סיפורה של כלתה מאזור התה

בחדר קטן, השוכן תחת חופת עצים ירוקים, נערה בעלת פנים טובות וחיוך קורן קוטפת במהירות פרח לוטוס כדי להשרות ממנו תה מיוחד, ומציעה אותו לאורחיה. ניחוח הלוטוס והתה חודר לחלל כשהיא מוזגת את הנוזל המנצנץ לספלים לבנים וטהורים. כשצופים בתנועותיה המיומנות ומקשיבים לה מדברת בלהט על תוכניותיה ושאיפותיה, מעטים ינחשו שהיא זו שנסעה אלפי קילומטרים כדי להפוך לכלה באזור גידול התה הזה.

אזור חומרי הגלם של קואופרטיב התה פוק נגוין ממוקם בנוי המלט, קהילת ואן פוק.

ארץ ששובה את הלב.

לפניי נמתחו גלים אינסופיים של מטעי תה, גווניהם הירוקים מגיעים עד האופק. אזור גידול התה נוי המלט, השוכן על המדרונות המזרחיים של רכס הרי טאם דאו, עטוף באקלים בתולי ובמים קרירים ומרעננים הזורמים מהצוקים התלולים. כאן, זה כמו שטיח מנצנץ ארוג ממיליוני ניצני תה עדינים ועמידים המושטים אל שמש הקיץ, מונעים על ידי החיוניות המתמשכת של האדמה העמוקה והפורייה.

גב' דו טי נגוין, מנהלת קואופרטיב התה פוק נגוין, הציגה את האזור כאזור גידול תה מוסמך VietGAP בנוי המלט, המשתרע על פני 8.4 דונם וכולל 42 משקי בית, בראשות מר לו סי סון. קבוצת התה VietGAP פעלה מאז 2018, אך יעילותה הייתה מוגבלת. בשנת 2022, כאשר קואופרטיב התה פוק נגוין הוקם ולקח על עצמו את הפצת המוצרים, מודל השיתופי החל לפרוח. הקואופרטיב לא רק ייצב את התפוקה עם מחירי תה טרי גבוהים מהשוק, אלא גם סיפק הון לאספקה, תמיכה טכנית, וסייע בהדרגה לאנשים לעבור לחקלאות אורגנית.

הודות ליישום טכנולוגיה וניהול חכם, החל משימוש באפליקציית VNPT Green למעקב ועד להכשרת חקלאים בבינה מלאכותית, החקלאים העלו את המודעות שלהם ואת כישורי הייצור שלהם. "חייל התה" - כפי שנגוין מכנה את "המורה" וו ואן טאי, בתמיכתה המסורה של הברית השיתופית של נגוין התאילנדית, טאי לימד על בינה מלאכותית כ"שותף בכיר", ועזר לחקלאים להתגבר על היסוסם כלפי טכנולוגיות חדשות.

קבוצת VietGAP מסייעת כעת ל-42 משקי בית המגדלים תה להרוויח הכנסה יציבה של 7-8 מיליון דונג וייט לאדם לחודש, הכנסה גבוהה משמעותית מגידול אורז או גידולים לטווח קצר. באופן מפתיע, גם כאשר סוחרים פרטיים מציעים מחירים גבוהים יותר, משקי בית רבים נשארים אמינים, ומוכרים את התה שלהם רק לקואופרטיב - המקום שבו הם שמו את אמונתם ואת עתידם לטווח ארוך.

חמותי היא ה"מורה" שלי.

דו טי נגוין נולדה בשנת 1995 בהאי פונג, גדלה בהו צ'י מין סיטי ולמדה ביולוגיה באוניברסיטת טון דוק טאנג. היא אוהבת טבע וצמחים, אך מעולם לא הייתה לה הזדמנות לגעת בצמח תה.

אז הגורל הפגיש אותה עם טויין - בחור צעיר מהמלט 3, קומונה של ואן פו (לשעבר קומונה של ואן ין, מחוז דאי טו).

במהלך טיול חזרה לעיר הולדתו של בן זוגה במהלך עונת קציר האורז, הצהוב העז של שדות האורז, שזור בירוק של מטעי התה, שובה את לבה של האישה הצעירה. יתר על כן, הארץ, השוכנת על רקע הרי טאם דאו ומשקיפה על אגם נוי קוק, עם הרי ואן וו המלכותיים הניצבים כשני שערים איתנים לעתיד; ארץ השרידים ההיסטוריים וסיפורי האימונים הצבאיים ההרואיים של הדמות הנודעת לואו נאן צ'ו, הובילה אותה להחליט להקדיש את חייה למקום הזה.

דו טי נגוין דיברה בהתלהבות על מוצר תה המנדרינה שלה.

נגוין מספרת שחמותה היא שלימדה אותה כיצד לקטוף עלי תה, לעבד אותם ולהעריך את ארומת התה בכל חושיה. בעלה, לעומת זאת, הפך לבן זוגה הנאמן והאמין ביותר.

