קא מאו קייפ מזמין עם תמצית קולינרית

המטבח תמיד נחשב ל"נשמה" של תרבות התיירות. לאחר המיזוג, למחוז קא מאו יש יותר תנאים לבסס את מעמדו על מפת התיירות הקולינרית של דלתת המקונג. המעדנים הכפריים, ספוגים בטעמי הנהרות הדרומיים, לא רק משמחים תיירים אלא גם הופכים ל"נכסים" יקרי ערך, התורמים לקידום פיתוח בר-קיימא של תעשיית התיירות במחוז.

• תמצית השרימפס והסרטן במוי נה
• 45 שפים מתחרים, ומכבדים את התמצית הקולינרית של Ca Mau

מנהיגי מחוז קה מאו ביקרו בתחרות הכנת האוכל של השפים בתחרות השפים המוכשרים בנושא "תמצית התרבות הקולינרית של קה מאו".

טעמים ייחודיים מהים והיערות של הדרום

כשמזכירים את קה מאו, קשה לשכוח את הטעמים המענגים של המנות המתכנסות מהאוקיינוס, מיער או מין העצום ומהשדות העצומים. הטבע בקצה הדרום העניק מוצרים מפורסמים רבים: סרטנים מוצקים, שרימפס טייגר ענק מתוק, סרטנים מטוגנים בתמרינדי בטעמים, דגי בוץ צלויים ייחודיים... כל מנה לא רק מספקת את בלוטות הטעם אלא גם מספרת את סיפורם של אנשי קה מאו הכפריים, הכנים והנדיבים.

שרימפס טייגר קא מאו הפכו למרכיב העיקרי בהכנת מנות טעימות רבות שכובשות את בלוטות הטעם של תיירים מקרוב ומרחוק. צילום: HUU THO

מיער או מין קאג'ופוט, דג ראש נחש צלוי, קדרת רוטב דגים, דבש בר בשילוב ירקות בר הפכו לגאוותם של התושבים המקומיים. תיירים יכולים למצוא בקלות פירות ים טריים בבישול הים: שרימפס גמל שלמה צלוי במלח, צדפות דם צלויות בשמן בצל ירוק, צדפות מאודות בלימון גראס... בפרט, הסרטן המלוח הפשוט אך המלוח הפך ל"שגריר קולינרי", המושך תיירים מכל עבר ליהנות ממנו.

מנות טעימות מסרטן קא מאו. צילום: HUU THO

המטבח של קה מאו לא רק יוצא דופן בטעמו אלא גם באופן ההכנה הכפרי, תוך שמירה על הטריות הטבעית. פשטות זו היא שיוצרת קסם מיוחד, שקשה לבלבל עם אזור אחר.

קולינריה – "נשמת" תיירות קא מאו

באסטרטגיית פיתוח התיירות, הקולינריה תמיד הייתה נקודת חוזק בולטת. פסטיבלים שנתיים ושבועות המקדמים מעדנים מקומיים תרמו ליצירת חותם ייחודי לדאט מוי. תיירים רבים חולקים כי הגעה לקא מאו אינה רק כדי לחקור את החלק הדרומי ביותר של המדינה, אלא גם כדי ליהנות מ"גן עדן קולינרי" בקצה המדינה.

מנות טעימות שהתגבשו מהאוקיינוס, יער או מין העצום והשדות העצומים מהווים את תמצית התרבות הקולינרית של קא מאו.

גב' לה נגוק טאו, תיירת מהו צ'י מין סיטי, שיתפה בהתרגשות: "ביקרתי במקומות רבים במערב, חוויתי מנות טעימות רבות, אבל המטבח של קה מאו הותיר רושם מיוחד מאוד. המתיקות העשירה של הסרטן, הארומה של דג ראש נחש צלוי באמצע יער או מין או סרטן מלוח עם אורז לבן... גורמים לי להתעכב לנצח. האוכל כאן לא רק טעים אלא גם מקושר לחוויה ולכנות של האנשים."

מודלים של תיירות קהילתית, אירוח ביתי וסיורים החווים את עונת השיטפונות, כולם קשורים לתרבות הקולינרית. תיירים יכולים להצטרף למקומיים בדיג, לקטוף ירקות, לדוג צדפות, לבקר במלכודות סרטנים וכו', ואז להכין את האוכל במקום. התחושה של ישיבה באמצע גינה, ליהנות מארוחה כפרית, להקשיב לרוח הנושבת במנגרובים ולקריאת הציפורים להקותיהן, משאירה רושם עמוק ובלתי נשכח.

