רישום מורשת לצורך זיהוי ושימור

משרד התרבות, הספורט והתיירות החליט זה עתה לכלול את המנות: פו מהאנוי, נאם דין פו, אטריות קוואנג, ואת אמנות הכנת תה לוטוס בקואנג בה (האנוי) ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית בצורת ידע עממי.

זו לא הפעם הראשונה שמנות רשומות כמורשת בלתי מוחשית, אולם, בניגוד להחלטות קודמות, חלק מהמנות שנכללו ברשימה הפעם עוררו דעות מעורבות.

יש אנשים ששמחים שידע עממי זוהה כמגן ומקדם את ערך המורשת, אך רבים גם מבולבלים לגבי הסיבה לכך שיש לכלול מאכלים פופולריים כאלה בייעוד המורשת התרבותית הבלתי מוחשית. אנשים רבים עדיין סקפטיים לגבי האם יהיה מצב של אינפלציה במורשת כאשר לווייטנאם יש תרבות קולינרית עשירה ביותר עם אינספור מאכלים מפורסמים שהפכו להתמחויות של יישובים, כגון: מרק אטריות בקר הואה, דייסת צלופח וין, דייסת קוואנג טרי, אטריות סייגון...

הדאגה נראית הגיונית, אך המסמכים המשפטיים קובעים בבירור: "מורשת תרבותית בלתי מוחשית היא תוצר רוחני הקשור לקהילה או לאדם, חפצים ומרחבים תרבותיים קשורים, בעלי ערך היסטורי, תרבותי ומדעי , המבטא את זהות הקהילה, הנוצר מחדש כל הזמן ועובר מדור לדור...". העיקרון בשימור וקידום ערך המורשת קובע בבירור כי אין להשתמש במורשת לביצוע מעשים ופעילויות של אפליה, אפליה תרבותית, אתנית ואזורית; לא ליצירת תחרות, סכסוכים, סתירות וסכסוכים תרבותיים בין קהילות, קבוצות ויחידים... ניתן להבין זאת כעבודת הרישום היא דרך יעילה לזיהוי ושימור, המסייעת בשימור וקידום ערכים תרבותיים חשובים, לא רק עבור הדור הנוכחי אלא גם עבור הדורות הבאים.

לדברי מומחי תרבות רבים, הכללת מאכלים מסורתיים ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית יוצרת תחושת גאווה וסולידריות בקהילה. זהו גם כוח מניע לחיזוק הזהות התרבותית, קידום רוח שימור המסורות ועידוד מחקר נוסף על ההיסטוריה, טכניקות העיבוד והמשמעות התרבותית של המנה. בכך נוצרים תנאים לפיתוח תוכניות חינוך והכשרה בנושא ידע ומיומנויות של המטבח המסורתי. לא רק וייטנאם אלא גם אונסק"ו כיבדה את המורשת התרבותית הבלתי מוחשית עם ארוחות בסגנון צרפתי, תרבות בירה בלגית, אמנות הכנת פיצה נאפולי, קימצ'י קוריאני...

כאשר מאכל זוכה לכבוד, הוא מושך תשומת לב ממקורות מקומיים ובינלאומיים כאחד, ותורם לאישור ערך המותג הלאומי. כאשר תרבות קולינרית תהפוך למותג לאומי, היא תהפוך לערוץ תקשורת יעיל, ובכך תקדם תיירות באמצעות חקר תרבות קולינרית. זיהוי מאכלים מסורתיים פותח גם הזדמנויות כלכליות למסעדות, מתקני עיבוד ויצרני חומרי גלם מקומיים. זה לא רק מסייע להגדיל את ההכנסות לעסקים קטנים, אלא גם יוצר מקומות עבודה ומפתח תשתיות הקשורות לתיירות ולמטבח. ארגון התיירות העולמי הכיר גם בתיירות קולינרית היא יתרון ייחודי של כל מדינה, גורם אסטרטגי וכוח מניע חשוב לפיתוח התיירות.

עם זאת, כדי להבטיח שההכרה במזון תורמת באמת לשימור וקידום ערכים תרבותיים, יש צורך בשיקול דעת ובשיתוף פעולה מדוקדק בין בעלי עניין, כולל קהילות מקומיות, חוקרים וסוכנויות ניהול. הצלחת ההכרה במזון כמורשת תרבותית תלויה בשמירה על איזון בין שימור המסורת לבין מענה לצרכים ולהתפתחויות מודרניות.

מאי אן

מקור: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html