עוף מטוגן בשום טעים מהון סון

[מודעה_1]

לפני התפתחות התיירות , תושבי האי הון סון, במחוז קיין האי (מחוז קיין ג'יאנג), התפרנסו בעיקר מדיג. אלו שגרו ליד פסגת הר מא ת'יאן לאן השתמשו באדמה בעיקר לחקלאות ולגידול תרנגולות למכירה. ככל שהאי הון סון הפך למוכר יותר בקרב תיירים, המקומיים פתחו מסעדות כדי לשרת את המבקרים. אזור החוף מציע פירות ים טריים, בעוד שההר מציע מנות כמו עוף במרק, עוף מאודה, נקניקיית עוף... במיוחד עוף מטוגן בשום, שהוא פופולרי מאוד בקרב תיירים.

סלט עוף מטוגן בשום של הון סון ופרחי בננה צעירים מושכים סועדים מקרוב ומרחוק.

על פי המקומיים, עוף מטוגן בשום של הון סון עשוי מעוף חופש, עם בשר מוצק ומתוק, מושרה בתבלינים עשירים. תרנגולות חופש אלה, במשקל 1.5-2 ק"ג, ניזונות בעיקר מצמחים וחרקים.

על פי שפים מקומיים רבים, לכל אחד יש מתכון סודי משלו להשריית עוף. העוף מנוקה, מושרה בשום ורוטב דגים עד שהוא מתובל היטב, לאחר מכן מונח בסיר, מוסיפים מי קוקוס, והסיר מכוסה ומבושל על אש נמוכה. לאחר כ-20 דקות, הנוזל מתאדה בהדרגה, והעוף ננעץ במקלות אכילה כדי לבדוק את מידת העשייה. לאחר שהעוף מבושל, השף מוסיף את הרוטב, מבשל אותו על אש קטנה עד שהוא מסמיך, מתבל אותו ואז מכבה את האש.

העוף מסודר על צלחת, לצד צלחת של סלט גבעולי בננה צעירה מעורבב עם כוסברה ריחנית. הסועדים יכולים לחתוך אותו במספריים או לקרוע אותו ביד ולטבול אותו ברוטב דגים חמוץ מתוק. הבשר הלבן והטהור והקליפה החומה-זהובה משתלבים עם הטעם החמוץ-מעט של סלט גבעולי בננה צעירה, הטעמים המלוחים והמתוקים של רוטב הדגים והחריפות של הצ'ילי... ויוצרים מנה עשירה ומלוחה.

"זו הפעם הראשונה שטעמתי עוף מטוגן בשום. זה טעים; העוף ריחני, מתוק ומוצק יותר מאשר במקומות אחרים. העוף טעים נהדר עם סלט פרחי הבננה הצעירה, והוא בכלל לא דביק", סיפרה גב' קוואץ' קים לואן, תושבת מחוז קה מאו .

עוף מטוגן בשום של הון סון שובה את הסועדים בטעמו הכפרי. בדרך לכיבוש פסגת מא טיאן לאן, אל תשכחו לעצור וליהנות ממנת העוף הטעימה הזו.

טקסט ותמונות: ת'וי טיין

[מודעה_2]
קישור למקור