שוק פירות הים ואן דון בהאנוי משקיע בטכנולוגיית "אקווריום מלאכותי"

שוק פירות הים ואן דון נפתח זה עתה בכתובת 107 נגוי נו קון טום , ת'אן שואן, האנוי, ב-29 בנובמבר. לאירוע יש משמעות הרבה מעבר לטקס השקת נקודת מכירה רגיל. האירוע התקיים עם משמעות הרבה מעבר לטקס השקת נקודת מכירה רגיל, משום שזו נקודת ההתחלה של אסטרטגיית החיבור האזורית, המקרבת רשמית את פירות הים של ואן דון - תמצית מפרץ באי טו לונג (קוואנג נין) - לתושבי הבירה. לראשונה, נפתח רשמית נתיב ההובלה של "תמצית מפרץ באי טו לונג" לבירה, בנוכחותם של מנהיגי אזור ואן דון המיוחד (קוואנג נין), איגוד חוות הים של וייטנאם ו-SEAPRODEX.

Khai trương Chợ hải sản Vân Đồn tại Hà Nội. Ảnh: Cường Vũ. — פתיחת שוק פירות הים ואן דון בהאנוי . צילום: *Cuong Vu.*

בטקס, מר דאו ואן וו - סגן יו"ר הוועדה העממית של אזור הכלכלי המיוחד של ואן דון, לא יכול היה להסתיר את התרגשותו לנוכח נוכחותם של פירות הים של עיר הולדתו בלב האנוי. מר וו הדגיש כי התיאום ההדוק בין איגוד גידול הים של ואן דון, איגוד גידול הים של וייטנאם, חברת SEAPRODEX וברית השיתופית של ואן דון יסייע לפירות הים הטריים של ואן דון להגיע לצרכני הבירה, ובכך להתרחב ברחבי הארץ ולחברים בינלאומיים.

"מודל השוק המתמחה בפירות ים טריים לא רק מרחיב את שוק הצריכה, אלא גם משפר את איכות המוצר, מבטיח מעקב שקוף ומגדיל את ערך המוצרים המקומיים", הדגיש מר וו.

Đầu bếp chế biến món ăn bằng hải sản tươi sống Vân Đồn tại sự kiện. Ảnh: Cường Vũ. — השף מכין מנות תוך שימוש בפירות ים טריים מוון דון באירוע. צילום: *קואנג וו.*

גולת הכותרת המרשימה של האירוע הייתה הופעתם של שניים מ"השפים-על" המובילים של וייטנאם, שהביאו הופעות קולינריות מהשורה הראשונה של מאכלי הים של ואן דון.

"השף-על" נגוין מין האי ביצע את טקס הדגה והעיבוד של סשימי ישירות מדג גרופר במשקל 20 ק"ג - "דייג" נדיר של ואן דון. תחת ידיו המוכשרות של השף האי, כל פרוסת בשר דג לבן ופריך הוגשה ישירות לסועדים, מה שעזר לכולם לחזות ולהרגיש את תמצית מפרץ באי טו לונג מודגשת.

Người dân đến mua hải sản 'đang bơi' trong bể nước biển được lọc qua công nghệ tuần hoàn Ảnh: Cường Vũ. — אנשים באים לקנות פירות ים "שוחים" במיכלי מי ים המסוננים באמצעות טכנולוגיית סירקולציה. צילום: *קואנג וו.*

בנוסף, שף איירון נגוין ואן טו מביא גם מגוון מופעים קולינריים עם מוצרים אופייניים אחרים של ואן דון כגון צדפות, שרימפס, פומפרט, בס ים... כל מנה מוכנה בעדינות על ידי השף טו, תוך כבוד לטעם הטבעי של כל סוג של פירות ים.

השילוב של שני "שפים ראשיים" באותו אירוע לא רק יוצר חוויות קולינריות בלתי נשכחות, אלא גם מאשרר את הקלאסיקה והאיכות יוצאת הדופן של פירות הים של ואן דון.

Tận mắt chứng kiến đầu bếp chế biến món Sashimi từ cá Song vang 20 kg. Ảnh: Cường Vũ. — צפו בשף מכין סשימי מ-20 ק"ג דגי גרופר. צילום: *קואנג וו.*

כדי ליצור חוויות קולינריות מהשורה הראשונה, גב' פאם טי תו היי - יו"ר מועצת המנהלים והמנכ"לית של שוק פירות הים ואן דון, אמרה כי היחידה השקיעה במערכת "אקווריום מלאכותי" עם מי ים הנלקחים ישירות ממפרץ באי טו לונג, מסוננים באמצעות טכנולוגיית סירקולציה בת 4 שכבות, הכוללת: סינון גס, סינון ביולוגי, סינון UV וסינון קירור, תוך הוספת חמצן ומיקרואורגניזמים מועילים.

"סביבת הגידול כמעט זהה לסביבה הטבעית במפרץ. כאן, גדלים שרימפס ודגים - לא בכלובים. הם חיים בבית. הם יכולים לשחות ולנשום במים נקיים וטהורים, ולשקם את חיוניותם לאחר מסע ההובלה", שיתפה גב' היין.

רגע משמעותי באירוע היה המכירה הפומבית של שני דגי לוקוס במשקל 30 ק"ג לתמיכה באזרחי מרכז וייטנאם דרך חזית המולדת. זוהי עדות למחויבות המיזם בליווי הקהילה, תוך ביטוי ליבם של תושבי ואן דון והבירה האנוי כלפי תושבי מרכז וייטנאם.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/cho-hai-san-van-don-tai-ha-noi-dau-tu-cong-nghe-thuy-cung-nhan-tao-d787352.html