סיפורה של כלה בארץ התה

בחדר קטן, חבוי תחת חופת עצים ירוקים, נערה בעלת פנים טובות וחיוך זוהר קילפה במהירות פרח לוטוס כדי להכין תה מיוחד להגשה לאורחים. ניחוח הלוטוס המעורבב עם ניחוח התה התפשט בחלל כשהיא מזגה את המים המנצנצים באור השמש לתוך הספלים הלבנים והטהורים. כשהיא מביט בתנועותיה המיומנות, מקשיבה לה מדברת בלהט על תוכניותיה ושאיפותיה, מעטים היו חושבים שהיא זו שנסעה אלפי קילומטרים כדי להגיע לכאן ולהיות כלה של ארץ התה.

אזור חומרי הגלם של קואופרטיב התה Phuc Nguyen בכפר Nui, קומונת ואן פוק.

ארץ הקסם

לנגד עיניי היו גלים אינסופיים של תה, ירוקים עד האופק. אזור התה של שום נוי ממוקם ליד המדרון המזרחי של רכס הרי טאם דאו, מוקף באקלים צח ובמים קרירים מהמקור הזורמים מהצוק האנכי. המקום הזה הוא כמו שטיח נוצץ ארוג ממיליוני ניצני תה טריים וחזקים הגדלים בשמש הקיץ, עם החיוניות העיקשת מהאדמה העמוקה והפורייה.

דו טי נגוין, מנהל קואופרטיב התה פוק נגוין, הציג את אזור התה VietGAP בכפר נוי בשטח של 8.4 דונם, עם 42 משקי בית משתתפים, בראשות מר לו סי סון. מאז 2018, קבוצת התה VietGAP פועלת אך לא ביעילות רבה. עד 2022, כאשר קואופרטיב התה פוק נגוין הוקם ולקח על עצמו את צריכת המוצרים, מודל הקישור פרח. הקואופרטיב לא רק מייצב את התפוקה עם מחיר גבוה יותר לתה טרי מהשוק, אלא גם מספק הון לרכישת חומרים, מספק תמיכה טכנית ועוזר בהדרגה לאנשים לעבור לחקלאות אורגנית.

הודות ליישום טכנולוגיה וניהול חכם, החל משימוש באפליקציית VNPT Green למעקב אחר מקורות ועד להכשרת חקלאים בנושא בינה מלאכותית, אנשים העלו את המודעות שלהם ואת כישורי הייצור שלהם. "חיילי תה" - כפי שנגוין מכנה את "המורה" וו ואן טאי, בעזרתה הנלהבת של הברית השיתופית של נגוין התאילנדית, טאי לימד שיעורים בנושא בינה מלאכותית כ"שותף בכיר", ועזר לחקלאים לא להתבייש עוד בטכנולוגיה חדשה.

קבוצת VietGAP מסייעת כעת ל-42 משקי בית המגדלים תה להשיג הכנסה יציבה של 7-8 מיליון וונד לאדם לחודש, הרבה יותר גבוהה מאשר גידול אורז או גידולים לטווח קצר. המיוחד הוא שגם כאשר סוחרים מציעים מחירים גבוהים יותר, משקי בית רבים עדיין שומרים על המוניטין שלהם, ומוכרים תה רק לקואופרטיב - שם הם נתנו את אמונם ואת עתידם לטווח ארוך.

חמות היא "מורה"

דו טי נגוין נולדה בשנת 1995 בהאי פונג, גדלה בהו צ'י מין סיטי, למדה ביולוגיה באוניברסיטת טון דוק טאנג. היא אוהבת טבע וצמחים אך מעולם לא נגעה בעץ תה.

אז הגורל הביא אותה לפגוש את טוין - נער מהמלט דואי 3, קומונה של ואן פו (לשעבר קומונה של ואן ין, מחוז דאי טו).

פעם אחת, כשחזרה לעיר הולדתה בעקבות אהובה במהלך עונת קציר האורז, צבעו הצהוב הבוהק של האורז, שהתערבב עם צבעו הירוק של התה, "קסם" את הנערה הצעירה. יתר על כן, הארץ, אשר גבה נשענת על הר טאם דאו, מול אגם נוי קוק, עם הרי ואן והרי וו, הניצבים גבוה כשני שערים חסונים הנפתחים לעבר העתיד; ארץ השרידים ההיסטוריים וסיפור האימונים הצבאי ההרואי של האיש המפורסם לואו נאן צ'ו, גרמו לה להחליט לחבר את חייה למקום הזה.

דו טי נגוין מדברת בהתלהבות על מוצר תה המנדרינה שלה.

