עלי בטל לוהטים - מעדן הודי שגורם לצריבה בפה ומשמח תיירים

פאן הוא חטיף הודי מסורתי המורכב מעלי בטל טריים מצופים בשכבה דקה מאוד של ליים, יחד עם אגוזי אריקה קצוצים או פירות יבשים, אגוזים, ריבות, סוכר ותבלינים כמו הל וכמון. פאן נלעס בדרך כלל לאחר הארוחות כדי ליצור פה ריחני ולסייע בעיכול.

שריפת אוכל בפה היא להיט בהודו ( וידאו : Aamchi Mumbai).

לפי טבלת הטעימות , בגרסת ה"אש" – אש פאן – המוכר יכול להוסיף ציפורן או חתיכה קטנה של חומר דליק ולהצית אותו ממש לפני ההגשה ללקוח.

עם זאת, האש לעיתים קרובות כבה במהירות כשהיא נכנסת לפה עקב חוסר חמצן. חנויות מסוימות אף יוצרות שילובי טעמים כמו שוקולד, תות, או אפילו פאן "קרח" (עם קרח) כדי ליצור תחושה של חום וקור כאחד.

הפאונד הבטל הלוהט נמכר בעיקר בחנויות מסורתיות, דוכנים בצד הדרך ובכמה מקומות ידועים כמו גלקסי פאן בראג'קוט, הנחשב לאחד ממקורותיה של גרסה זו.

Lá trầu bốc lửa - món ăn cháy trong miệng ở Ấn Độ khiến du khách thích thú - 1 — עלי בטל נשרפים לפני שהם מוכנסים לפיו של התייר (צילום: The National).

מחירו של כל עלה בטל לוהט תלוי במרכיבים ובמקום בו הוא נמכר, ונע בין כמה עשרות רופי (מתחת ל-30,000 דונג וייטנאמי) בדוכן בצד הדרך ועד למחירים גבוהים יותר בחנויות ממותגות או גרסאות "מפוארות" עם מרכיבים יוקרתיים.

סועדים רבים מתארים את חוויית אכילת עלי בטל לוהטים כ"מוזרה אך מעניינת" עם תחושה מעט חריפה, מתוקה וקצת "מרגשת" בעת אכילה על אש, בעוד שריח העשן משפר את הארומה של המרכיב.

יש אנשים שחושבים שזה סתם טריק מכירות עבור אלו שרוצים לסיים את הטיול שלהם עם סרטון לפרסום ברשתות החברתיות.

Lá trầu bốc lửa - món ăn cháy trong miệng ở Ấn Độ khiến du khách thích thú - 2 — סועדים מתארים את המנה כחריפה ומתוקה כאחד (צילום: Whatshot.in).

חלק מבעלי החנויות אמרו שבדקו את הנוסחה פעמים רבות, ואף השקיעו עשרות ימים כדי לשכלל את הטכניקה כדי להפוך אותה לבטוחה ויפה גם יחד.

הם גם טוענים שטכניקת קיפול העלים עוזרת ללהבה להיכבות במהירות לפני שהיא מגיעה לפה, כך שהלקוחות לא ייכוו.

בנוסף לסקרנותם של התיירים, מומחי בריאות הודיים ועיתונות מזהירים כי לעיסת עלי בטל או אכילת אגוזי אריקה במשך זמן רב עלולים להגביר את הסיכון לסרטן הפה, על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי.

אז, בין אם האש גורמת לפציעה ובין אם לאו, המרכיבים במנה זו עצמם מהווים סיכון בריאותי לטווח ארוך.

Lá trầu bốc lửa - món ăn cháy trong miệng ở Ấn Độ khiến du khách thích thú - 3 — תיירים צריכים להיזהר כשהם מנסים בטל לוהט (צילום: טאפאס).

יתר על כן, המגמה של ניסויים במנה ייחודית זו בטכניקות חדשות כמו שימוש בחנקן נוזלי או כימיקלים היוצרים עשן גרמה לתקריות רפואיות.

מספר מקרים בהם היו מעורבים מעשנים או חומרים משמרים תעשייתיים גרמו לרופאים להזהיר מפני הסיכון לכוויות קור, נזק לוושט ולאיברים פנימיים. לכן, רופאים ממליצים לתיירים לנקוט משנה זהירות ולהימנע משימוש יתר.

אם תחליטו לנסות בטל לוהט, על המבקרים לבחור דוכן בעל מוניטין, להתבונן בפעולות המוכר, לשאול בבירור לגבי המרכיבים וכיצד להדליק את האש, ולהימנע מגרסאות המשתמשות בכימיקלים מוזרים.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm