מורשת תרבותית ייחודית בלתי מוחשית: העברת גרגירי מלח סה הוין

למרות עליות ומורדות רבים, מגדלי המלח של כפר המלח סה הוין (קואנג נגאי) עדיין נחושים לשמר את העבודה הקשה שהועברו מאבותיהם.

עם משמעותו וזהותו, מקצוע ייצור המלח בסה הוין (רובע פו טאן, עיירת דוק פו, קוואנג נגאי ) הוכר על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית ב-10 בדצמבר 2024.

שדות מלח Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). צילום: T.HA

זהו אישור של הערך התרבותי ארוך השנים של כפר המלח המפורסם הזה, ונותן לחקלאי המלח מוטיבציה נוספת לקדם את שימור ופיתוח תעשיית המלח כאן.

כפר מלח במרחב התרבותי סה הוין

לדברי ד"ר דואן נגוק קוי, חוקר המתמחה בתרבות סה הוין, שדות המלח של סה הוין ממוקמים במרחב השריד הלאומי המיוחד של תרבות סה הוין, ולכן הם מרכיב בלתי נפרד מתרבות ארכיאולוגית זו.

תעשיית המלח בסאהוין היא עדיין קהילה קולקטיבית, שעברה מדור לדור. עובדי המלח כאן, למרות מרירות החיים עם המקצוע, עדיין לא מוותרים על מקצועם. זה שונה מאוד מכפרי מלח עתיקים רבים בקואנג נגאי ובמקומות אחרים, כאשר אינם יכולים להתפרנס מתעשיית המלח, הם מוכנים לעבור לחקלאות אחרת ולבצע חקלאות כדי להתפרנס.

על פי מסמכי מחקר של מוזיאון המחוז קוואנג נגאי, ארץ סה הוין עברה תקופות היסטוריות רבות, ושינתה את שמה מספר פעמים. תעשיית המלח פותחה על ידי מהגרים מאזורי ייצור מלח מפורסמים, מנגה אן ותאן הואה ועד סה הוין.

בתקופת שלטונם של אדוני נגוין, דאנג טרונג הטיל מס קרקעות (שנקרא מיסי במעלה הזרם, טואן טיי, סכר, אגם, מעבורת, שוק...), כולל מס מלח (מס שדה מלח) על ידי הטואן טיי (סו טואן). בדוק פו, הטואן טיי שכן בשפך מי א (רובע פו קוואנג, עיירת דוק פו), לגונת קאם קה (לגונת אן קה, קהילת פו חאן, עיירת דוק פו).

חקלאי המלח של סה הוין מכניסים מלח לשקיות למכירה. צילום: PA

בגיאוגרפיה של דונג חאן, מתועד גם ששדה המלח סה הוין, באותה תקופה כפר המלח טאן דיאם, ייצר את כמות המלח הרבה ביותר בהשוואה לכפרי מלח אחרים במחוז קוואנג נגאי, ומכר כ-7,000 טון מדי שנה, כולל להונג קונג ובמיוחד להרמות.

על פי תיעוד שנמצא במוזיאון קוואנג נגאי, בתקופה הקולוניאלית הצרפתית, יצרני המלח של סה הוין סבלו מאותו גורל - דיכוי, קנייה בזול ונמכרה ביוקר. באותה תקופה, הצרפתים קנו הכל ומכרו אותו במחיר אכזרי פי 10, מה שאסר סחר חופשי בחוץ. בשנת 1897, מחיר המלח היה 0.05 דונג וייט לקווינטל, ונמכר ב-0.5 דונג וייט לקווינטל. בשנת 1904, המחיר היה 0.2 דונג וייט לקווינטל, ונמכר ב-2.1 דונג וייט לקווינטל. כדי להוביל מלח, הצרפתים פתחו את קו הרכבת צפון-דרום ובנו תחנת רכבת בסה הוין.

למרות המרירות, עובדי המלח כאן עדיין לא שוכחים את אבותיהם, את אבותיהם, את החלוצים שפתחו את הארץ והולידו את מקצוע ייצור המלח סה הוין. בקבוצת המגורים טאן דיאם, רובע פו טאן כיום, יש מקדש לסגידה למייסד מקצוע ייצור המלח. במקדש זה, עובדי המלח מקטירים קטורת מדי יום, לעולם לא בלי ריח עץ האגר ב-15 וב-1 לחודש הירחי ובפסטיבל טאן מין ב-16 לחודש הירחי הרביעי.

כפר המלח סה הוין ממוקם במרחב התרבותי סה הוין ובו אתרים ארכיאולוגיים מפורסמים: לונג טאן, טאן דוק (מחוז פו טאן) ופו חונג (קהילת פו חאן), עם שרידי קבורה (צנצנות, סירים וקברי עפר)... לכן, לא ניתן להפריד את כפר המלח הזה מהמרחב התרבותי כאן. ד"ר דואן נגוק קוי מאמין שיש צורך לערוך חפירות ארכיאולוגיות כדי לברר את השרידים והממצאים הקשורים לכפר המלח של אנשי סה הוין הקדומים. פעולה זו נועדה להגדיל את ערכו של מקצוע מלח הים המסורתי סה הוין, הממוקם באזור הארכיאולוגי של תרבות סה הוין.

ייצור מלח

אנשים כל כך טיפשים, אוי ואבוי/בואו כשמזג ​​האוויר קריר, צאו לייבש אותו בשמש! הוא שיר עם על שדות המלח סה הוין, המספר על מלאכת המלח סה הוין. מלאכה מסורתית זו משתמשת בשיטת ייבוש מים כדי לפזר ולהתגבש על הקרקע, בהתאם לשמש, כדי לאדות את המים ולשקוע את המלח על השדות. חקלאי המלח סה הוין מייצרים מלח מינואר עד יולי בלוח השנה הירחי, ואז קוצרים.

שפך הנהר סה הוין ליד שדות המלח. צילום: T.HA

לדברי מר נגוין ואן אוט, חקלאי מלח בקבוצת המגורים לונג טאן 1, כדי להשיג מלח, הם בונים סוללה המובילה מים לכל שדה מלח, אשר גובל בקפידה ומחולק לחלקות של כ-200 מטרים רבועים ^. שדות המלח הללו נוקו, נדחסו וכוסו בחול. חול זה הושרה במי ים ויובש כדי לסנן את המים ולהפוך אותם לצלולים יותר, והמלח יהיה לבן יותר.

בניית שלב זה אורכת כחודשיים. לאחר מכן, עובדי המלח מביאים מים לשדות המלח. בתקופה זו, רוב עובדי המלח עובדים בצהריים, מכיוון שהמים המלוחים יותר יעלו במהירות את תכולת המלח, עד שהמליחות עולה בהדרגה מ-5 גרם/ליטר - 7 גרם/ליטר, ומתגבשת לגרגירי מלח של 24 - 23 גרם/ליטר. כאשר נוצר מלח, הגרגירים הזעירים נקראים "מלח ביצי פרפר", שכבת המלח מתעבה והופכת נקבובית יותר, הנקראת "מלח פרחים" ולבסוף המלח יוצר גרגירי מלח גדולים יותר.

על פי ניסיונם של מגדלי המלח בסאהויניה, ככל שהשמש חמה יותר, כך מי הים מתאדים מהר יותר, וגרגירי המלח הופכים גדולים ולבנים יותר. בינתיים, למלח המיוצר על הקרקע יש טעם מיוחד וטעים יותר ממלח המיוצר על רצפות בטון או ברזנט. לכן, רוב אנשי סאהויניה עדיין מייצרים מלח ידנית על הקרקע כבמסורת הישנה.

נכון לעכשיו, שדות המלח סה הוין משתרעים על פני כ-106 דונם, עם יותר מ-560 משקי בית המעבדים מלח המשתתפים ב-3 קבוצות מגורים: טאן דיאם, לונג טאן 1, טאן דוק 1 (מחוז פו טאן). תפוקת המלח סה הוין הנמכרת לשוק מדי שנה היא כ-6,500 - 7,000 טון. ישנם סוגים רבים של מוצרים הקשורים למלח, כגון: מלח דגנים, מלח מבושל, מלח פלפל, מלח במבוק, מלח פרחים, מלח קצף... עם זאת, מחיר המלח משתנה, ישנן שנים בהן מלח פרחים הוא רק 20,000 ויטנג וייט לק"ג, ומלח קצף הוא 500 ויטנג וייט לק"ג.

ד"ר קוי הציע שכפר המלח סה הוין ישמור על שלמות מרחב המחיה שלו, יגביל את סכסוכי העיור ואת סכנות זיהום הסביבה. בעתיד הקרוב, קואנג נגאי תשמור ותשמר את הארכיטקטורה הדתית (מקדש לפולחן מייסד תעשיית המלח) ואת הטקסים בטקס פולחן המייסדים של תעשיית המלח ביום ה-16 של החודש הירחי השביעי בכל שנה. זוהי גם הזדמנות עבור עובדי המלח להחיות את אמנויות הבמה העממיות של שירת טונג ושירת בה טראו בטקס פולחן המייסדים של תעשיית המלח סה הוין. (המשך)

מקור: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm