- השרימפס והסרטן המשובחים ביותר מקא מאו
- 45 שפים מתחרים, וחוגגים את המצוינות הקולינרית של קה מאו.
טעמים ייחודיים מהים והיערות של הדרום
כשמזכירים את קה מאו, קשה לשכוח את הטעמים המענינים של המנות המשלבות את שפע הים, יער או מין העצום ושדות האורז הנרחבים. הטבע בקצה הדרומי ביותר של וייטנאם העניק מוצרים ידועים רבים: סרטנים עסיסיים, שרימפס טייגר מתוק, סרטני בוץ מוקפצים בטעמים עם תמרינדי, ודגי בוץ צלויים ייחודיים... כל מנה לא רק מספקת את בלוטות הטעם אלא גם מספרת את סיפורם של אנשי קה מאו הפשוטים, הכנים והנדיבים.
מיער המנגרובים או מין, דג ראש נחש צלוי, נקניקיית דגים מותססת ודבש יער בשילוב עם ירקות בר כפריים הפכו לגאוותם של המקומיים. בחוף, תיירים יכולים למצוא בקלות פירות ים טריים וטעימים: שרימפס גמל שלמה מוקפץ במלח, צדפות דם צלויות בשמן בצל ירוק, צדפות מאודות עם למון גראס... במיוחד, סרטן הבוץ המלוח הפשוט אך הטעים הפך ל"שגריר קולינרי", המושך מבקרים מרחוק לבוא וליהנות ממנו.
המטבח של קה מאו לא רק מאופיין בטעמו אלא גם בשיטות ההכנה הפשוטות שלו, תוך שמירה על טריותם הטבעית של המרכיבים. פשטות זו היא שיוצרת קסם ייחודי, שלא דומה לזה של כל אזור אחר.
קולינריה – "נשמת" תיירות קא מאו
באסטרטגיות פיתוח תיירות, המטבח תמיד היה נקודת חוזק בולטת. פסטיבלים שנתיים ושבועות המקדמים מעדנים מקומיים תרמו ליצירת זהות ייחודית עבור קה מאו. תיירים רבים חולקים כי הגעה לקה מאו אינה רק בשביל לחקור את הנקודה הדרומית ביותר של המדינה, אלא גם בשביל ליהנות מ"גן עדן קולינרי" בקצה הדרומי ביותר של וייטנאם.
גב' לה נגוק טאו, תיירת מהו צ'י מין סיטי, שיתפה בהתרגשות: "טיילתי במקומות רבים בדלתא של המקונג וחוויתי מנות טעימות רבות, אבל המטבח של קא מאו משאיר רושם מיוחד מאוד. המתיקות העשירה של הסרטן, דג ראש הנחש הצלוי הריחני ביער או מין, או סרטן הבוץ המלוח שנאכל עם אורז לבן... כולם נצרים בזיכרוני. האוכל כאן לא רק טעים אלא גם קשור לחוויות ולאירוח האמיתי של האנשים המקומיים."
מודלים של תיירות קהילתית, אירוח ביתי וסיורים החווים את עונת השיטפונות קשורים כולם לתרבות הקולינרית. תיירים יכולים להצטרף למקומיים בשדות כדי לדוג דגים, לקטוף ירקות, לדוג צדפות ולבדוק מלכודות סרטנים, ואז להכין את האוכל במקום. התחושה של ישיבה בין העצים, ליהנות מארוחה פשוטה, להקשיב לרוח המנשבת בין המנגרובים ולציפורים הקוראות זו לזו, משאירה רושם עמוק ובלתי נשכח.
לקראת יום התיירות העולמי ב-27 בספטמבר , תעשיית התיירות של קה מאו מגבירה את קידום המטבח שלה כ"גשר" להפצת תדמית היישוב, יצירת ערך כלכלי תוך תרומה למיצוב מותג התיירות של קה מאו במסגרת פיתוח התיירות הלאומי הכולל.
הפצת ערכים, ביסוס המותג.
קה מאו הופכת את המורשת הקולינרית שלה ליתרון תחרותי, תוך התמקדות בשימור מלאכות מסורתיות, עידוד יצירת מנות חדשות והכשרת צוות שירות מקצועי. שילוב המטבח עם תיירות אקולוגית, תיירות תרבותית ותיירות קהילתית יוצר נתיב בר-קיימא קדימה. מוצרים אופייניים כמו משחת סרטנים מותססת, שרימפס מיובש ראץ' גוק, דג ראש נחש מיובש או מין וקרקרי שרימפס נאם קאן לא רק מוצגים בדוכנים אלא גם הפכו למזכרות פופולריות עבור תיירים.
המטבח של קה מאו משקף את זהותה של דרום וייטנאם, שילוב של תרבויות קין, סין וחמר, המאופיין בטריות, פשטות ותחכום. מנות מוכרות כמו באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי) של א מאט, באן טאם (מרק אטריות אורז) של נגאן דואה, מרק אטריות בקר חריף, סרטן, שרימפס, בה חיה (סוג של סרטן) וממרח דגים מותסס, שניהם עשירים בערך תרבותי ומקור גאווה עבור העם.
בנאום שנשא בפסטיבל התרבות הקולינרית "קא מאו", הדגיש סגן יו"ר הוועדה העממית המחוזית, נגו וו טאנג: "הפסטיבל לא רק מציג מאכלים טעימים, אלא גם מקדם את ערך המטבח במסגרת התרבות הוייטנאמית הכוללת, מחבר עסקים, אומנים והקהילה, מקדם תיירות תרבותית ומשפר את המותג המקומי." מכאן, מוצרי תיירות קולינרית ייחודיים רבים ישתלבו עם תיירות אקולוגית, סיורים קהילתיים ותרבותיים, ויסייעו לקא מאו להפוך ל"יעד שאסור לפספס" עם המסר: "קא מאו - המסע לקצה הדרומי ביותר של וייטנאם, שם טבע ושלווה נפגשים."
המהות הקולינרית של קה מאו, נקודת תצפית של ים, יער ושדות אורז, היא לא רק מקור גאווה עבור תושבי החלק הדרומי ביותר של וייטנאם, אלא גם מפתח לפיתוח התיירות המקומית, הפצת ערכים תרבותיים ואהבת המולדת.
המהות הקולינרית של קא מאו, מפגש של ים, יער ושדות אורז, היא לא רק גאוותם של תושבי האזור הדרומי ביותר של וייטנאם, אלא גם "המפתח" לפיתוח נוסף של התיירות המקומית. "פסטיבל התרבות הקולינרית של קליפורניה" מציע חוויה שלמה של טעמי חצי האי קא מאו, תוך העברת אהבה למולדת וגאווה בזהות הקולינרית של ארץ זו שבה יערות, ימים ואדמה סחף מתמזגים יחד. זוהי גם הזמנה חמה מחצי האי קא מאו: בואו לקא מאו - מקום מפגש של מהות תרבותית, טבע ושלווה.
קים טרוק
מקור: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html
תגובה (0)