תיירים מערביים סקרנים לגבי קערת האטריות "המוזרה" עם בשר וציר שחור בהאנוי.

(דן טרי) - קערת אטריות עם עוף שחור ומרק שחור כהה ברחוב האנג בו (האנוי) הפתיעה ושימחה כמה אורחים מערביים בגלל טעמה הייחודי.

כריס וסטף, זוג קנדי, מטיילים בעולם עם תשוקה לאוכל ותרבות מקומיים. יש להם ערוץ יוטיוב עם למעלה מ-250,000 מנויים, המתעד את מסעותיהם בגילוי מאכלים ייחודיים במדינות רבות.

הזוג ביקר בהאנוי פעמים רבות, הם מתארים את הבירה כ"גן עדן של אוכל רחוב". בנוסף לכתובות מוכרות, הם אוהבים במיוחד "לחפש" מסעדות קטנות ולא מוכרות. לאחרונה, הקדיש הזוג סרטון להצגת 6 מנות נודלס יוצאות דופן כאן.

כריס וסטף חוקרים מגוון רחב של מנות נודלס בבירה האנוי (צילום: צילום מסך).

"אנשים חושבים לעתים קרובות על פו כשהם מדברים על האנוי, אבל למעשה, מנות אטריות אחרות בעיר הזאת עשירות גם הן במרכיבים והן בשיטות הכנה. כל מי שמגיע לכאן צריך לנסות יותר ממנה אחת", שיתף כריס.

הרשימה שבחרו לנסות כללה ורמיצ'לי עם סרטן, ורמיצ'לי צלופח מוקפץ, ורמיצ'לי עם עוף, ורמיצ'לי ברווז, נייר אורז מעורב ואטריות עוף מבושלות. ביניהם, אטריות עוף מבושלות מרחוב האנג בו היו המנה שהפתיעה אותם ביותר.

קערת אטריות עוף מבושלות עולה 70,000 דונג וייטנאמי, מלאה בציר כהה, מבושל מעצמות עוף ועשבי תיבול רבים ורפואה סינית כמו לענה, זרעי לוטוס, שיזפים, וולפיאר... בזכות זה, למרק יש טעם מתוק מעורבב עם מעט מרירות, תמיד רותח ומדיף ארומה צמחית אופיינית.

לפי הערותיהם של שני אורחים זרים, הנקודה המעניינת במנה היא שהאטריות האינסטנט אינן מולבנות מראש אלא מוזגות ישירות לקערה, ואז מוזגות ציר חם, מה שהופך את האטריות לפריכות וללעיסות כאחד. הסועדים יכולים לבחור עוף רגיל או עוף שחור, המוגש עם ביצה רכה.

העוף השחור והמרק הפתיעו את שני האורחים (תמונה: גזור מהקטע).

במבט ראשון, קערת האטריות אולי נראית רגילה, אפילו קצת מוזרה למי שלא מכיר את טעם הרפואה הסינית, אבל כריס וסטף מצאו שזו חוויה בלתי נשכחת.

"גם העוף השחור והמרק שחורים בטירוף, מיוחדים מאוד. ברגע שהובאו, הארומה הרפואית גרמה לנו לרצות לנסות את זה מיד. הטעם המריר מעט אך מאוזן, בשילוב עם אטריות אינסטנט, יצרו הרמוניה מוזרה. אני מרגיש שזה כמו מרק רפואי וייטנאמי", העיר כריס.

שניהם אהבו במיוחד את בשר העוף הרך והטעים והופתעו כשאכלו לראשונה את הביצה הרכה - מנה שתיארו כ"כמו אכילת אשכול ענבים, אבל מזכירה חלמון ביצה, לעיסה וטעימה יותר".

בשר העוף השחור הפתיע ושימח את שני האורחים (צילום: צילום מסך).

לדברי הזוג, למרק עוף עם אטריות יש טעם מריר מעט, הקיים ברוב המרכיבים אך מביא עמו משיכה מוזרה. מנה זו לא רק טעימה אלא גם עשירה בחומרים מזינים, המסייעת לאוכל להגביר את העמידות הודות לסוגים רבים של רפואה סינית.

בנוסף, במהלך טיול זה, הם התרשמו גם מוורמיצ'לי צלופחים מוקפצים ברחוב נגוין טו ג'יאן ומנייר אורז מעורב ברחוב לי ת'ונג קיאט.

זו הייתה גם הפעם הראשונה שסטף הכירה סוג של אטריות אורז העשויות מאורז, שהיו גדולות, שטוחות וצבען חום, וכשהן בושלו, הן היו רכות וקלות מאוד לאכילה. בנוסף, כשכריס אכל את הברווז, הוא לא הפסיק לשבח אותו. הוא ציין שזוהי מנה שונה לחלוטין ממנות רבות אחרות שניסה בהאנוי.

מנת ורמיצ'לי הצלופחים גרמה לסטף להרגיש חדשה ומושכת (צילום: צילום מסך).

בפרט, בשר הברווז בקערת האטריות היה מבושל רך ושומני, מה שגרם לכריס להיות מרוצה מאוד.

"מנות אטריות יבשות בווייטנאם הן גם די מעניינות, כי הן תמיד מגיעות עם קערת ציר נפרדת. אני אוהבת את התושייה בשילוב המרכיבים, אטריות רכות שאוכלות עם נבטי שעועית, בצל מטוגן ובוטנים פריכים. כל אלה יוצרים שלם הרמוני ומושך", הוסיפה סטף.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-to-mo-voi-bat-mi-la-co-thit-va-nuoc-dung-mau-den-tai-ha-noi-20251002114729044.htm