בואו נשמור על חלומותינו בחיים יחד.

(GLO) - מהמטבח הקטן בבית ועד לאולמות הרצאות ובמות קולינריות גדולות, מר פאם לה אן וו (בן 35) ואשתו, גב' נגוין טאן לה (בת 31), המתגוררים ברובע קוי נון טיי, תמיד הלכו יד ביד במסעם לקריירה בבישול.

לאחר שחזרו זה עתה מאירוע שובר שיאים קולינרי בהו צ'י מין סיטי, הם נושאים איתם את גאוותם של צעירים שמעזים לחלום, מעזים ללמוד, ויחד שומרים על להבת התשוקה בוערת.

בן/בת הזוג שלך הוא/היא גם חבר/ה לכיתה או עמית/ה לעבודה.

לאחר שהשתתפו זה עתה באירוע בו הוצגו והוצגו מנות העשויות ממגוון סוגי הדגים הרבים ביותר בווייטנאם (100 סוגי דגים) – תוכנית שהוכרה כשיא על ידי VietKings ב-23 באוקטובר – וו ולה עדיין שומרים על התחושה הרגשית של לראות את תצוגות הדגים המגולפות בקפידה שלהם בתוך האווירה התוססת שיצרו מאות שפים מוייטנאם ומחו"ל. כשהוזמנו להצטרף לצוות העיצוב, הם כינו זאת "חוויה בלתי נשכחת", אבן דרך שתמיד יוקיר אותם כשיביטו לאחור על המסע שלהם.

פאם לה אן וו ונגוין טאנה לה, זוג נשוי, במהלך שיעור עיבוד מזון וגילוף במכללה הטכנולוגית קווי נון. צילום: נגוין מואי.

לפני שעלו על הבמה הגדולה הזו, השניים שיתפו פעולה באירועים קולינריים רבים בקנה מידה גדול ברמה המחוזית והאזורית: תמצית הארץ והים של בין דין (2024), מנות טעימות מאדמת הבזלת והים (2025), פסטיבל הבישול המחוזי הראשון (2024) והשני (2025)...

תוכניות אלו לא רק נותנות להם הזדמנויות לבחון את כישוריהם, אלא גם מספקות סביבת למידה משפים מנוסים. מה שמרשים אותם יותר מכל הוא רוח עבודת הצוות והמקצועיות, החל מהארגון ועד לתהליך הבישול, שמעלים את התשוקה שלהם עם כל השתתפות.

דרכם להפוך לשפים הייתה שונה. עבור נגוין טאן לה, התשוקה למקצוע הגיעה ממשפחתה: אביה היה שף מיומן, אמה הייתה בשלנית נהדרת, והמטבח תמיד היה מלא בחמימות ובטעמים של בית. לה אהבה לגלף ולקשט מגיל צעיר, מתוך אמונה שאוכל חייב להיות יפה לפני שהוא טעים.

פאם לה אן וו, לעומת זאת, החל את הקריירה הקולינרית שלו לאחר נישואיו. בזמן שחקר את תחום הקולינריה באינטרנט, הוא נתקל במכללה הטכנולוגית קווי נון. הם החליטו ללמוד יחד, ושניהם הפכו לסטודנטים לאמנויות קולינריה ממחזור ה-16 של תוכנית הביניים ועד מחזור ה-18 של תוכנית המכללה המתקדמת במכללה הטכנולוגית קווי נון. הם התחילו עם השיעורים הבסיסיים ביותר על מיומנויות סכין, חיתוך וקיצוץ, הכנת מאכלים וייטנאמיים, אסייתיים ואירופאיים, אפייה והצגת אוכל.

מאותו רגע ואילך, הבית, אולם ההרצאות והמטבח הפכו לשלוש "נקודות מגע" שחיברו את המסע שלהם. היו שיעורים בשעות הלילה המאוחרות, מפגשי תרגול בשעות הלילה המאוחרות על גילוף וקישוט, וזמנים שבהם הלחץ היה מתיש, אבל תמיד היה ביניהם אחד לעודד. "עבורנו, בישול הוא לא רק עבודה, אלא גם 'חוט שני' המחבר את שנינו, אחרי הנישואין. זה מה שגורם לנו תמיד להוקיר את המסע הזה", אמר וו.

