עם זאת, לא כולם יודעים כיצד להשתמש ברוטב דגים בצורה נכונה. אנשים רבים עושים טעויות בעת שימוש ברוטב דגים, ופוגעים בבריאותם שלא במתכוון.
בישול רוטב דגים בטמפרטורה גבוהה
לאנשים רבים יש הרגל להוסיף רוטב דגים למנות בזמן שהם מבשלים בטמפרטורות גבוהות או רותחים את רוטב הדגים. עם זאת, טמפרטורות גבוהות הורסות את חומצות האמינו והוויטמינים המועילים ברוטב הדגים. לרוטב דגים מבושל יהיה ריח שרוף וטעם מר, מה שיפגע בטעם המנה.
מספר מחקרים מצביעים על כך שרוטב דגים הרותח יכול לייצר חומרים מזיקים. יש להוסיף רוטב דגים למנות לאחר כיבוי האש או לאחר שהתבשיל התקרר. ניתן גם לדלל אותו במים או בציר לפני הוספתו למנות המבושלות בטמפרטורות גבוהות.
שימוש לא נכון ברוטב דגים עלול להזיק לבריאות. (צילום: Vinpearl)
שימוש ברוטב דגים רב מדי
לאנשים רבים יש הרגל להשתמש ביותר מדי רוטב דגים בבישול או כמטבל. רוטב דגים מכיל כמות גבוהה של נתרן, ושימוש יתר בו מגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם. כאשר הגוף צורך יותר מדי רוטב דגים, הכליות צריכות לעבוד שעות נוספות כדי לסלק את עודפי המלח, מה שמוביל בסופו של דבר לתפקוד לקוי של הכליות. אכילת מלח רב מדי מגבירה את הפרשת חומצת הקיבה, מה שגורם לדלקת קיבה וכיב קיבה.
לכן, השתמשו רק ברוטב דגים במידה מספקת כדי לתבל את המנה, או הוסיפו תבלינים אחרים כמו סוכר, לימון, צ'ילי, שום וכו', כדי להפחית את כמות רוטב הדגים הדרושה. כיום, ישנם סוגים רבים של רטבי דגים דלי מלח בשוק, המתאימים לאנשים בדיאטות או לאנשים עם לחץ דם גבוה או מחלות לב וכלי דם.
שימוש ברוטב דגים ממקור לא ידוע.
צרכנים רבים, המתפתים למחירים הנמוכים, קונים רוטב דגים ממקור לא ידוע, ללא תוויות, או עם אריזה מסומנת בצורה גרועה. סוגי רוטב דגים אלה מהווים סיכונים בריאותיים רבים, וייתכן שיהיו בהם תוספים וכימיקלים רעילים העולים על הרמות המותרות, או אפילו כרוטב דגים מזויף העשוי ממי מלח, צבעי מאכל וחומרי טעם מלאכותיים.
תנו עדיפות למוצרים מיצרנים גדולים ובעלי מוניטין. ודאו שרוטב הדגים מכיל מידע מלא על המרכיבים, תאריך הייצור, תאריך התפוגה והמקור. הימנעו מקניית רוטב דגים שאינו מוסדר או שמקורו לא ידוע. לרוטב דגים טוב יהיה טעם מלוח, טעם לוואי מתוק עדין וארומה ייחודית.
אנשים עם מחלת כליות ומחלות לב עדיין יכולים להשתמש ברוטב דגים.
רוטב דגים מהווה סיכונים בריאותיים רבים, במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה ואי ספיקת כליות. תכולת המלח הגבוהה ברוטב הדגים מפעילה לחץ על הכליות, וגורמת להן לעבוד יתר על המידה ולהיפגע. במקביל, מלח גם מעלה את לחץ הדם, מפעיל עומס גדול יותר על הלב ומגביר את הסיכון לשבץ.
כדי להגן על בריאותם, על המטופלים למזער את צריכתם של רוטב דגים ומזונות מעובדים עתירי מלח. במקום זאת, עליהם להשתמש בתבלינים טבעיים אחרים כמו לימון, צ'ילי ושום כדי לשפר את טעם המנות שלהם.
[מודעה_2]
מקור: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html
תגובה (0)