יחד הם הקימו את קואופרטיב התה פוק נגוין, מקום המחבר אנשים בעלי דעות דומות שחולקים אהבה להכנת תה מסורתית. קווי המוצרים של הקואופרטיב כוללים תה ירוק (תה עם מנגנון קש, תה עם ניצני שרימפס, תה עם ציפורניים); תה שחור; שקיקי תה; ומגוון תה בטעם פרחים (תה לוטוס, פומלה, יסמין ואוסמנטוס).

נגוין לקח אותי לסיור במתקן הייצור של הקואופרטיב. מלבד טכנולוגיית גיזוז ביומסה עבור יריעות קירוי, הקואופרטיב עדיין משתמש ביריעות קירוי המופעלות בעץ.

היא הסבירה: "לכל שיטת קלייה יש את נקודות החוזק שלה. הטובה ביותר לקליית תה היא עדיין שיטת הקלייה הטייוואנית המופעלת בגז, אך לאחר הייבוש הראשון, הקלייה השנייה צריכה להתבצע בתנור עצים. הדרישה היא לבחור עץ חזק ויבש, לקלות אותו באיטיות, ולאפשר לארומה לחדור מליבת עלי התה. בנקודה זו מתרחשת טרנספורמציה מיוחדת, היוצרת ארומה וטעם ייחודיים שלא ניתן להשיג אם כל תהליך הקלייה נעשה באמצעות חשמל או גז."

ייתכן שבגלל השילוב העדין הזה, התה של קואופרטיב התה פוק נגוין נשאר חזק ובעל צבע חלק דמוי דבש גם לאחר החליטה השביעית. בשנת 2024, מוצר ניצני התה הצעיר של קואופרטיב התה פוק נגוין זכה בפרס השלישי בפסטיבל התה של מחוז דאי טו ונמכר במכירה פומבית תמורת 30 מיליון וונד לק"ג. נכון לעכשיו, לקואופרטיב שלושה מפיצים בהו צ'י מין סיטי, האי פונג ופו טו, המוכרים 2-3 קווינטל של תה מיובש בחודש.

חלום להביא את ריח מנדרינות בר.

הדוכן המציג את מוצרי קואופרטיב התה ואן פוק בקונגרס המפלגה של קומונה ואן פוק, קדנציה 2025-2030.

הזוג הצעיר, שלא הסתפק בהצלחותיהם הראשוניות, המשיך להרחיב את מתקן הייצור שלו בנוי המלט, ותכנן לשתף פעולה עם קבוצות VietGAP במאי המלט ובבאו טו המלט. במקביל, נגוין ייצר בשקט תה עם מגע אישי - תה שחור מנדרינה פראית.

נגוין פתח בעדינות את שקית האבץ שהכילה את עלי התה היבשים המסולתלים; ניחוח המנדרינה המעורבב עם התה השחור יצר ארומה מתוקה ומרשימה, נקייה וחמה כאחד.

מוצר זה נוצר בהשראת תה פו-אר מנדרינה סיני, אך המרכיבים הם 100% וייטנאמיים. מנדרינות בר, לאחר שהעיסה שלהן הוסרה אך הקליפה נותרה, ממולאות בתה מבושל בקפידה, עטופות בנייר דו וייטנאמי מסורתי, ומיובשות. תה זה הופך מתוק יותר ככל שהוא מיושן זמן רב יותר, ומשמש כתרופה רפואית יקרה לחימום הריאות, מניעת כאבי גרון, קידום שינה נינוחה והרגעת העצבים. מומחים רבים מאמינים כי טעמו של "תה שחור מנדרינה בר" אינו נופל בשום צורה מתוצרת מחו"ל.

סיפורה של כלתה המגדלת את התה אינו רק סיפורה האישי של נערה שעזבה את העיר לכיוון הכפר, כשהגיעה מרחוק למקום הזה, אלא עדות חיה לדור חדש של חקלאים שיודעים כיצד לרשת, לשמר ולחדש מיסודות מסורתיים.

באישה הצעירה הזו, שנולדה בשנת 1995, יש שילוב הרמוני של כישורי הכנת התה של חמותה לבין החשיבה והשאיפות המודרניות של אדם צעיר. היא הפכה מניצני תה צנועים, מושרשים באדמה, לשגשג בעידן הדיגיטלי, מקבוצה קטנה ומפוזרת בעלת הסמכת VietGAP לקהילת ייצור מקצועית. בתוך הארומה הריחנית של התה, אני מאמינה שלא רק צמחי התה, אלא גם אנשים כמו נגוין ואנשי הכפר מכיני התה כאן, בונים בהדרגה עתיד ירוק, בר קיימא ומלא תקווה לאזור זה.

מקור: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/