מטבח האביב של אמא

בשבילי, טט לא מתחיל בלוח שנה על קיר או במוזיקת ​​אביב עליזה שמתנגנת ברחובות, אלא בעשן החריף מהמטבח ובתמונתה של אמי עובדת בחריצות במטבח הקטן שמאחורי הבית.

המטבח של אמי שופץ ושופץ במכשירי חשמל מודרניים, אך כהרגל ישן, היא עדיין שומרת את תנור העצים הישן כמזכרת משפחתית. חלל צנוע, אך במשך זמן כה רב הוא היה "לב" המשפחה, במיוחד במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי). זה המקום שבו נשמרים הערכים הישנים של התרבות הוייטנאמית, שם אפילו הזרימה הסוערת של כלכלת השוק בחוץ חייבת לעצור מול דלת העץ המוכתמת בפיח.

כשנכנסתי למטבח ביום אביב, הריח הראשון שנתקלתי בו היה ניחוח של נוסטלגיה. זו הייתה תערובת של ארומה ריחנית של אורז דביק, ניחוח ירוק רענן של עלי בננה מולבנים במים רותחים, ארומה חריפה של ריבת ג'ינג'ר, ריח ריחני של פלפל ובצל בבשר ג'לי... הכל מעורבב עם ניחוח שכבת האפר החלקה מהאח במטבח שכיסתה את תפוחי האדמה הצלויים.

המטבח של אמי באביב. צילום: AI

אמי, אישה שחיה יותר משישים עונות חקלאיות, רואה במטבח "מקלט" משלה. בהקשר של החברה המודרנית, שבה אנשים יכולים להזמין הכל בלחיצה בטלפון, היא עדיין משרה בקפידה אורז, שוטפת שעועית ומרינדה בשר ביד. היא אומרת, "טט קנוי הוא טט שאול, אבל טט במטבח שלי הוא הטט האמיתי שלי." במטבח במהלך עונת האביב, יש אינספור דברים: בפינה אחת סל של אורז דביק לבן וטהור - סמל לשפע; בפינה אחרת, צנצנת של בצל כבוש תוסס - נגיעה של איזון המייצגת יין ויאנג בסעודת טט... עבור אמי , מטבח אינו רק עניין של תזונה, אלא מיזוג של יראת כבוד לאבות ואהבה אינסופית לילדיה ולנכדיה.

אני זוכר את ראש השנה הירחי שאחרי מגפת הקורונה, כאשר מצבה הכלכלי של משפחתנו היה תחת לחץ רב. אמי ניהלה את ההוצאות שלנו במיומנות אל מול מחירי השוק המשתנים. לא משנה מה, המטבח היה צריך להיות מצויד היטב לחגיגות האביב. "המלאי" הזה לא התכוון למעדנים יקרים, אלא לטיפול הקפדני שהיא השקיעה בכל חתיכת נקניקיית חזיר ובכל קערת מרק נבטי במבוק. אמי לימדה אותי שלא משנה כמה קשה המצב הכלכלי, ראש השנה הירחי חייב להיות מוכן היטב, כי זוהי דרך להעריך את פירותיה של שנה שלמה ולקוות להתחלה חדשה ומשגשגת.

במהלך פסטיבל האביב, המטבח הוא גם המקום בו מתקיימים מפגשים משפחתיים חמים. ליד האש המרצדת של סיר עוגות האורז הדביקות בלילה השלושים של שנת הירח, אמהות מספרות סיפורים על הימים ההם, על עידן הסובסידיות, כאשר אנשים עמדו בתור כדי לקנות כל גרם של בשר למילוי. סיפורים אלה הם כמו חוט בלתי נראה המחבר דורות, ועוזרים לילדים רחוקים מהבית להבין את ערך החוסן וההכרת תודה.

בעוד שמש אחר הצהריים הטילה את ציליה על החצר ב-30 לטט, ארוחת ערב ליל השנה החדשה הייתה מוכנה. המטבח של אמי הפך לשוקק עוד יותר, והקרין אנרגיה חמימה באופן מוזר. כשראיתי את אמי בסינר הבלוי ובשערה המאפיר, הבנתי לפתע: המטבח אינו רק מקום לבישול; זה המקום שבו אמי מדליקה את להבת האמונה, התקווה ואחדות המשפחה.

ביום אביב, לאחר נסיעה של אלפי קילומטרים, כל מה שאנו כמהים לו הוא לחזור הביתה, לשבת במטבח המעושן של אמנו, להקשיב לאח המפצפצת ולחוש את הארומה העשירה של טט (ראש השנה הוייטנאמי) מחלחלת לכל הווייתנו ולנשמותינו. כי שם, אנו יכולים להיות עצמנו האמיתיים ביותר, לקבל אהבה ללא תנאי בחיבוק אמנו ומולדתנו.

ת'וי אן

מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/gian-bepngay-xuan-cua-me-6bc31ea/