות הדיג עצמן המביאות את שללן לרציף. אנו יכולים אפילו לקבל הזמנות ולארוז את פירות הים בקופסאות קלקר עבור תיירים באותו היום כדי להבטיח את טריותם."

נגוין טי ליין, בעל חנות עם למעלה מ-20 שנות ניסיון המתמחה בדגים טריים, שרימפס ופירות ים, שיתף: "אחרי שנים רבות בתחום הזה, יש לנו קשרים הדוקים עם סירות דיג. לאחר כל טיול דיג, הדגים והשרימפס מועברים מיד לרציף. משם, פירות הים ממוינים ונמכרים ישירות בשוק, ואז מופצים ברחבי העיר. בעלי חנויות רבים כמונו אף מחזיקים בסירות דיג משלהם... כך שהסחורה תמיד מובטחת להיות טרייה, טעימה ומגוונת."

לפי המחקר שלנו, לא רק גב' ליין ומר מאן, אלא עשרות, אפילו מאות, ספקים בשוק הדגים הזה משמשים כמתווכים לסחר בסוגים שונים של פירות ים. כדי להבטיח אספקה טרייה ומגוון של פירות ים, ספקים רבים נאלצים להישאר ערים עד מאוחר, להתעורר מוקדם, לפעמים כבר בשעה 21:00 בערב שלפני כן, כדי לקבל את המשלוחים הראשונים המגיעים לרציף עד הבוקר שלמחרת.

לבעלי המטענים כאן יש קשרים או חוזים עם הספינות. ספינות אלה בדרך כלל מפליגות מוקדם כדי לפגוש סירות דיג באזורי הדיג של מפרץ טונקין, ואז מעבירות את פירות הים מיד לאחר סיום מסע הדיג שלהן. לעומת זאת, מזון ואספקה מועברים חזרה לדייגים לקראת המסע הבא שלהם.

עבור סוגים רבים של פירות ים טריים, לאחר המיון, הם מועברים מיד למיכלים גדולים (תאים תת-קרקעיים עם חורים קטנים המחוברים לים לצורך זרימת מים) או מוכנסים למיכלים מאווררים כדי לשמור על טריותם. דגים ופירות ים אחרים מובאים חזרה ועוגנים מיד לאחר כל טיול דיג, מה שמבטיח טריות ואיכות. בנוסף לפירות הים שנידוגים בים, סוגים רבים של פירות ים ודגים קטנים נידוגים במים סביב מפרץ הא לונג, גדלים בכלובים, או מובאים משווקים סיטונאיים במחוזות, בעיירות ובערים הסמוכות.

משוק הדגים הסיטונאי, פירות ים ממשיכים להיות מובלים באמצעות משאיות ומכולות מאווררות לשווקים מרכזיים שונים, ומשמשים גם כמקור האספקה העיקרי עבור מסעדות ומלונות המשרתים תיירים .

הקסם הייחודי של אזור החוף

אלו המעוניינים לחקור וללמוד על שוק הדגים המוקדם הזה חייבים להתעורר עם שחר. בדרך כלל, השוק הוא העמוס ביותר בין השעות 2:00 ל-7:00. באור השמש הנוצץ של הבוקר, הדיונונים עדיין רועדים, השרימפס מתנפנפים והדגים הטריים... שזה עתה הועברו מהסירות לחוף תמיד מושכים מאוד את הקונים המוקדם בבוקר. לפעמים, עוד לפני שיש לכם הזדמנות לראות או לבחור את הדגים הטובים ביותר, מנות חדשות של דגים כבר מובאות לחוף. ואכן, ללכת לשוק הדגים המוקדם בבוקר יש קסם ייחודי משלו. זה מאפשר לכם לחזות ממקור ראשון בפעילות שוק הדגים, בדייגים, ברוכלים המיומנים שבוחרים את פירות הים, ובשיטות המשמשות לשמירה על טריותם. ללכת לשוק הדגים המוקדם בבוקר הוא גם דרך ללמוד על היבט תוסס של החיים, המסע מפירות ים טריים למנות מיוחדות...

