ריח של עוגות טט...

באן טו על מגש המזבח.

כיכר באן טו, עשויה מאורז דביק, סוכר וג'ינג'ר מעורבבים יחד ועטופה בעלי בננה - מלאה במשמעות לחג טט שמח ושליו.

תיירים זרים מתרגשים מה"צורה" של הבאן בשוק הוי אן.

"לעוגה צבע כדור הארץ, היא נשפכה לתבנית מרובעת עבה, ומזכירה לנו את האמונה ש'השמיים עגולים וכדור הארץ מרובע' במחשבתם של העם הווייטנאמי הקדמון", כתב חוקר התרבות לו דוי טראן.

סנן מים עם סוכר חום.

שווקי דצמבר ריחניים ממקור ועד סופו. מר לה פואוק צ'ין (יליד 1952, אזור פואוק מיי, עיירת איי נגיה, דאי לוק) אמר שבכל טט הוא משתמש ב-5-7 טונות של אורז דביק רק כדי לבשל באן טו. הכבשן לוהט כל היום והלילה...

מערבבים היטב את קמח האורז הדביק, מי הסוכר והג'ינג'ר הטחון.

לעוגה צבע חום מהסוכר, טעם עדין של ג'ינג'ר וארומה של אורז דביק מבושל מעורבב עם שומשום לבן. קוואנג באן טו מפורסמת באזור דאי לוק. מר צ'ין אמר: "הסוד הוא לבשל אותה לעתים קרובות עד שמתרגלים, להוסיף סוכר וקמח אורז דביק כדי שהעוגה לא תהיה רכה מדי או קשה מדי. כדי שהעוגה תהיה טעימה, צריך לייבש אותה בשמש כדי למנוע ממנה עובש."

את התערובת יוצקים לתבניות של עלי בננה, מוכנים לאידוי.

כיכר עוגה שנקראת "פון מת נהיים" תהיה טעימה, כלומר כאשר היא מאודה לראשונה, פני העוגה יתנפחו, ואז כשהיא תתקרר, פני השטח יהיו קעורים, עם הרבה נקודות מחורצות. אניני טעם יבחרו כיכרות עוגה כאלה.

הכינו תבנית עוגה עם עלי בננה.

בחג טט, אם אתם עדיין רואים באן טו - הטעם המסורתי עדיין שם...

לאחר האידוי, העוגה תזוז בשכבת שומשום ולאחר מכן תתייבש.

מר לה פואק צ'ין ואשתו עם עוגות אורז אפויות לאחרונה.

מקור: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html