מוצרים מיוחדים בעבודת יד מבוקשים מאוד.

דונג נאי היא אדמה פורייה עם אזורים רבים המתמחים בגידול גידולים תעשייתיים, תוצרת חקלאית ועצי פרי באיכות מעולה. מקור שופע זה של חומרי גלם מספק את התנאים לפיתוח מאכלים טעימים וייחודיים רבים, שרבים מהם הפכו למאכלים מפורסמים למרחקים.

תה מלון חורף ממפעל אן הואה הונג ברובע לונג הונג, מחוז דונג נאי , השתתף באירוע לקידום סחר ברובע טראן ביין. צילום: בין נגוין

המנות המסורתיות של דונג נאי עשויות בעבודת יד לחלוטין, מוכנות בקפידה, החל מבחירת המרכיבים ועד לכל שלב בעיבוד. תחכום ומסירות אלו הם שיוצרים את טעמם הייחודי, מה שגורם לצרכנים להיות מוכנים לשלם מחיר גבוה כדי ליהנות מהן.

זהו שוק נישה עם פוטנציאל גדול, המושך השקעות נועזות מצד חקלאים ועסקים מקומיים רבים, ובונה בהדרגה מותגים למוצרים מיוחדים בעבודת יד המשקפים את הזהות הייחודית של דונג נאי.

מנות טעימות ומעוצבות בעבודת יד מבוקשות מאוד.

אגוזי הקשיו הטריים הקלויים על אש עצים בשיטות מסורתיות על ידי חברת Hoang Phu Cashew Company Limited, בקומונת Loc Tan, במחוז דונג נאי, קיבלו אישורים רבים למותג ולאיכות. המוצר הוסמך כמותג וייטנאמי טיפוסי על ידי משרד התעשייה והמסחר והיה מועמד לייצג את תעשיית הקשיו הווייטנאמית ביריד הקשיו הבינלאומי בגואנגג'ואו בסין בשנת 2013. החברה גם קיבלה את גביע הזהב של טאם נונג מהוועד המרכזי של התאחדות החקלאים של וייטנאם ; נבחרה כמוצר Class A בקבוצת המזון המוכן לאכילה על ידי התאחדות הקשיו של וייטנאם; והוסמכה כמותג וייטנאמי טיפוסי לזכויות צרכן על ידי איגוד המדע והטכנולוגיה של וייטנאם...

מר הואנג צ'ואן, מנהל חברת הקשיו Hoang Phu Limited בקומונת לוק טאן, אמר: "הודות לטעמם הנפלא ולעיבוד ידני קפדני, קשיו קלויים בעץ של הואנג פו מתומחרים במפעל בין 360,000 ל-500,000 דונג וייט לק"ג. הם נמכרים דרך ערוצי הפצה יוקרתיים, ובמקומות רבים, לקוחות מוכנים לשלם מיליוני דונג וייט כדי לקנות את המוצר."

מר הואנג צ'ואן, מנהל חברת הקשיו הואנג פו בע"מ, סיפר על מסעו היזמי בעיבוד אגוזי קשיו מסורתיים קלויים בעץ: "בעבר התמחיתי ברכישת מוצרים חקלאיים. שמתי לב שהקשיו מעיר הולדתי היו ריחניים וטעימים, ללא תחרות במקומות רבים אחרים, אך המוצרים האיכותיים היו מיוצאים. מתוך כך, חשבתי להשקיע בעיבוד. בלב שלם, רציתי ליצור ולבנות מותג קשיו ממש מאזור גידול הקשיו במחוז."

הוא התחיל את עסקיו עם שתי מחבתות ברזל יצוק לצליית קשיו בשיטות מסורתיות. בהמשך, הוא המציא תנור צלייה משלו לקשיו המופעל על עץ, פתרון שזכה בפרס החדשנות הטכנית של מחוז בין פואוק לשעבר.

מר הואנג צ'ואן הצהיר: החברה השקיעה במתקני ייבוש ובמתקני אחסון המסוגלים להכיל 400-500 טון של אגוזי קשיו, מה שמבטיח אספקה ​​שנתית של חומרי גלם לעיבוד. אגוזי קשיו אלה מגיעים ישירות מאזורי גידול הקשיו של המיעוטים האתניים הקמר והסטיינג בקומונות הגבול לוק נין ובו דופ, שם הגידול הוא טבעי לחלוטין, מה שמבטיח אספקה ​​איכותית ובטוחה של אגוזי קשיו.

במהלך העיבוד, החברה מתמקדת בבחירה ומיון כדי להשיג את אגוזי הקשיו האיכותיים ביותר; שימוש בעץ להסקה מעצי לונגן בצפון, המפיקים פחות עשן ונשרפים בהתמדה, תורם גם הוא לטעם הטעים והעשיר.

המוצר הטעים התפשט לשוק באופן טבעי, החל מאנשים מקומיים שקנו אותו לשימוש אישי וכמתנות. המוניטין הטוב התפשט למרחקים, ואגוזי הקשיו הקלויים בתנור עצים מהחווה הגיעו בהדרגה לכל חלקי הארץ ואף לחו"ל.

