פתיחת עסק מתוך אהבה לאוקיינוס ודאגה לדגים
גב' ת'ם, שנולדה וגדלה באזור חוף, שבו חייהם של דייגים קשורים לטיולים "שמוכרים את פניהם לגלים, מוכרים את גבם לשמיים", מבינה לעומק את ערכה של כל אצווה של דגים, של כל גרגר מלח. בשנת 2008, כאשר תעשיית הדיג התמודדה עם קשיים, עם דגים מלאים אך קשים למכירה, ומחירים זולים שגרמו למשפחות רבות לסבול, הגתה גב' ת'ם רעיון נועז, שיצא נגד הרוב: קניית דגים מדייגים כדי להתסיס ולהכין רוטב דגים בשיטות מסורתיות. היא התוודתה: "באותו זמן, פשוט חשבתי כיצד לשמר את טעם הים של עיר הולדתי, תוך כדי עזרה לאנשים להימנע ממכירת דגים בזול. אז התחלתי מאפס: גייסה הון, קניתי צנצנות, למדתי טכניקות תסיסה של רוטב דגים מזקני הכפר", נזכרה גב' ת'ם בימים הראשונים של המאבק.
שלב ההקמה לא היה קל. המפעל הראשוני מנה רק 5 עובדים, חסר הון וניסיון בייצור בקנה מידה גדול. עם זאת, בזכות חריצותה ורוח הלמידה הבלתי נלאית שלה, גב' ת'ם עבדה ולמדה, השתתפה באופן פעיל בקורסי הכשרה בנושא בטיחות והיגיינה של מזון, ושיפרה ללא הרף את תהליך התסיסה כדי לשפר את האיכות. היא הבינה שרק איכות היא הדרך בת קיימא. הצנצנות הראשונות של רוטב דגים נולדו, עם טעם עשיר, צלול וארומטי קלות, וזכו בהדרגה באמון הצרכנים באזור. גב' ת'ם תמיד הקדישה זמן ללמידה, שיפור התהליך ושיפור איכות המוצר, והדגימה את רצינותה ואחריותה למקצוע.
המסע להביא את רוטב הדגים קווי לכל עבר
לאחר יותר מ-15 שנות התמדה, ממפעל בקנה מידה משפחתי, רוטב הדגים הנקי של Van Quang של גב' Nguyen Thi Them התפתח בצורה חזקה ויציבה. המפעל צורך כיום מאות טונות של דגים מדי שנה, ומביא לשוק 700 טונות של משחת שרימפס ו-15,000 ליטר של רוטב דגים. המוצר לא רק שומר על הטעם המסורתי הטיפוסי אלא גם הופך למותג יוקרתי, המכסה לא רק את נין בין אלא גם מגיע למחוזות שכנים רבים.
הקפדנות של הנשים יצרה איכות שונה: כל טיפה של רוטב דגים זהובה, בעלת טעם חזק אך קליל, וארומה עדינה של האוקיינוס, תוצאה של תהליך תסיסה טבעי לחלוטין, ללא שימוש בכימיקלים או תוספים. כאשר יושמה תוכנית "קומונה אחת מוצר אחד" (OCOP), רוטב הדגים של ואן קוואנג נבחר לבניית מותג, והפך רשמית למוצר טיפוסי של קומונה נגיה לאם.
יצירת מקורות פרנסה ושמירה על מלאכות מסורתיות בחיים
הדבר המיוחד והמשמעותי ביותר שהמודל של גב' ת'ם מביא הוא יצירת פרנסה יציבה לקהילה המקומית. נכון לעכשיו, מתקן הייצור של רוטב דגים נקי של ואן קוואנג יוצר מקומות עבודה ל-20 עובדים, רובם נשים, עם הכנסה של 6 עד 9 מיליון דונג וייטנאמי לאדם לחודש.
הודות לעבודות בעיר הולדתן, הנשים אינן צריכות לעזוב את עיר הולדתן כדי לעבוד בשכר, אלא יכולות גם ללמוד את המקצוע המסורתי של אבותיהן. גב' ת'ם אישרה: "מקצוע הכנת רוטב הדגים קשור קשר הדוק לנשים. החל מבחירת דגים, בחירת מלח, תסיסה, ייבוש בשמש ועד לביקבוק, כל אלה דורשים את הקפדנות והזריזות של נשים, והנשים הן אלו ששומרות על המקצוע בצורה האיתנה ביותר."
גב' ת'ם לא רק עוזרת למשפחתה להיחלץ מעוני ולהתעשר, אלא גם תורמת לקהילה להפחתת שיעור העוני, ויוצרת כוח מניע חזק לתנועה החדשה לפיתוח כלכלי כפרי. עבורה, העברת המקצוע לדור הצעיר, במיוחד לחברים ולנשים, היא הדרך הטובה ביותר לשמר מלאכות יד מסורתיות, לעזור להם להקים עסק בביטחון ולקחת שליטה על חייהם ממש במולדתם.
חזון עתידי ותמיכה קהילתית
במסע ההתפתחות שלה, גב' ת'ם תמיד קיבלה תמיכה פעילה מכל דרגי הממשל ובמיוחד מאיגוד הנשים (WU) בחיבור לשוק, במתן מידע, ידע ומיומנויות ניהול.
במבט לעתיד, לגב' ת'ם יש תוכניות גדולות רבות. היא מאמינה שכדי שתעשיית רוטב הדגים של נגיה לאם תתפתח באופן בר-קיימא, נדרש קשר הדוק בין משקי בית הייצור, הקמת קואופרטיבים או קואופרטיבים. זה לא רק עוזר לשפר את התחרותיות אלא גם משמר מקצועות מסורתיים הקשורים לפיתוח תיירות כפרית.
גב' ת'ם מקווה שבזמן הקרוב, האיגוד בכל הרמות והרשויות המקומיות ימשיכו לתמוך בהכשרה בטכניקות תסיסה בטוחות, לשפר אריזות, תוויות וחותמות מעקב, וכן לקדם בפלטפורמות מסחר אלקטרוני ובירידי קידום סחר.
מכלי דגים טריים, כל טיפה של רוטב דגים של ואן קוואנג היא לא רק מוצר צריכה אלא גם סיפור על הרצון לעלות של נשים וייטנאמיות, הוכחה חיה לשימור ופיתוח ערכים מסורתיים, התורמת לשינוי ופיתוח בר-קיימא של אזור הים נגיה לאם.
מקור: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
תגובה (0)