עלי בפ וניפ בדק לק, ירקות בר שבעבר נאכלו כדי להדוף רעב, הפכו כיום למנה מיוחדת ומבוקשים על ידי אנשים.

עלי אביב גדלים כל השנה, אך הזמן הטוב ביותר לקבל אותם הוא ממאי עד יולי, כאשר הרמות המרכזיות מתחילות את עונת הגשמים, הנצרים הצעירים של עלי האביב נובטים, רעננים וצעירים.

גב' ה'לואן ני (ברבע אאה טאם, בעיר בואון מה ת'וט, מחוז דאק לק ) אמרה שהעלים גדלים לעתים קרובות בשולי היער ולאורך נחלים.

כאשר מגיעה עונת הגשמים, בכל פעם שהם הולכים לשדות, אנשי אדה נוטים לקטוף את העלים ומעבדים אותם למנות טעימות רבות לארוחותיהם.

"כאשר אנשים קטפו יותר מדי עלים כדי שמשפחותיהם יוכלו לאכול, הם הביאו אותם לשווקי ירקות כדי למכור אותם. מאז, העלים הפכו מוכרים ואהובים על ידי אנשים רבים בעיר."

"אבל כיום, לא נותרו הרבה עלי אביב פראיים, כך שזה נחשב לירק מיוחד, והוא לא תמיד זמין בשוק", שיתפה גב' ה'לואן.

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

מחירו של ירק הבר לה נהיפ - התמחותו של אנשי אדה במחוז דאק לק - נע בין 80,000 ל-100,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בתקופת השנה.

בדאק לק, אנשי אדה משתמשים לעתים קרובות בעלים של הצמח להכנת ירקות מוקפצים, מרק עם שרימפס מים מתוקים, דגי נחל וכו'. לאחר הבישול, עלי הצמח יהיו מעט לעיסים, מתוקים ושומניים, ויוצרים טעם שלא ניתן לבלבל אותו עם אף ירק אחר.

בעבר, עלי אביב היו נפוצים למדי, אך בשנים האחרונות, עלי אביב פראיים הפכו בהדרגה לנדירים.

עבור אנשי אדה, עלה הזנב הקפיצי הוא ירק בר נפוץ, אך כעת הוא הפך לירק מיוחד, ירק נקי, משום שעלה הזנב הקפיצי גדל באופן טבעי ונקטף על ידי אנשים שהולכים ליער.

גב' ה'טראנג ביאה, בעלת דוכן ירקות בעיר בואון מה ת'וט, במחוז דאק לק, שיתפה כי עלי תרד האביב הפכו כעת לירק מיוחד והם אהובים על גורמה.

מסעדות רבות באזור סנטרל היילנדס רוצות לייבא את הירקות שלה, אך הכמות אינה מספיקה, כמות הירקות מספיקה לה רק כדי למכור את הירקות לציבור. נכון לעכשיו, היא מוכרת את הירקות במחיר של 80,000-100,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בתקופת השנה.

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

במחוז דאק לק, עלה השרך היה בעבר ירק בר, אך כעת הוא הפך לירק מיוחד אהוב על ידי גורמה רבים והוא מבוקש.

כיום, מסעדות ובתי אוכל רבים בעיר בואון מה ת'וט, במחוז דאק לק, עיבדו את העלים למנות מגוונות רבות, כאשר משלבים אותם עם מאכלים רבים אחרים, בעיקר: העלים מבושלים עם מרק דגים משומר, העלים מוקפצים עם בקר, העלים מוקפצים עם ביצים צעירות, או תבשיל עלים, מה שמביא מגוון עשיר לסצנה הקולינרית .

סתם ירק בר כפרי, אבל כל מי שהייתה לו הזדמנות ליהנות ממנות העשויות מהעלים יזכור לנצח את הטעם הקריר של ההרים והיערות.

לא רק מאכל ייחודי, העלים הם גם צמח מרפא מועיל לבריאות, עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים מועילים לבריאות.

מקור: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm