מחירי הקפה מרקיעים שחקים, מה שמשאיר את תעשיית שירותי הקפה במצב של אי-סדר.

Việt Nam•08/05/2024

מאז לפני ראש השנה הירחי 2024, מחירי הקפה עודכנו מדי יום על ידי עסקים, מפיצים ותעשיות שירותי קפה עקב עליות מחירים "מרקיעות שחקים" מתמשכות. גם כעת, מחירי הקפה אינם מראים סימני התקררות, וממשיכים להגיע לשיאים חדשים, מה שגורם לכאבי ראש הן לעסקי הרכישה והן למגזר השירותים.

שובר שיאי מחירים ללא הרף

בפורומים ובקבוצות עסקיות קפה, המידע על עליית מחירי הקפה חם מתמיד. שיאי מחירים נשברים ללא הרף; נכון לעכשיו, מחיר הקפה הטרי הגיע ליותר מ-100,000 דונג וייטנאמי לק"ג - המחיר הגבוה ביותר שנרשם על ידי המגזר החקלאי ב-15 השנים האחרונות, כפול מהמחיר של התקופה המקבילה אשתקד.

מחירי הקפה עלו לרמתם הגבוהה ביותר מזה 15 שנה.

עם עליית מחירי הקפה, גם עלותם של חלק משירותי המזון והמשקאות עלתה, מה שמפעיל לחץ ניכר על בעלי בתי הקפה, שכן גם עלות חומרי הגלם מהספקים עלתה בחדות. לאחרונה, בעיר פאן ת'ייט בפרט ובמחוזות ובעיירות בכלל, בתי קפה מכל הגדלים צצו כמו פטריות, וענו על הטעמים והדרישות הגוברות של תושבי המחוז. עם זאת, לנוכח מחירי הקפה המאמירים, רוב בעלי בתי הקפה מתקשים להחליט האם להעלות את המחירים או לשמור עליהם יציבים עקב התחרות העזה בתעשייה זו. "אם נעלה את המחירים, מספר הלקוחות יירד באופן מיידי, כי יש כל כך הרבה בתי קפה מתחרים עכשיו. אפילו הבדל של 1,000-2,000 דונג וייט לכוס מספיק כדי שהלקוחות יוכלו להשוות מחירים. אבל אם נשמור על המחירים הישנים, אני חושש שבתי הקפה ששוכרים כיום שטחים יקרים לא יוכלו לשרוד. לכן, מאז טט, ראיתי בתי קפה רבים, מבתי קפה על המדרכה ועד לאלו עם השקעה משמעותית, שמתחילים להעלות את המחירים שלהם", אמר מר הואנג, בעל בית קפה ברחוב לה לוי בעיר פאן טיאט.

רוב בעלי בתי הקפה מתקשים להחליט האם להעלות את המחירים או להשאיר אותם זהים כאשר מחירי הקפה גבוהים.

גב' האנג, שמנהלת דוכן קפה על המדרכה ברחוב טון דוק טאנג בעיר פאן ת'ייט כבר למעלה משנה, אמרה: "אני מייבאת פולי קפה טהורים למכירה במכונות קפה תמורת קצת יותר מ-130,000 וונד וייט לק"ג, אבל מאז טט (ראש השנה הירחי), הספק בדאק לק העלה את המחיר באופן רציף, מ-150,000 וונד וייט ל-210,000 וונד וייט, ועכשיו זה 270,000 וונד וייט לק"ג. עם מחיר מכירה של 15,000 וונד וייט לכוס קפה שחור, אני לא מרוויחה כשהמחיר עלה ביותר מ-100%. החל ממרץ 2024, הודעתי ללקוחות הקבועים שלי שאעלה את המחיר ב-1,000 וונד וייט לכוס, אבל מספר הלקוחות ירד משמעותית בהשוואה לבעבר."

מחירי הקפה עלו ביותר מ-100% בהשוואה לשנה שעברה.

נאבקים לשמור על מחירים יציבים.

בעל בית קפה גדול (ברחוב הונג וונג, פאן טיאט סיטי) שיתף עוד: "קילוגרם אחד של קפה מעורבב (70% רובוסטה - 30% ערביקה) נמכר כעת ביותר מ-250,000 דונג וייט לק"ג, במקום 180,000 דונג וייט לק"ג בתחילת 2023. לכן, אם לא נעלה את המחירים, לא נוכל לשרוד. נאלצנו להעלות את מחיר הקפה המוכן במכונה מ-18,000 ל-20,000 דונג וייט לכוס ונאלצנו להסביר את המצב ללקוחות כדי לקבל את הבנתם."

על פי תחזיות העסקים, מחירי הקפה צפויים לעלות על השיא של 120,000 דונג וייטנאמי לק"ג.

עם זאת, לא כל בתי הקפה העלו את המחירים באופן דרסטי; חלקם שמרו על המחירים הנוכחיים שלהם. על פי הניתוח שלהם, חלק מבתי הקפה פונים ללקוחות בעלי הכנסה נמוכה ובינונית, מה שהופך אותם לרגישים מאוד לעליות מחירים, שכן אפילו עלייה קלה עלולה להוביל לאובדן לקוחות. יתר על כן, קפה הוא הפריט הזול ביותר בתפריט, כך שעליות מחירים עדיין ניתנות לניהול. במקום להעלות את מחיר כוס הקפה, בתי הקפה הללו מתמקדים במכירת מיצים, תה או הצעת מגוון מבצעי שילוב של ארוחת בוקר וקפה כדי להגדיל את ההכנסות.

על פי המחקר שלנו, המחיר הגבוה של קפה וייטנאמי, בנוסף למגמה העולמית, נובע גם מהיצע מוגבל. בשנים קודמות, מחירי הקפה היו נמוכים באופן עקבי, מה שגרם לחקלאים רבים לעבור לגידולים בעלי ערך כלכלי גבוה יותר. לכן, נתוני ייצור הקפה הכולל אינם מדויקים, מה שמוביל למחסור באספקה בהשוואה לחישובים, ומעלה את מחירי הקפה. עסקים צופים כי מחיר הקפה הטרי עשוי לעלות על 120,000 דונג וייטנאמי לק"ג. רמת מחירים זו תעמיד עסקי עיבוד וייצוא קפה במצב קשה עוד יותר. יתר על כן, מומחים צופים כי חלק ממותגי הקפה הקלוי בשוק עשויים לבלבל את מוצריהם עם תירס קלוי שרוף או פולי סויה, דבר שיפגע בבטיחות המזון, על מנת למלא הזמנות קיימות בעוד שההיצע נותר לא מספיק. בפרט, הביקוש הצרכני עדיין מעדיף קפה שחלוט בפילטר על פני קפה שחלוט במכונה, מה שנותן לאבקת קפה מעורבבת עם תירס או פולי סויה יתרון נוסף במחיר.

מָקוֹר