"צדפת מלך" ייחודית ונדירה של האי קון קו

האי קון קו הוא אי בתולי במחוז קואנג טרי, הממוקם כ-30 ק"מ בלבד מהיבשת. במוזיקה , האי היה מפורסם בעבר בזכות המשפט "באי קון קו יש דגי ריצה וסרטני אבן", וכעת "צדפות מלכותיות" צצו כמותג פירות ים ייחודי ואקזוטי. רבים אומרים שאם הולכים לאי קון קו ולא אכלתם "צדפות מלכותיות", אז לא באמת הייתם באי קון קו.

שגריר התיירות של קוואנג טרי - לאי טי ין ניה, יחד עם מנת הצדפות המלכותיות מהאי קון קו.

ל"צדפות מלך" יש גם שמות רבים אחרים, כמו "צדפות עתיקות", "צדפות רפאים" וכו'. אולי השמות הקליטים הללו נובעים בעיקר מגודלן העצום וממראהן המחוספס והמסולסל, כאילו הן שייכות למשהו עתיק. כל צדפה שוקלת פי כמה יותר מאשר צדפה רגילה, כך שכמות הבשר לאחר הוצאתה מהארון גדולה בהרבה, והיא מוצקה, ריחנית ומתוקה מאוד.

פיתוח ושימור בו זמנית

שקלנו גם ניצול, שימור ופיתוח של מאכלי ים יקרים אלה, כך שבעתיד, כאשר התיירות תתפתח עוד יותר, למבקרים עדיין תהיה הזדמנות לאכול את "הצדפה המלכותית" של האי קון קו.

מר טרונג קאק טרונג, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז האי קון קו, מחוז קוואנג טרי

צדפות האי קון קו נמצאות בסדקים בסלע בעומק של 20-30 מטרים, ולא על מחשופי סלע ליד שפת המים. מאמינים שהן חיות במשך כמה עשורים כדי להגיע לגודלן העצום לפני שהן הופכות למעדן. לדברי הדייג לה ואן טואן, צולל המתמחה בקציר צדפות קון קו, הוא מצליח לאסוף כ-100 צדפות ביום. "יש כ-3 סירות קציר צדפות באי, ויחד הן יכולות לקצור כ-400 צדפות ביום בתפוסה מלאה", אמר טואן.

צדפות מלכותיות צלויות מהאי קון קו עם שמן בצל ירוק.

במשך זמן רב, מבקרים באי קון קו יכלו ליהנות רק מכמה מנות פשוטות העשויות מהצדפה ה"מלכית", כאשר הנפוצות והקלות ביותר להכנה הן סלט צדפות, דייסת צדפות וצדפות צלויות עם בצל ירוק וחמאה. עם זאת, בעזרת שפים יצירתיים, הם יכולים להפוך את "הצדפה המלכית" של קון קו ממנה פשוטה לאמנות קולינרית, ולהרחיב את ההכנה למנות רבות ומושכות כמו סלט צדפות, צדפות צלויות ברוטב גבינה, צדפות בסגנון תאילנדי וצדפות מאודות...

נערכים ניסויים לייצור זרעי "מלך צדפות" מלאכותיים.

תיירים נהנים מצדפות מלכותיות בעת ביקורם באי קון קו.

מועצת ניהול אזורי ההגנה הימיים של האי קון קו מיישמת פרויקט מחקר בנושא שימור, ניהול וניצול בר-קיימא של הצדפה המשוננת הענקית, המכונה גם "צדפת המלך" של קון קו. הפרויקט מתמקד בחקר המאפיינים הביולוגיים והאקולוגיים, התפוצה והמצב הנוכחי של המשאב, הפוטנציאל לניצול בר-קיימא ומיפוי אזורי שימור וניצול עבור "צדפת המלך" באזור הימי של האי קון קו. במקביל, הפרויקט יתנסה ברבייה מלאכותית כדי לשמר ולחדש את מלאי הזרעים באזור הימי המוגן של האי קון קו; ויחקור ויבחן מודל לגידול "צדפות המלך" בחופים טבעיים ברחבי האי כדי לתמוך בפיתוח התיירות באי קון קו. הפרויקט יציע גם פתרונות כגון ניהול, הגנה וניצול בר-קיימא של משאב "צדפת המלך" המבוסס על ניהול משותף בין האזור הימי המוגן לבין תושבים מקומיים; ויציע עונות קציר מתאימות, גדלים, מספר פרטים ושיטות קציר.

סועדים רבים הצביעו על "הצדפות המלכותיות" של האי קון קו, הצלויות בשמן בצל ירוק או גבינה, כמנה ייחודית, מושכת ובלתי ניתנת לעמוד בפניה. דמיינו צדפה בגודל כף יד המונחת על גריל פחמים לאחר שצופתה בגבינה, רוטב או שמן בצל ירוק. בשר הצדפות מהווה רק כ-0.1 ק"ג ממשקל כולל של 1.2-1.5 ק"ג, אך זה מספיק כדי להשאיר רושם מתמשך על מי שטועם אותו.

בפסטיבל התרבות הקולינרית הלאומי שנערך בין ה-30 באפריל ל-1 במאי בעיר קואה וייט (מחוז ג'יו לין, מחוז קוואנג טרי), צדפות קון קו קיבלו "מראה" חדש עם המנה שנקראה "האו נה" (צדפות מאודות). כדי להכין את המנה הזו, השפים מוציאים את בשר הצדפות ומניחים אותו במחבת חמה עם ביצים, גבינה, סוגים מסוימים של שעועית ועשבי תיבול.

שפים מקצועיים מציגים את מנת הצדפות המלכותיות מהאי קון קו בפסטיבל התרבות הקולינרית הלאומי שיתקיים ב-30 באפריל - 1 במאי 2023, בעיר קואה וייט (מחוז קוואנג טרי).

מר טרונג קאק טרונג, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז האי קון קו, אמר כי מלבד יופיו הבתולי וסביבתו הנקייה, המטבח של האי הוא אטרקציה נהדרת לתיירים, במיוחד עם פירות ים ייחודיים ומיוחדים כמו "הצדפה המלכותית" של קון קו. "מחוז קוואנג טרי והאי קון קו בנו מותג ל'צדפה המלכותית' של קון קו, אך פיתוח חייב ללכת יד ביד גם עם שימור. שקלנו גם ניצול, שימור ופיתוח של פירות ים יקרים אלה, כך שבעתיד, כאשר התיירות תתפתח עוד יותר, לתיירים עדיין תהיה הזדמנות לאכול את 'הצדפה המלכותית' של קון קו", אמר מר טרונג.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm