עוף דונג טאו - גזע עוף המפורסם ברגליו העצומות.

[מודעה_1]

כשמדברים על המנות הטעימות והייחודיות של מחוז הונג ין , אי אפשר להתעלם מעוף דונג טאו המיוחד, המכונה גם עוף דונג קאו - זן עוף נדיר ואנדמי בווייטנאם.

המאפיין הבולט ביותר של גזע עוף זה הוא רגליו הגדולות, העבות והמכוערות, המעניקות את הרושם של רגליים ענקיות. זהו גם חיית מחמד פופולרית עבור אנשים רבים ומתנה אהובה מאוד במהלך ראש השנה הירחי.

זהו גזע תרנגולות מיוחד מקהילת דונג טאו, מחוז קואי צ'או, מחוז הונג ין. בעבר, המקומיים השתמשו בהם לטקסים דתיים, פסטיבלים או כמנחות למלך. תרנגולות דונג טאו נמצאות ברשימת גזעי העופות הנדירים בווייטנאם והמשאבים הגנטיים שלהן נשמרים כיום.

תרנגולות דונג טאו הן גזע גדול, בעל מראה מלכותי, גוף גדול, עור אדום, ראש מכובד ורגליים חזקות. לתרנגולות דונג טאו זכרים שני דפוסי נוצות בסיסיים: סגול כהה (סגול מעורבב עם שחור) וצבע שזיף. יש להן גם רגליים מחוספסות וקשקשיות; החלק הקדמי של הרגליים מכוסה בקשקשים המסודרים באופן לא סדיר, בעוד ש-3/4 הנותרים של האזור מכוסים בעור מחוספס הדומה לפני השטח של פרי תות. ארבע האצבעות פרושות, מופרדות בבירור, והרגליים עבות ובעלות פרופורציות טובות, מה שמאפשר לתרנגול ללכת ביציבות. מסרק התרנגול קצר ומצומק, אדום-סגול, והשערות ותנוכי האוזניים אדומים, לא מפותחים, מה שמעניק לו מראה מסודר ובריא.

לתרנגולות יש שלושה דוגמאות צבע בסיסיות: צהוב בהיר, חום בהיר או חום אדמתי, ולבן חלבי. הנוצות על הצוואר והכנפיים של תרנגולות הן לעתים קרובות תערובת של צהוב, לבן חלבי, חום אדמדם ושחור. לתרנגולות יש גם מסרק דומה לזה של תרנגול, אך רק כשליש מגודלו.

אזורי העור חסרי הנוצות על גופם של תרנגולות (זכרים ונקבות כאחד) אדומים. לאפרוחים שבקעו זה עתה נוצות בצבע לבן-שבור. משקלם בבקיעה הוא 38-40 גרם, נוצותיהם מגדלות לאט, ובבגרות, הזכרים שוקלים מעל 4.5 ק"ג והנקבות מעל 3.5 ק"ג. הבשר טעים ומתוק, עם חזה שמנמן, אדמדם-ורוד וירכיים שריריות עם סיבי שריר שזורים זה בזה; הבשר רך ולא קשה.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — חווה המגדלת תרנגולות דונג טאו. (צילום: מין סון/וייטנאם+)

תרנגולות דונג טאו הן גזע בררן מאוד; הן אינן רגילות להיות כלואות ומעדיפות לרוץ ולקפוץ, ולכן הכלובים שלהן חייבים להיות מרווחים כדי להבטיח שהבשר טעים ומוצק. לוקח שנה עד שנה וחצי לגדל אותן בסביבת חופש, תוך האכלתן במזון טבעי ללא הורמוני גדילה, לפני שניתן לשחיט אותן לבשר.

תרנגולות דונג טאו אהובות גם בזכות בשרן הטעים הייחודי, אשר יש האומרים שהוא "כמו בקר", איכות שאין שני לה בשום סוג אחר של עוף.

עם עוף דונג טאו, אפשר להכין עשרות מנות לחג הטט, כמו רגלי עוף מבושלות בעשבי מרפא, ירכי עוף מאודות עם עלי ליים, נקניקיית עוף, עור עוף מעורבב באבקת אורז קלויה, קציצות עוף בגריל, אגרולים של עוף, שיפודי עוף, נקניקיית עוף, עוף מוקפץ עם צ'ילי, חלקי עוף מוקפצים עם שעועית, אורז דביק עם עוף, יין ביצים עוף, תבשיל חיקוי בשר כלבים, עצמות עוף מבושלות עם ירקות ועוד.

תרנגולות דונג טאו בדרך כלל מטילות פחות ביצים מתרנגולות רגילות, ורגליהן הגדולות והמגושמות הופכות אותן לגרועות מאוד בדגירה. הן מתחילות להטיל ביצים בגיל 160 יום. אם משאירים אותן להטיל ולדגור בכוחות עצמן, הן יכולות לייצר 70 ביצים תוך 10 חודשים. משקל כל ביצה נע בין 48-55 גרם.

עוף דונג טאו מאודה עם פטריות. (צילום: וייטנאם+)

כיום, גזע תרנגולות דונג טאו נשמר בשיטות שונות, במיוחד באמצעות "תוכנית שימור גנים של בעלי חיים" במימון המדינה. יישובים רבים מקדמים כעת גידול תרנגולות דונג טאו מכיוון שהן קלות לגידול ויעילות כלכלית גבוהה, כולל חוות תרנגולות דונג טאו הגזעית הגדולה ביותר בווייטנאם הממוקמת במחוז דונג טאו, במחוז קואי צ'או.

עוף דונג טאו, כאשר ניתן כמתנה, עולה בין 2.5 ל-3 מיליון דונג וייטנאמי לעוף. במיוחד, תרנגולות בעלות גוף דמוי סירה, רגליים עגולות, קשקשים בשרניים ומסרק פרופורציונלי היטב יכולות להגיע למחירים של עד 4-5 מיליון דונג וייטנאמי. תרנגולות שאינן עומדות בסטנדרטים של מתנה נמכרות במחיר נמוך יותר, כ-1-2 מיליון דונג וייטנאמי לעוף במשקל 4 ק"ג. עוף בעל מראה יפה ורגליים גדולות יכול להימכר בעשרות מיליוני דונג וייטנאמי לעוף.

בכל שנה, מתחילת נובמבר בלוח השנה הירחי ועד הימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), מבקרים מכל רחבי העולם נוהרים לקהילת דונג טאו בתקווה לקנות עופות איכותיים למאכל, מתנות או מכירה חוזרת. לכן, מגדלי עופות לעולם אינם מודאגים לגבי מלאי שלא נמכר; להיפך, התרנגולות שלהם נמכרות היטב.

(וייטנאם+)

[מודעה_2]
מָקוֹר