נגוין אמרה שחמותה היא שלימדה אותה כיצד לקטוף תה, לצלות תה ולחוות את ארומת התה בכל חושיה. בעלה הפך לעמית הנאמן והמסור ביותר שלה.

יחד הם בנו את קואופרטיב התה פוק נגוין, מקום המחבר אנשים בעלי דעות דומות ואהבה לתעשיית התה המסורתית. קווי המוצרים של הקואופרטיב כוללים תה ירוק (תה מוק קאו, תה נון טום, תה דינה); תה שחור; שקיקי תה; ומגוון תה ריחני (תה לוטוס, אשכולית, יסמין, מגנוליה).

נגוין לקח אותי לבקר בסדנת הייצור של הקואופרטיב. בנוסף למערכת קירוי בטכנולוגיית גיזוז ביומסה, הקואופרטיב עדיין משתמש בקירוי עץ להסקה.

היא אמרה: לכל טון יש את החוזקות שלו, תוספת התה מספר אחת היא עדיין הטון גה הטייוואני, אבל אחרי הקלייה היבשה הראשונה, בפעם השנייה יש צורך לקלות בתנור עצים. הדרישה היא לבחור עץ מלא ויבש, לערבב לאט את הארומה, התה יהיה ריחני מליבת התה, בשלב זה יתרחש טרנספורמציה מיוחדת, שתייצר את ריח האורז הצעיר, טעם ייחודי שלא ניתן להשיג אם נקלה כולו בחשמל או בגז.

אולי בגלל השילוב העדין הזה, התה של קואופרטיב התה פוק נגוין עדיין חזק וחלק עם צבע דבש גם לאחר 7 חליטות. בשנת 2024, מוצר Tea Buds של קואופרטיב התה פוק נגוין זכה בפרס השלישי בפסטיבל התה של מחוז דאי טו, ונמכר במכירה פומבית תמורת 30 מיליון דונג וייט לק"ג. נכון לעכשיו, לקואופרטיב שלושה סוכנים בהו צ'י מין סיטי, האי פונג ופו טו, הצורכים 2-3 קווינטל של תה יבש בכל חודש.

חלום על ריח של מנדרינות בר

בות' מציג את מוצרי קואופרטיב התה ואן פוק בכנס נציגי ועדת המפלגה של קומונה ואן פוק, קדנציה 2025-2030.

הזוג הצעיר לא הסתפק בהצלחות הראשוניות, והמשיך להרחיב את סדנת הייצור בשום נוי, תוך תכנון לשתף פעולה עם קבוצות VietGAP בשום מאי ובשום באו 2. במקביל, נגוין ייצר בשקט סוג של תה עם סימן השוק האישי שלו - תה אדום מנדרינה בר.

פתחו בעדינות את שקית האבץ המכילה את גרגרי התה המיובשים, ניחוח המנדרינה מתמזג עם התה השחור ויוצר ארומה מתוקה ומרשימה, נקייה וחמימה כאחד.

מוצר זה נוצר בהשראת קומקוואט פו-אר סיני, אך המרכיבים הם 100% וייטנאמיים טהורים. קומקוואטים פראיים, חלולים וקליפתם שלמה, ממולאים בתה מבושל בקפידה, עטופים בנייר עש ומיובשים. ככל שהתה נשמר זמן רב יותר, כך הוא מתוק יותר, כמו תרופה יקרה המסייעת לחמם את הריאות, למנוע כאבי גרון, לעזור לישון טוב ולהרגיע את העצבים. מומחים רבים אומרים שטעמו של "תה אדום קומקוואט פראי" אינו נופל מתוצרת מחו"ל.

סיפורה של כלתה מארץ התה אינו רק סיפורה האישי של נערה שעוזבת את העיר כדי לחזור לאזור הכפרי, כשהיא מגיעה ממרחקים למקום הזה, אלא מהווה הוכחה חיה לדור חדש של חקלאים שיודעים כיצד לרשת, לשמר וליצור מהיסודות המסורתיים.

אצל נערה זו, שנולדה בשנת 1995, יש שילוב הרמוני בין ידיה המכינות תה בסגנון חמותה, לבין החשיבה המודרנית והרצון להגיע לאנשים צעירים רבים. השינוי מניצני תה פשוטים הנאחזים באדמה לעידן הדיגיטלי, מקבוצת VietGAP הקטנה לחיבור לקהילת ייצור מקצועית. בתוך ניחוח התה הריחני, אני מאמינה שלא רק עצי התה, אלא גם אנשים כמו נגוין ומכיני התה כאן יוצרים בהדרגה אזור כפרי ירוק, בר-קיימא ומלא תקווה לעתיד מזהיר.

מקור: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/