שוק הדגים הסיטונאי מושך אליו לא רק סוחרים ורוכבים... אלא גם מקומיים, כולל כאלה שעוצרים להתעמל ולקנות פירות ים טריים למשפחותיהם. עבור עקרות בית, שוק הדגים הוא מקום בו הן יכולות למצוא מאכלים טריים וטעימים רבים במחירים סבירים. גב' נגוין טי טרין (רובע הונג גאי, העיר הא לונג), שביתה נמצא במרחק של כ-10 דקות נסיעה בלבד מהשוק באופנוע, מתעוררת לעתים קרובות מוקדם כדי ללכת לשוק ולקנות פירות ים למשפחתה בכל פעם שיש לה זמן פנוי. הן נחשבות ל"קונות נבונות" מכיוון שכאן, פירות הים טריים מידי הדייגים ובמחירים סבירים.

"פירות הים כאן טריים להפליא, אפילו עדיין חיים. לדוגמה, הדג הגדול בצבע חום-זהוב שקניתי היום עלה רק 150,000 דונג וייט לק"ג. בדרך כלל, סוג כזה של דג היה עולה 200,000 דונג וייט לק"ג בשוק הרשמי. לא רק זה, יש שם גם צדפות, חלזונות, מולים וכו', במחירים סבירים מאוד. ההערכה היא שרוב פירות הים כאן זולים ב-10-15% מאשר בשוק."

לא רק זאת, היו גם כמה תיירים שטיילו וצילמו את שוק הדגים בשעות הבוקר המוקדמות. תיירים רבים אף נסעו במכוניותיהם כדי לבקר בשוק, וקנו סחורות ארוזות בקופסאות קלקר כדי לקחת הביתה כמתנות לקרובי משפחה לאחר טיולם. מר פאן דואנג, תייר מת'אץ' תאט, האנוי, אמר: "אני מאוד נהנה ממטבח פירות הים בכל פעם שאני מגיע להאלונג. חבר מקומי הכיר לי אותו, והייתי מאוד סקרן. ללמוד על המטבח מעניין כי לכל יישוב יש מאפיינים תרבותיים וקולינריים ייחודיים משלו. ואכן, שוק הדגים נתן לי הבנה רבה יותר ופרספקטיבה מעניינת על הארץ הזו."

בינתיים, גב' נגוין טי נגוייט אן (מתחם דירות אן בין, רובע בק טו ליאם, האנוי) נהנית מאוד לחוות את שוק הדגים הסיטונאי ולקנות פירות ים טריים כמתנות לקרוביה. "למרות שהמחירים אינם זולים בהרבה מהשוק המסורתי, הדבר האטרקטיבי בקנייה כאן הוא החופש לבחור, ופירות הים עדיין טריים ולא הוקפאו. אני מרגישה רגועה לחלוטין כשאני קונה את השרימפס השמנמנים והרוטטים, הדיונונים עם העור המנצנץ, והלוקוסים החיים, הסרטנים והלובסטרים - כולם נראים נהדר", שיתפה גב' אן.

תיירים קונים פירות ים בשוק ואורזים אותם בקופסאות כדי לקחת הביתה כמזכרות לאחר טיולם בהאלונג.

בנוסף, סוחרים ממחוזות שכנים מביאים לכאן שיירות שלמות של משאיות כדי לאסוף פירות ים ולמכור אותם בכל מקום. קונים ומוכרים ממש ליד הים, באור השמש של הבוקר, יוצרים תמונה שלווה של חיים ופעילות בשוק שנחשב לשוק "ללא שינה" בלב העיר, ומוסיפים עוד היבט ייחודי של החיים באזור החוף.

[מודעה_2]
מָקוֹר