תאי נגוין בשל תנאי הקרקע והאקלים המתאימים, פרי הקנריום הגדל בהא צ'או הוא מיוחד מאוד, עם טעם עשיר יותר, שומני יותר, ארומטי ומוצק יותר מפירות קנריום הגדלים במקומות אחרים.
תאי נגוין בשל תנאי הקרקע והאקלים המתאימים, פרי הקנריום הגדל בהא צ'או הוא מיוחד מאוד, עם טעם עשיר יותר, שומני יותר, ארומטי ומוצק יותר מפירות קנריום הגדלים במקומות אחרים.
שזיף הא צ'או השחור מפורסם לאורך נהר קאו, מחוז פו בין, מחוז תאי נגוין . צילום: פאם הייאו.
שזיף שחור הוא פרי מיוחד באזור ההררי הצפוני. בכל מקום בו יש גבעות ויערות, ניתן למצוא את השזיף השחור. עם זאת, המפורסם ביותר הוא כנראה השזיף השחור של הא צ'או, קומונה הממוקמת לאורך נהר קאו במחוז פו בין, במחוז תאי נגוין.
"לא משנה לאן תלך
זכור את עונת השזיפים של הא צ'או כשתחזור"
עצי קנריום שחורים ניטעו בקהילת הא צ'או מזה מאות שנים, השייכים לקבוצת הצמחים העצים, פורחים בפברואר, פירות מבשילים וקוטפים מיולי עד ספטמבר בלוח השנה הירחי בכל שנה. בשל התאמת הקרקע ותנאי האקלים, פירות הקנריום הגדלים בהא צ'או מיוחדים מאוד, עם טעם עשיר, שמן, ריחני ומוצק יותר מפירות קנריום הגדלים ביישובים אחרים, כך שפירות הקנריום השחורים הפכו למיוחדים באזור זה.
לשזיף השחור הא צ'או טעם עשיר יותר, שומני יותר, ארומטי ומוצק יותר משזיף הגדל באזורים אחרים. צילום: פאם הייאו.
על פי ניסיונם של תושבים מקומיים, פרי קנריום טוב חייב להיות בצורת יהלום, וכאשר נוגסים בו לקצה הפרי יש בשר צהוב בוהק. בשנים טובות, עץ יכול להניב בין 1 ל-1.5 קווינטל של פרי. מחירו של קנריום שחור טוב הוא כ-90,000 - 100,000 דונג וייט לק"ג. בהשוואה לגידול סוגים אחרים של עצים, עצי קנריום שחור מביאים ליעילות כלכלית גבוהה.
כשמדובר בקציר, אנשים כמעט ולא צריכים להביא אותו לשוק כדי למכור, אלא סוחרים מגיעים לבתיהם להזמין, ואפילו מזמינים את העץ כולו כשהקנריום מתחיל לשאת פרי. הודות לכך, קנריום הא צ'או התפשט מעבר לתאי נגוין ולאזורים רבים במדינה.
פרי קנריום הוא אחד המנות הכפריות הפופולריות. אנשים יכולים לעבד פרי קנריום שחור למנות רבות ושונות כגון: פרי קנריום מבושל ופירות קנריום מבושלים לאורז דביק; פרי קנריום מבושל עם בשר ודגים; סלט פירות קנריום ובמיוחד מנת פירות הקנריום שהפכה למנה מיוחדת מפורסמת של אנשי הא צ'או.
המנה של נהאם טראם דורשת הכנה מורכבת. צילום: פאם הייאו.
לפרי הקנריום יש חומרים מזינים רבים. עיסה של הקנריום מכילה חלבון, שומן, סוכר, במיוחד ויטמין C, B1, PP, סיבים ומינרלים כמו סידן, ברזל, אבץ, זרחן, אשלגן, מגנזיום, קרוטן... מועילים מאוד לבריאות.
ברפואה המזרחית, לשיזף הסיני טעם חמוץ, מתוק ועפיץ, תכונות חמות... והוא משמש כתרופה לטיפול במחלות רבות כמו ברונכיט, דיזנטריה, דלקת עור, כאבי עצמות ומפרקים, ולקירור הגוף...
רוב משקי הבית בהא צ'או, ממבוגרים ועד צעירים, יודעים איך להכין נהאם טראם. במיוחד עכשיו, כדי לשרת את הצורך ליהנות מהמומחיות המקומית הזו בקרב תיירים, מסעדות בהא צ'או או ברובע פו בין מציעות את הבלאק טראם בתפריט. בנוסף לנהאם, ניתן להשתמש בבלאק טראם גם להכנת מנות רבות אחרות כמו מנות מבושלות בבשר, דגים, מבושלות עם אורז דביק, ספוגות ברוטב דגים...