לכל אדם יש את הטעם שלו.

כשבן הזוג הוא גם חבר לכיתה ועמית, החיים הופכים למעניינים הרבה יותר. מארוחות משפחתיות ועד קניות, תמיד אפשר לדבר אחד עם השני על מנות, מתכונים והגשות. לפעמים, בישול אפילו הופך ל... אימון מעשי.

למרות התשוקה המשותפת שלהם, הסגנונות שלהם יוצרים שני "טעמים" נפרדים. לה קפדן, יסודי ומעריך עדינות בכל פרט דקורטיבי. וו, לעומת זאת, מהיר מחשבה, פרקטי ומיומנת בארגון. הבדל זה אינו יוצר פער אלא מאפשר להם להשלים זה את זה. "לכל אדם יש את הטעם הייחודי שלו, כך ששום דבר אף פעם לא משעמם", אומר וו בצחוק.

וו ולה (במרכז) קיבלו תעודות על השתתפותם באירוע האחרון, בו הוצגו והכינו בו זמנית את מגוון מנות הדגים המגוון ביותר בווייטנאם. צילום: נמסר על ידי המרואיין.

מקצוע הבישול יכול להיות תובעני מאוד, במיוחד בחגים ובחגים, כאשר הם צריכים לעמוד במטבח שעות על גבי שעות. אבל מכיוון שהם עובדים באותו מקצוע, הם מבינים את הלחצים אחד של השני, ויודעים מתי השני זקוק לתמיכה ומתי הוא זקוק להפסקה. עבורם, זהו נכס יקר ערך שלא לכל זוג יש.

בין אינספור המנות שהכינו, יש אחת במיוחד שקשורה עמוקות לאהבתם לאוכל: אוזני חזיר כבושות חמוצות מתוקות. זו הייתה המנה הראשונה שהכינו יחד כדי לתת לקרובי משפחה וחברים במהלך טט (ראש השנה הירחי), והיא זכתה לשבחים כה רבים עד שנאלצו להכין עוד כדי למכור. אפילו עכשיו, בכל עונת טט, המטבחים שלהם בוערים במנה הזו, גם למכירה וגם כדי להנציח את הזיכרונות. "אם אנחנו לא מכינים את המנה הזו, זה מרגיש כאילו טט חסר", צוחק לה.

לה השווה את וו לתיבול מלוח, יציב ואמין. וו, בתורו, כינה את לה תיבול מתוק, עדין ומחמם את החיים. "בלעדיהם, החיים היו תפלים. אהבה ובישול דורשים סבלנות ותשומת לב קפדנית לפרטים. צריך רגשות, כנות ויכולת לשמור על 'האש' בוערת, לא רק במטבח אלא גם בחיים", אמרו.

נכון לעכשיו, בני הזוג עובדים כפרילנסרים בתחום הקולינריה: מכינים מנות עונתיות מסורתיות, מציעים שירותי גילוף ועיצוב מזון לאירועים, וממשיכים ללמוד ולשפר את כישוריהם במטבח וייטנאמי ובעיצוב מזון. הם מטפחים כיוון חדש: שיתוף והפצה של מנות מקומיות בצורה אינטימית ופשוטה יותר, כך שכל מנה לא רק טעימה אלא גם מספרת את סיפור מולדתם.

בגיל צעיר מאוד, פאם לה אן וו ונגוין טאן לה תורמים ליצירת תדמית חדשה עבור אלו העובדים בתחום הקולינריה: נלהבים, רציניים, מתקדמים, ותמיד רוצים להפיץ את תרבות הקולינריה הוייטנאמית בצורה היצירתית והכנה ביותר.

מקור: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html