לקראת יום התיירות העולמי ב-27 בספטמבר , תעשיית התיירות של קה מאו מקדמת את המטבח כ"גשר" להפצת התדמית המקומית, הן ליצירת ערך כלכלי והן לתרומה למיצוב מותג התיירות של קה מאו בפיתוח הכללי של התיירות הלאומית.

אזור הקולינריה בפסטיבל "תמצית התרבות הקולינרית של קה מאו" בשנת 2025 תמיד מושך אליו מספר רב של תיירים לבקר, לחוות וליהנות.

המבקרים יוכלו לחוות וליהנות מהבאן שאו א מאט המפורסם במרחב הקולינרי של קא מאו והו צ'י מין סיטי במסגרת פסטיבל "תמצית התרבות הקולינרית של קא מאו" בשנת 2025.

הפצת ערכים, אישור המותג

קה מאו הופכת את תמצית הקולינריה ליתרון תחרותי, תוך התמקדות בשימור כפרי מלאכה מסורתיים, עידוד יצירת מנות חדשות והכשרת צוות שירות מקצועי. חיבור המטבח עם תיירות אקולוגית, תרבות וקהילה יוצר כיוון בר-קיימא. מוצרים אופייניים כמו רוטב דגים בה חיה, שרימפס מיובש ראץ' גוק, דג ראש נחש מיובש או מין, קרקרי שרימפס נאם קאן... לא רק מופיעים בדוכנים אלא גם הופכים למתנות אהובות על ידי תיירים.

סרטן מלוח של ראץ' גוק הופך ל"שגריר קולינרי" שיכבוש את הלקוחות התובעניים ביותר.

המטבח של קה מאו משקף את זהות הדרום, שילוב של תרבויות קין-הואה-קמר, הבולט בטריות, בפשטות ובתחכום. מנות מוכרות כמו פנקייקים א-מאט, לביבות אורז נגאן דואה, אטריות בקר חריפות, סרטנים, שרימפס, סרטנים תלת-צדדיים ורוטב דגים... שניהם עשירים בערך תרבותי ומקור גאווה לאנשים.

בנאום בפסטיבל "תמצית התרבות הקולינרית של קה מאו", הדגיש סגן יו"ר הוועדה העממית המחוזית, נגו וו טאנג: הפסטיבל לא רק מציג מאכלים טעימים, אלא גם מקדם ערכים קולינריים בתרבות הוייטנאמית הכללית, מחבר עסקים, אומנים והקהילה, מקדם תיירות תרבותית ומחזק מותגים מקומיים. מכאן, מוצרי תיירות קולינרית ייחודיים רבים משתלבים עם סיורים אקולוגיים, קהילתיים ותרבותיים, מה שעוזר לקה מאו להפוך ל"יעד שאסור לפספס" עם המסר: "קה מאו - המסע לקצה הדרום, שם טבע ושלום נפגשים".

השפים הגישו בקפידה את מנות התחרות.

המבקרים חווים מרק אטריות במתחם האוכל.

תיירים קונים קרקרי שרימפס של נאם קאן כמתנות לקרובי משפחה.

תמצית הקולינריה של קה מאו, המתגבשת מהים - יער - שדות, היא לא רק גאוותם של תושבי החלק הדרומי ביותר של המדינה, אלא גם "המפתח" להאצת התיירות המקומית, הפצת ערכים תרבותיים ואהבת המולדת.

תמצית הקולינריה של קה מאו, המתכנסת מהים, היערות והשדות, היא לא רק גאוותם של תושבי האזור הדרומי ביותר של המדינה, אלא גם "המפתח" לתיירות המקומית להגיע רחוק. פסטיבל "תמצית התרבות הקולינרית של קה מאו" מביא חוויה שלמה של טעמי דאט מוי, תוך העברת אהבה למולדת וגאווה בזהות הקולינרית שבה היער, הים והסחף מתמזגים יחד. זוהי גם הזמנה מסבירת פנים מדאט מוי: בואו לקה מאו - מקום המפגש של תמצית תרבות, טבע ושלווה.

קים טרוק

מקור: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html