האנוי: גן עדן תת-קרקעי לאוכל, החזק 100,000 דונג ו"אכול כמה שאתה רוצה"

(דן טרי) - אזור מכירת המזון בשוק מו ( האנוי ) מגוון מאוד וזול. לכן, זהו מקום ארוחת צהריים מועדף על עובדים רבים, עובדי משרד וסטודנטים באזור.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 1

צ'ו מו הוא אחד השווקים המסורתיים העתיקים והמפורסמים ביותר בהאנוי. מאז 2014, צ'ו מו פועל במרתף של בניין בבאך מאי (האי בה טרונג, האנוי).

למרות ש"נלקח למחתרת", שוק בן מאה שנה זה עדיין משמש כמקום לארוחת צהריים המושך אליו תושבים רבים, עובדי משרדים ופועלים באזור. השוק מאגד עשרות מסעדות, המוכרות מגוון מנות כמו אגרולים, ורמיצ'לי עם חלזונות, ורמיצ'לי עם טופו, ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, ורמיצ'לי צלופח, אורז ארוז, כדורי בשר מזויפים, פודינג טופו, מרקים מתוקים ועוד.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 2

צ'ו מו פתוח משעות הבוקר המוקדמות ועד הערב. עם זאת, הזמן העמוס ביותר הוא זמן הצהריים. הדוכנים כמעט מלאים. חלק מהדוכנים מוכרים ארוחות קבועות, והלקוחות צריכים להמתין בתור כדי להזמין ולשלם.

"החל מהשעה 11 בבוקר, השוק מתחיל להיות עמוס באנשים שבאים והולכים. בסביבות השעות 12:00-13:00, החנויות מלאות, ואין זמן להפסיק למכור", אמרה גב' נגוייט, בעלת מסעדה בשוק מו.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 3

המנות בשוק מו הן במחירים נוחים, נעות בין 10,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי. אנשים רבים מכנים את שוק מו "גן העדן הקולינרי " של אזורי באך מאי והאי בה טרונג, בגלל המנות המגוונות והזולות שבו.

"פשוט תביאו בערך 80,000-100,000 לשוק מו כדי ליהנות בנוחות מכל מיני אוכל טעים", אמר סועד.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 4

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 5

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 6

עובדים, עובדי משרד וסטודנטים באזור מגיעים לכאן לעתים קרובות לארוחת צהריים.

גב' פאם הואנג (בת 35, האי בה טרונג, האנוי) אמרה: "בכל פעם שאני עוברת כאן, אני צריכה לעצור בשוק כדי לאכול משהו קל. בצהריים, בשוק יש כמה דוכנים שמוכרים בון צ'ה ובון סואן טעימים. לפעמים, חבריי ואני גם באים לכאן לאכול לביבות שרימפס, באן דוק וקינוח עם מרק מתוק מעורב. העלות הכוללת היא רק 50,000-60,000 וונד."

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 7

חנות האטריות של גב' האנג, המציעה פטריות אוזני פיל, היא אחת המסעדות הפופולריות ביותר בשוק מו. ציר החזיר ריחני, מתוק עם טעם של עצמות, מבושל בסגנון מסורתי. נתחי החזיר רכים, לא יבשים מדי או שמנוניים מדי, ומשתלבים היטב עם פטריות אוזני פיל פריכות.

למרות שהשוק הועבר למרתף, עסקיה של גב' האנג עדיין די חיוביים, עם מספר יציב של לקוחות.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 8

באן דוק חם בצ'ו מו עולה רק 20,000 וונד למנה. זוהי מנה אהובה על סועדים בגיל העמידה וקשישים. "כל יום, המשפחה שלי מבשלת סיר מלא בבאן דוק. בימים קרירים, המלאי אזל עד שעות אחר הצהריים המוקדמות", אמרה גב' נגה, בעלת החנות.

חלק הבאן דוק עשוי מקמח אורז, מבושל עד שהוא סמיך ודביק. המילוי עשוי מבשר טחון ופטריות אוזני עץ. כאשר הלקוחות מזמינים, גב' האנג שמה את הבאן דוק בקערה, מוסיפה את המילוי, יוצקת ציר חם מעצמות מבושלות ורוטב דגים חמוץ מתוק, מפזרת בצל מיובש ובצל ירוק.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 9

לרוב בעלי המסעדות כאן יש עשרות שנות ניסיון בבישול, שרבות מהן מנוהלות על ידי משפחה כבר 2-3 דורות.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 10

גב' פאם טי טאן הואן מתמחה במכירת אטריות חילזון בשוק מו. גב' הואן בוחרת בקפידה כל חילזון. הציר הוא שילוב של ציר עצמות, עגבניות ושמרי יין אורז, שניהם ריחניים וחמוצים קלות. כל קערת אטריות עולה 20,000-60,000 דונג וייטנאמי.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 11

בשוק יש מסעדה פופולרית די צפופה, לקוחות נאלצים לעתים קרובות להמתין בתור. המסעדה מוכרת מגוון רחב של מנות כמו בשר מבושל, בשר צלוי, לחמניות חזיר בגריל בעלי בטל, עוף מטוגן..., התפריט משתנה מדי יום.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 12

בסוף "הסיור הקולינרי" בשוק מו, הסועדים יכולים ליהנות ממרקים מתוקים כדי להרוות את צימאונם ולאזן את בלוטות הטעם שלהם. ישנם סוגים רבים של מרקים מתוקים כמו שעועית ירוקה, שעועית שחורה, מרק אשכוליות מתוק, מרק בטטה מתוק, מרק בננה מתוק, יוגורט אורז דביק סגול, פודינג טופו, עוגות צפות...