הארומה של עוגות טט...

לביבות אורז על מגש הקורבן ליד המזבח.

עוגת אורז וייטנאמית מסורתית, עשויה מאורז דביק, סוכר וג'ינג'ר, עטופה בעלי בננה - סמל לחגיגת טט שמחה והרמונית.

תיירים זרים מתרגשים מהצורה הייחודית של עוגת האורז בשוק הוי אן.

"העוגה, עם צבעה האדמתי ונשפכה לתבנית מרובעת ועבה, מזכירה לנו את האמונה ב'שמיים עגולים ואדמה מרובעת' במחשבתם של העם הווייטנאמי הקדמון", כתב חוקר התרבות לואו דוי טראן.

סנן את מי הסוכר החום.

במהלך ימי השוק של דצמבר, האוויר מתמלא בניחוח ריחני של אורז דביק מהמקור ועד לקצה הנהר. מר לה פואוק צ'ין (יליד 1952, אזור פואוק מיי, עיירה איי נגיה, מחוז דאי לוק) אמר שבכל חג טט הוא משתמש ב-5-7 טונות של אורז דביק רק כדי להכין באן טו (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). התנורים בוערים באור בהיר יום ולילה...

מערבבים את קמח האורז הדביק, המים והסוכר יחד עם הג'ינג'ר המגורר.

לעוגה צבע חום מהסוכר החום, טעם ג'ינג'ר עדין, וארומה של אורז דביק מבושל מעורבב עם שומשום לבן. עוגת האורז המסורתית של קואנג נאם מפורסמת באזור דאי לוק. מר צ'ין אמר: "הסוד העיקרי הוא לבשל אותה פעמים רבות עד שמתרגלים אליה, תוך התאמת הסוכר וקמח האורז הדביק כך שהעוגה לא תהיה רכה מדי ולא קשה מדי. לעוגה טובה, צריך מזג אוויר שטוף שמש כדי לייבש אותה ולמנוע עובש."

התערובת, לאחר עירובה, נמזגת לתבניות של עלי בננה, מוכנה לאידוי.

עוגת האורז המאודה הטובה ביותר היא כזו ש"תופחת מרצונה" לאחר אידוי, ואז הופכת קעורה ומגולענת לאחר קירור. אניני טעם יבחרו עוגות כאלה.

הכינו תבנית להכנת עוגת אורז מעלי בננה.

במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), כל עוד רואים עדיין עוגות אורז מסורתיות, טעם העבר נשאר...

לאחר אידוי, עוגת האורז מפוזרת בשומשום ולאחר מכן משאירה אותה לייבוש בשמש.

מר וגברת לה פוק צ'ין עומדים ליד עוגות האורז הטריות שלהם.

מקור: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html