יין האורז המסורתי של הקבוצות האתניות מ'נונג וס'טיאנג בקהילת בו ג'יה מאפ מיוצר בשיטה ייחודית, קפדנית ועבודת יד. בעיקר, אנשי מ'נונג מייצרים את השמרים שלהם מעלים הגדלים באופן טבעי ביער. עלים אלה נקצצים, נטחנים במכתש ולאחר מכן מיובשים. האורז המשמש ליין חייב להיות מבושל היטב, אך לא רך מדי או יבש מדי, לפני שהוא מעורבב עם השמרים. בעבר, האנשים בישלו יין רק לשימוש משפחתי או קהילתי. בשנים האחרונות, עם התפתחות התיירות, קואופרטיב שירותי החקלאות והיערנות דאק מאי בקהילת בו ג'יה מאפ התמקד בהשקעה בעיבוד ובפיתוח השוק ליין אורז מיוחד זה. המטרה היא לשמר ולשמר את טכניקות ייצור יין האורז המסורתיות של הקבוצות האתניות המקומיות, ולהפוך את המוצר המקומי למוצר תיירותי כדי להגדיל את הכנסות חבריו.

הזדמנות לקדם את התמחויות המקומיות.

מאכלים מקומיים רבים, שהוכנו בקפידה בשיטות מסורתיות בעבודת יד, משכו צרכנים שמוכנים לשלם מחירים גבוהים כדי ליהנות מהם. ניצלו הזדמנות זו, מפעלי עיבוד וחקלאים רבים השקיעו בעיבוד מאכלים אלה כדי לספק את השוק.

תהליך קליית אגוזי הקשיו בחברת Hoang Phu Cashew Company Limited, קהילת לוק טאן. צילום: Binh Nguyen

חברת An Hoa Hung Enterprise במחוז לונג הונג, במחוז דונג נאי, הציגה לאחרונה לשוק את תה מלון החורף An Hoa שלה. המיוחד בתה הזה הוא שהוא מוגש לצרכנים בצורת משחה רכה ולעיסה, חתוכה לטבליות קטנות ונוחות המתמוססות בקלות במים בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותו לקל מאוד לשימוש. בנוסף, מוצר תה הג'ינסנג שהוצג בעבר על ידי החברה התקבל גם הוא יפה על ידי הצרכנים.

גב' הואנג טי קים אן, בעלת העסק אן הואה הונג, אמרה: "הדבר המיוחד במוצרים החדשים של העסק הוא שכולם מיוצרים בעבודת יד בקפידה תוך שימוש במרכיבים טבעיים וטריים. תה מלון החורף מיוצר ממלון חורף ירוק הגדל בשיטות חקלאיות בטוחות במחוז הא ג'יאנג, בשילוב עם מרכיבים מועילים לבריאות כמו מולסה, פרי לואוהאן ושורש רהמניה. תה הג'ינסנג המבושל כולל מרכיבים כמו שורש רהמניה, בטטה, שורש קודונופסיס, צ'ואנשיונג, זרעי קויקס דביקים (טחונים תוך שמירה על הסובין), גוג'י פירות יער ותמרים אדומים. מרכיבים אלה כולם מעובדים מראש ומוכנים על ידי העסק בשיטות טריות ומסורתיות, ובכך משפרים את הטעם והטעם של המנות."

עוגות תירס, פתיתי אורז דביק ועוגות "באן קאו" מוכנות כולן בשיטות מסורתיות בעבודת יד, המשקפות את הזהות התרבותית הייחודית של הקבוצות האתניות טאי ונונג בקומונה של ת'ואן לוי. עוגות ה"באן קאו" עשויות מתירס או מאורז דביק. גרגירי התירס והאורז הדביק תפוחים עד פריכות בשיטה מסורתית, וסירופ לתת וג'ינג'ר מבושלים ידנית, מעורבבים עם האורז התפוח, ולאחר מכן נלחצים לחתיכות בגודל ביס. עוגות "באן קאו" עשויות מאורז דביק תפוח, אשר לאחר מכן נטחן לקמח. זוהי עוגה מסורתית של הקבוצה האתנית טאי, המוצעת למזבח האבות במהלך טט (ראש השנה הירחי), מתוך אמונה באיחולי מזל טוב וברכות בשנה החדשה.

מר טאצ' ני, יו"ר התאחדות החקלאים של קומונת ת'ואן לוי, אמר: "בעבר, אנשים הכינו את המנה הזו רק בחגים ובטט (ראש השנה הירחי), אך בשנים האחרונות, עם התפתחות התיירות, תיירים ומקומיים גוברים על ביקוש למאכלים מקומיים מיוחדים, ולכן משפחות רבות מעבדות את המנה הזו כל השנה כדי לספק לשוק, ותורמות להגדלת ההכנסה."

בשנים האחרונות, חקלאים בקומונה לוק טאן עברו לגידול ועיבוד מוצרים מיוחדים לשוק. באופן ספציפי, כמעט 20 משקי בית בקומונה מגדלים כיום עלי סונג סאם, וחלקם מעבדים אותם למוצרי עלי סונג סאם מיובשים. קו מוצרים זה זוכה לתשומת לב בשוק מכיוון שעלי סונג סאם מיובשים מציעים טעם רענן וטעים הדומה לעלים טריים. למוצר זה יתרון של חיי מדף ארוכים ופוטנציאל להרחבת ערוצי הפצה בשל צורתו המיובשת הנוחה. בנוסף, באזור יש גם מוצר מיוחד: יין צ'ום בונג - יין המבושל כולו בשיטות מסורתיות. מכיוון שמדובר ביין מיוחד ייחודי עם יתרונות בריאותיים רבים, הוא נמכר כיום בפלח השוק היוקרתי במחירים המגיעים למיליוני דונג לליטר.

מישורים

מקור: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/