קוקטייל גארדן טוניק במסעדת קאטו - צילום: הניו יורק טיימס
בעקבות כתב מהניו יורק טיימס , אנו פוגשים את אוסטין הנלי, מנהל הבר בן ה-35 בקאטו, מסעדה טייוואנית בלוס אנג'לס.
הוא הציג ללקוחותיו את אחד המשקאות הטובים ביותר בבר – קוקטייל גארדן טוניק – שהמרכיב העיקרי שלו הוא מיץ מלון מר.
קחו לגימה של מיץ מלון מר.
לפי תיאורו של אוסטין הנלי, טעם המלון המר מספק חווית "רכבת הרים" לסועדים.
"בהתחלה, המרירות תהיה מעט לא נעימה ואפילו מפחידה, אך בהדרגה, ההתרגשות תתפשט דרך החושים ותגרום לכם לרצות לחוות זאת שוב", תיאר הבמאי בהתלהבות.
בווייטנאם, ברים רבים מנסים גם הם להשתמש במלון מר כמרכיב עיקרי בקוקטיילים. התמונה מציגה קוקטייל "מלון מר" המוכן עם שיפון בוליאט, סירופ מלון מר, פטריות שיטאקי, גרגירי פלפל וליקר מר. - צילום: Hanoihousebar
דלעת מרה, סוג של דלעת, הייתה זה מכבר מרכיב עיקרי במטבח האסייתי, האפריקאי והקריבי.
לדלעת מרה סינית צבע ירוק בהיר וקצוות מעוגלים וחריצים.
הגרסה ההודית כהה יותר בצבעה ומכוסה בקוצנים משוננים.
שני הסוגים כמעט תמיד נאכלים מבושלים ויש להם מרקם עשבוני חריף קלות ש"סולל את הדרך" לטעם מרפא מריר ביותר - בדומה לכדור משכך כאבים שהציפוי שלו הוסר.
המרירות של מלון מר נחשבת זה מכבר לתרופה חשובה ברפואה המזרחית המסורתית, המסייעת באספקת סיבים תזונתיים, הורדת רמות כולסטרול ואספקת ויטמינים שונים.
זו הסיבה שהמנה הזו מופיעה לעתים קרובות בתפריטים היומיים שלנו.
כעת, ברמנים ברחבי העולם רותמים את הטעם הייחודי הזה כדי להוסיף עוצמה ואיזון לקוקטיילים.
תקריב של קוקטייל Bitter Sweet בג'ייד אנד קלובר - צילום: הניו יורק טיימס
חוזרים למסע של גילוי משקאות ייחודיים העשויים ממלון מר.
בבר Jade & Clover, הממוקם בצ'יינה טאון של מנהטן, הם מציעים את ה-Bitter Sweet, וריאציה של קוקטייל Jungle Bird הקלאסי (הכולל מרכיבים כמו רום, קמפרי ומיץ אננס) אך מחליף את הקמפרי - ליקר מריר מעט - במיץ דלעת מרה.
בינתיים, באוקינאווה, אי יפני הממוקם בין ים סין המזרחי לים הפיליפינים, לאנשים המקומיים יש חיבה מיוחדת למלון מר, המכונה גם גויה.
יש אנשים שמאמינים שהמקומיים חיים חיים ארוכים בזכות אכילת הפרי הזה באופן קבוע, ויש אפילו חג המוקדש לו.
טיול לאוקינאווה בשנת 2019 נתן השראה לשני יצרני משקאות חריפים איטלקיים, בנדטה סנטינלי, בת 28, וסימון ראצ'טה, בת 47, ליצור את אמרו יונטקו, ליקר המושרה במלון מר במקום בתערובת של עשבי תיבול ושורשים.
סנטינלי הסביר שהשם מגיע ממילה אוקינאווית שמשמעותה "צ'אט", אשר צועקת בסוף הארוחה כדי לאותת למלצר להביא משקאות.
מלון מר מבושל בגאווה של אמא שלי עם מנת בשר.[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)