האם כדאי לאכול ראשי וקונכיות שרימפס?

טבחים צריכים לשקול לשמור את הקליפות וראשי השרימפס מכיוון שהם מוסיפים טעם למנת השרימפס ויש להם כמה יתרונות בריאותיים.

שרימפס הוא מזון מזין. שרימפס מכיל יותר מ-9 ויטמינים ומינרלים שונים.

לפי אתר הבריאות Healthline (ארה"ב), 85 גרם שרימפס מכילים 20.4 גרם חלבון, 0.433 מ"ג ברזל, 201 מ"ג זרחן, 220 מ"ג אשלגן, 1.39 מ"ג אבץ, 33.2 מ"ג מגנזיום, 94.4 מ"ג נתרן. שרימפס הוא גם אחד ממקורות המזון של יוד - מינרל החיוני לתפקוד בלוטת התריס ולבריאות המוח.

על טבחים לשקול לשמור את קליפות וראשי השרימפס.

פקסלים

בעת הכנת שרימפס, אנשים רבים בוחרים להסיר את הקליפה והראש כדי שהמנה תיראה יפה יותר וקלה יותר לאכילה. עם זאת, לפי אתר החדשות Tasting Table , טבחים צריכים לשקול לשמור את הקליפה והראש של השרימפס בעת ההכנה.

בהתאם לכך, קליפות שרימפס מכילות מספר מולקולות ריבונוקלאוטיד. בישול שרימפס כשהקליפה שלמה יסייע לחומר זה לחדור לבשר, ויסייע להגביר את הטעם הטעים של המנה. יתר על כן, בעת שימוש בשיטות בישול בטמפרטורה גבוהה לעיבוד שרימפס, השארת הקליפה שלמה תיצור מחסום מגן שישמור על בשר השרימפס שלם.

בנוסף, הקליפה והראש של השרימפס מכילים גם כיטין, שיכול לעודד צמיחה בריאה של חיידקי מעיים. כאשר מערכת חיידקים זו בריאה, היא יכולה לתמוך בעיכול ולשפר את תפקוד מערכת החיסון של הגוף.

מחקר מדעי מצא גם שראשי מיני שרימפס מסוימים מכילים ליפידים, אשר יכולים להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בנוסף, על פי המכונים הלאומיים לבריאות בארה"ב, ראשי שרימפס עשירים בחלבון, חומצות שומן אומגה 3 ונוגדי חמצון כמו אסטקסנטין וסלניום, המסייעים בהגנה על תאי הגוף.

למרות שהם מזינים, מומחים ממליצים לאנשים הסובלים מאלרגיות לפירות ים, כולסטרול גבוה, שיעול, אסטמה ובעיות עיכול להגביל את צריכת השרימפס שלהם.

המרקם הרך של קליפת השרימפס נובע בעיקר מהלחות בחלק זה. לכן, כדי להפוך את קליפת השרימפס לפריכה וקלה יותר לאכילה, על המעבד להשתמש בשיטת חום גבוה כדי להסיר חלק מהלחות בקליפת השרימפס. אחת השיטות הללו היא טיגון. בנוסף, כדי לאכול את קליפת השרימפס בקלות, על המשתמשים לבחור שרימפס בגודל בינוני, על פי americastestkitchen .

מקור: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm