עוף דונג טאו - זן עוף מפורסם עם רגליים ענקיות

[מודעה_1]

כשמדברים על המנות הטעימות והמוזרות של מחוז הונג ין , אי אפשר להתעלם מעוף דונג טאו או עוף דונג קאו המיוחדים - זן עוף ייחודי ונדיר בווייטנאם.

המאפיין הבולט של גזע עוף זה הוא רגליו הגדולות, המחוספסות והמכוערות, בעלות הרושם של רגליים ענקיות. זהו גם חיית מחמד של אנשים רבים וגם מתנה פופולרית מאוד בכל טט.

זהו גזע עוף מיוחד מקהילת דונג טאו, מחוז חואיי צ'או, מחוז הונג ין, אנשים נהגו להשתמש בו לפולחן ולפסטיבלים, או להגשת מתנות למלך. עוף דונג טאו נמצא ברשימת גזעי העופות הנדירים של וייטנאם שמשאביהם הגנטיים נשמרים כיום.

העוף הוא גזע גדול, בעל מראה מלכותי, גוף גדול, עור אדום, ראש מלכותי ורגליים חזקות. לזכר דונג טאו שתי נוצות בסיסיות: שזיף (סגול מעורבב עם שחור) וצבע שזיף. לתרנגול יש גם רגליים מחוספסות, זוג רגלי תרנגול גדולות ומקיף את הרגליים הקדמיות שכבה של עור קשקשי המסודרת בשורות לא סדירות, החלק הנותר (3/4 מהשטח) הוא עור מחוספס כמו פני השטח של פרי תות, 4 אצבעות רגליים פרושות, מחולקות בבירור לאצבעות, רגליים עבות ומאוזנות כך שהתרנגול הולך ביציבות. מסרק התרנגול הוא מסרק שמש (קצר וצמוד) סגול-אדום, תנוכי האוזניים אדומים, לא מפותחים, נראים מסודרים וחזקים.

לתרנגולות יש שלושה פרווה בסיסית: פרווה בצורת בננה - צהוב בהיר, חום או חום בהיר - צבע עלי בננה יבשים, ופרווה בצבע שנהב - לבן חלבי. הנוצות על צווארן וכנפיהן של תרנגולות לרוב מכילות תערובת של נוצות צהובות, לבן חלבי, חום אדמדם ושחורות. לתרנגולות יש גם מסרקים דומים לאלה של תרנגולים, אך הם גדולים רק בשליש מאלה של תרנגולים.

אזורי העור חסרי הנוצות על גופם של תרנגולות (זכרים ונקבות כאחד) אדומים. לתרנגולות שבקעו לאחרונה נוצות לבנות אטומות. תרנגולות שבקעו לאחרונה שוקלות 38-40 גרם, צמיחת הנוצות איטית, כשהן בוגרות, הזכר שוקל מעל 4.5 ק"ג והנקבה מעל 3.5 ק"ג. בשר העוף טעים, מתוק עם חזה ורוד גדול, שרירי ירך עם צרורות שרירים חופפים זה את זה בבשר ללא גידים, לא קשה.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — חוות תרנגולות דונג טאו. (צילום: מין סון/וייטנאם+)

עוף דונג טאו הוא גזע בררן מאוד, לא רגיל להיות בשבי, רגיל לריצה, ולכן הכלוב חייב להיות מרווח כדי שאיכות הבשר תהיה טעימה ויציבה. לוקח שנה עד שנה וחצי של גידול בסביבת חופש, תוך אכילת מזון טבעי ללא ממריצי גדילה, כדי שהעוף יוכל לייצר בשר.

עוף דונג טאו פופולרי גם בזכות טעם הבשר הארומטי המיוחד שלו, אשר יש האומרים שהוא "כמו בקר", ואין באף עוף אחר.

עם עוף דונג טאו, אנשים יכולים להכין עשרות מנות למגש הטט כמו רגלי עוף מבושלות בעשבי תיבול סיניים, ירכי עוף מאודות עם עלי לימון, נקניקיית עוף, עור עוף מעורבב באבקת אורז, נקניקייה צלויה, אגרולים עוף, עוף בצורת מניפה עם נקניקייה, נקניקיית עוף, עוף מוקפץ עם צ'ילי, קורקבני עוף מוקפצים עם שעועית, אורז דביק עוף, יין ביצים עוף, בשר כלבים מזויף, עצמות עוף מבושלות עם ירקות...

תרנגולות דונג טאו בדרך כלל מטילות פחות ביצים מתרנגולות רגילות. רגליהן הגדולות והמגושמות הופכות אותן למגושמות מאוד בדגירת ביצים. תרנגולות מתחילות להטיל ביצים בגיל 160 יום. אם נותרות להן להטיל ביצים ולדגור עליהן בכוחות עצמן, הן יכולות להטיל 70 ביצים ב-10 חודשים. משקל כל ביצה הוא 48-55 גרם.

עוף דונג טאו מאודה עם פטריות. (צילום: וייטנאם+)

כיום, תרנגולות דונג טאו נשמרות בדרכים רבות, במיוחד באמצעות תוכנית "קרן שימור גנים של בעלי חיים" במימון המדינה. יישובים רבים מקיימים תנועה לגידול תרנגולות דונג טאו מכיוון שהן קלות לגידול ובעלות יעילות כלכלית גבוהה, כולל חוות תרנגולות דונג טאו הגזעית הגדולה ביותר בווייטנאם הממוקמת במחוז דונג טאו, במחוז קואי צ'או.

עוף דונג טאו כמתנה עולה בין 2.5 ל-3 מיליון דונג וייט לעוף. בפרט, תרנגולות עם גוף סירה, רגליים עגולות, קשקשים בשרניים ומסרקים מאוזנים יעלו עד 4 עד 5 מיליון דונג וייט. תרנגולות שאינן עומדות בסטנדרטים למתנות נמכרות במחיר נמוך יותר, כ-1 עד 2 מיליון דונג וייט לכל 4 ק"ג עוף. עוף בעל מראה יפה ורגליים גדולות יכול להיות מוצע למכירה בעשרות מיליוני דונג וייט לעוף.

בכל שנה, מתחילת החודש הירחי ה-11 ועד הימים שלפני טט, מבקרים מכל רחבי העולם נוהרים לקומונה של דונג טאו ברצון לקנות תרנגולות איכותיות לאכילה, לתת כמתנות או למכור. לכן, מגדלי תרנגולות לעולם לא חוששים מתרנגולות שלא נמכרו, אלא להיפך, תרנגולות נמכרות היטב.

(וייטנאם+)

[מודעה_2]
מָקוֹר