מחירי הקפה "מרקיעי שחקים", תעשיית שירותי הקפה בבלבול

מאז לפני ראש השנה הירחי 2024 ועד עכשיו, מחירי הקפה עודכנו מדי יום על ידי בתי עסק, מפיצים וכן על ידי תעשיות שירותי עסקי הקפה, משום שהם "מרקיעים שחקים" באופן רציף. עד כה, מחירי הקפה לא הראו סימני ירידה, והם ממשיכים להגיע לשיאים חדשים, מה שגורם לכאבי ראש הן לעסקי הרכישה והן לתעשיית השירותים.

קובע שיאי מחירים באופן מתמיד

בפורומים ובקבוצות מסחר בקפה, המידע על עליות מחירי הקפה חם מתמיד. שיאי מחירים נשברים כל הזמן, נכון לעכשיו, מחיר הקפה הטרי הגיע ליותר מ-100,000 דונג וייט לק"ג - המחיר הגבוה ביותר שנרשם על ידי המגזר החקלאי ב-15 השנים האחרונות, כפול מהתקופה המקבילה אשתקד.

עם עליית מחירי הקפה, גם חלק משירותי המזון והמשקאות גדלו, מה שמפעיל לחץ רב על אלו שמנהלים בתי קפה, מכיוון שגם עלות חומרי הגלם מהספקים עלתה בחדות. לאחרונה, בעיר פאן ת'ייט בפרט ובמחוזות ובעיירות בכלל, מספר בתי הקפה, מקטנים ועד גדולים, צץ כמו פטריות, וענה על הטעמים והצרכים הגוברים של תושבי המחוז. עם זאת, במצב הנוכחי של מחירי קפה מרקיעי שחקים, רוב בעלי בתי הקפה מתקשים לבחור, להעלות מחירים או לשמור על מחירים בגלל התחרות העזה הנוכחית בתעשייה זו. "אם נעלה את המחיר, מספר הלקוחות יקטן באופן מיידי, כי יש יותר מדי חנויות שמתחרות זו בזו, רק הפרש של 1,000-2,000 וונד לכוס מספיק כדי להשוות את המחירים בין לקוחות. אבל אם נשמור על המחיר הישן, אני חושש שבתי הקפה ששוכרים כיום נכסים יקרים לא יוכלו לשרוד. לכן, אחרי טט, ראיתי בתי קפה רבים, החל מחנויות המדרכה ועד לאלו עם השקעה, שהתחילו להעלות את מחירי המכירה שלהם", אמר מר הואנג - בעל בית קפה ברחוב לה לוי - פאן טיאט סיטי.

רוב בעלי בתי הקפה מתקשים לקבל החלטה, להעלות מחירים או לשמור על מחירים כאשר מחירי הקפה גבוהים.

גב' האנג - עסק לקפה על המדרכה ברחוב טון דוק טאנג - פאן טיאט סיטי, שפעל במשך יותר משנה, אמרה: "אני מייבאת קפה טהור כדי למכור קפה שחלוט במכונה במחיר של קצת יותר מ-130,000 וונדאי לק"ג, אבל מאז טט ועד עכשיו, בעל המקום בדאק לק הודיע ברציפות על עליות מחירים, מ-150,000 וונדאי ל-210,000 וונדאי וכעת זה 270,000 וונדאי לק"ג. עם מחיר מכירה של 15,000 וונדאי לכוס קפה שחור, אין לי רווח כאשר מחיר הקפה עלה ביותר מ-100%. ממרץ 2024, הודעתי ללקוחות הקבועים שלי להעלות את המחיר ב-1,000 וונדאי לכוס, אבל מספר הלקוחות ירד משמעותית בהשוואה לעבר".

מחירי הקפה עלו ביותר מ-100% לעומת השנה שעברה.

מצליחים לשמור על המחיר

בעל בית קפה גדול (רחוב הונג וונג - פאן טיאט סיטי) שיתף: "לקילוגרם אחד של קפה מעורבב ביחס של 70% רובוסטה - 30% ערביקה יש מחיר מכירה של יותר מ-250,000 דונג וייט לק"ג, במקום 180,000 דונג וייט לק"ג בהשוואה לתחילת 2023, כך שאם המחיר לא יעלה, הבעלים לא יוכל לשאת זאת. אנו נאלצים להעלות את מחיר הקפה המבושל ממכונה מ-18,000 ל-20,000 דונג וייט לכוס ולהסביר ללקוחות שהם צריכים להזדהות."

על פי תחזיות העסקים, מחירי הקפה צפויים לעלות על השיא של 120,000 דונג וייט לק"ג.

עם זאת, לא כל החנויות העלו מחירים באופן דרמטי, חלק מהחנויות עדיין שומרות על מחירים זהים. על פי הניתוח שלהם, חלק מהחנויות פונות ללקוחות בעלי הכנסה נמוכה ובינונית, ולכן הן רגישות מאוד למחיר, ואפילו עלייה קלה תגרום להן לאבד לקוחות. בנוסף, קפה הוא המשקה בעל עלות הבעלות הנמוכה ביותר בתפריט, כך שעליית מחירי המרכיבים עדיין נשלטת. במקום להעלות את מחיר כוס הקפה, חנויות אלו מקדמות מכירת מיצים נוספים, תה, או מציעות תוכניות רבות, שילובי ארוחת בוקר וקפה כדי להגדיל את ההכנסות.

על פי מחקרים, המחיר הגבוה של קפה וייטנאמי נובע לא רק ממגמה עולמית אלא גם מהיצע מוגבל. בשנים קודמות, מחירי הקפה היו תמיד נמוכים, מה שגרם לגננים רבים לעבור לגידולים בעלי ערך כלכלי גבוה יותר. לכן, סך תפוקת הקפה לא תהיה נאמנה למציאות, מה שיוביל למחסור בהיצע בהשוואה לחישובים, מה שידחוף את מחירי הקפה כלפי מעלה, ועל פי תחזיות של עסקים, סביר להניח שמחיר הקפה הטרי יעלה על השיא של 120,000 דונג וייטנאמי לק"ג. עם מחיר זה, עסקי עיבוד וייצוא קפה ייקלעו למצב קשה עוד יותר. בנוסף, מומחים צופים כי חלק ממותגי הקפה הקלוי בשוק עשויים להוסיף תירס ופולי סויה קלויים שרופים, שאינם מבטיחים בטיחות מזון להתמודדות ולספק הזמנות חתומות כאשר ההיצע עדיין במחסור. בפרט, הביקוש הצרכני עדיין מעדיף קפה פילטר על פני קפה במכונה, כך שלקפה טחון מעורבב עם תירס ופולי סויה יהיה יתרון מחיר נוסף.

מָקוֹר