ניתן להשתמש בשזיפים של הא צ'או להכנת מאכלים רבים, אך הצעד הראשון הוא עדיין לבשל את השזיפים. ראשית, יש לערבב מים חמים עם "חופן" מים ולאחר מכן להשרות את השזיפים. "חופן" המים הוא גורם חשוב במיוחד בשלב ההכנה. אם טמפרטורת המים נכונה, השזיפים יהפכו לרכים וקרמיים, אך אם המים מעט קרים או מעט חמים מדי, השזיפים יהפכו לאדימים, קשים ואף יהיה צורך לזרוק אותם.
לאחר שהשזיפים מבושלים כשהם רכים, ניתן לאכול אותם בפשטות, כמו טבילתם במלח שומשום או ערבובם עם רוטב דגים צ'ילי ואכילתם עם אורז לבן. זוהי הדרך לעזור לסועדים לחוש בצורה הברורה ביותר את הטעם השומני, האגוזי והחמוץ של השזיפים. מנות מתוחכמות יותר כוללות שזיפים שחורים מבושלים עם בשר, שזיפים שחורים ממולאים בבשר או אורז דביק עם שזיפים שחורים...
ישנה מנה מורכבת יותר העשויה מפירות קנריום הדורשת 14 תבלינים להכנה. היא נקראת nham sac, אותה ניתן למצוא רק בהא צ'או.
כשתהנו מנהאם טראם, תרגישו את הטעם המתוק, העשיר, החמוץ והעפיץ. צילום: פאם הייאו.
השזיפים השחורים המבושלים יטחנו. דג מלוח או קרפיון לבן צלויים עד לבישול, מוציאים את עצמותיהם, ואז מטוגנים עד להזהבה וריח. בטן חזיר, גבעול בננה צעיר, דגימת כוכב חמוצה, עלי ג'ינג'ר, עלי תאנה ועלי פוליסקיאס פרוטיקוזה יפורסו לרצועות. קוקוס מגורר, שומשום קלוי, בוטנים גרוסים... לאחר מכן מערבבים הכל יחד.
הדרך ליהנות ממנה מיוחדת זו היא לקחת חתיכת נהאם טראם ולהניח אותה באמצע עלה נהוי, עלה יער עבה מאוד בעל טעם עפיץ חזק, לאחר מכן לגלגל אותה ולטבול אותה ברוטב מעורבב עם מעט סוכר. בעת האכילה, האדם שנהנה ממנה ירגיש את מלוא המתיקות, העושר, החמיצות והעפיצות של תוצרת ההרים והיערות של הא צ'או.
שימור עצי קנריום עתיקים כמורשת מקומית
נכון לעכשיו, בכל קהילת הא צ'או נטועים יותר מ-4 דונם עם למעלה מ-1,500 עצי קנריום שחורים. עצי קנריום שחורים נטועים בכפרים מוי, טאו ומפוזרים בכפרים נוי ודונג... התפוקה השנתית מוערכת ב-20-25 טון; התנובה הממוצעת היא 40-50 ק"ג לעץ.
באמצעות פרויקט שימור ופיתוח עצי הקנריום השחור, קהילת הא צ'או מתמקדת בשימור עצי קנריום עתיקים כדי שיהפכו לעצי מורשת מקומיים. במקביל, קהילת הא צ'או משתפת פעולה עם סוכנויות ייעודיות במחוז פו בין כדי לתמוך בקואופרטיב שימור, פיתוח ועיבוד עצי הקנריום השחור של הא צ'או, במטרה לבנות מותג לקנריום השחור המלוח ולמוצריו של הקנריום כדי להגיע לצרכנים באופן נרחב.
במקביל, יש להפעיל תעמולה ולגייס אנשים להרחבת שטח שתילת עצי הקנריום השחורים לאזור מרוכז של חומרי גלם. נכון לעכשיו, קהילת הא צ'או מתכננת לפתח את שטח שתילת עצי הקנריום השחורים באזור, במטרה לגדל עוד 3 דונם של שתילה חדשה בשדות קאי טרוי, נוי צ'ואה ובאי קוואן עד שנת 2025, ובכך להגדיל את השטח הכולל של עצי הקנריום השחורים בקהילה ל-7.5 דונם.
[מודעה_2]
מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html
תגובה (0)