עבור אנשי ההמונג, עוגות אורז דביקות הן לא רק פריט מזון, אלא גם היבט יפהפה בתרבות הקולינרית שלהם. בני ההמונג נוטים לטחון עוגות אורז דביקות כדי לאכול אותן ולהשתמש בהן כמנחות או מתנות.
סרטון : ביקור ברמות קוואן סון כדי לצפות באנשי ההמונג מתחרים בכתישת עוגות אורז לחגוג את טט (ראש השנה הירחי).
כחלק מתוכנית "חוגגים את האביב בכפר מונג - מחממים את לבבות הכפריים" שהתקיימה לאחרונה במחוז ההררי של קוואן סון, נערכה תחרות דפיקות עוגות אורז במרכז התרבותי של כפר מואה שואן. האירוע משך אליו מספר רב של אנשים משלושה כפרי מונג: צ'ה לאו (קומונה של נא מאו), שיה נוי ומואה שואן (קומונה של סון ת'וי).
רוב המתמודדים לבשו תלבושות אתניות מסורתיות במהלך התחרות. בתוך מגבלת זמן שנקבעה, הקבוצות היו צריכות להשלים עוגת אורז שעמדה בדרישות בנוגע לגודל, איכות ואסתטיקה.
כל קבוצה חייבת להכין הכל בעצמה, החל מבחירת המצרכים והאורז הדביק ועד להכנת עוגות האורז, וגם האדם שמבצע את הטחינה חייב להיבחר בקפידה ולהיות מאומן מספר פעמים לפני התחרות.
כתישה של האורז לבישול עוגות אורז דביקות היא משימה מאומצת מאוד. בדרך כלל, שלב זה מבוצע על ידי גברים. כל כתישה כוללת שני אנשים, זרועותיהם הזריזות נעות מעלה ומטה כדי לרכך ולהחליק כל גרגר של אורז דביק.
בתוך תשואות הקהל ומחיאות הכפיים הנלהבות, הצוותים דפקו, ערבבו ועיצבו את הבצק במהירות, ויצרו אווירה תוססת להפליא.
לדברי המתמודדים, יש לטחון עוגות אורז דביקות במהירות; אם האורז הדביק יתקרר, העוגה לא תהיה חלקה ולא תהיה טעימה. ככל שהיא נטחנת היטב, כך היא הופכת גמישה יותר, ויוצרת משחה חלקה, לבנה ודביקה.
לאחר שהבצק נטחן היטב, הנשים יעצבו את העוגות, תוך שימוש בחלמונים כדי לצפות את פני התבנית כדי למנוע מהעוגות להידבק לידיים ולהעצים את עושרן.
לביבות אורז חייבות לעמוד בסטנדרטים של ריח, חלקות, לעיסות, עגולות, מוגשות בצורה אטרקטיבית, ולהיות מוכנות בזמן הקצר ביותר האפשרי.
לאחר מכן, העוגה מונחת על עלי בננה שחוממו לזמן קצר על אש כדי להעצים את הארומה, ולהבטיח שטעם האורז הדביק לא יאבד. כל האלמנטים הללו משתלבים יחד ליצירת עוגת האורז המסורתית והייחודית של אנשי ההמונג במחוז צ'ואן סון ההררי.
לאחר השלמת כל השלבים, עוגות האורז היו יפות וטעימות כאחד, ועמדו בתקני בטיחות המזון והיגיינה. השופטים העריכו אותן והעניקו פרסים לשלוש הקבוצות המתחרות.
תחרות כתיבת עוגות האורז בכפר מונג במחוז קוואן סון, אזור הררי, הייתה תוססת ומשכה תושבים מקומיים ותיירים רבים להשתתף ולחקור . התחרות הציגה את אהבת העבודה, את רוח הסולידריות ואת מאמציהם של האנשים בשימור וקידום זהותם התרבותית האתנית.
המבקרים נהנו מעוגות האורז לאחר התחרות. ניתן לאכול את עוגות האורז מיד, או לחתוך אותן לחתיכות קטנות ולצלות אותן על גחלים במשך כ-10-15 דקות; העוגות רכות ואווריריות, עם טעם ייחודי של אורז דביק הררי.
עוגות אורז דביקות הן לא רק סמל לאהבה ונאמנות בלתי מעורערת בין גברים לנשים שבט המונג, אלא גם מייצגות את הירח והשמש, מקור האנושות וכל הדברים על פני האדמה. עוגות אורז דביקות הן לא רק מנחה מסורתית לאבות ולשמים, אלא גם פינוק מיוחד לאורחים במהלך ראש השנה הירחי באזור המונג הזה.
הואנג דונג - הואנג פואונג
מָקוֹר
![[תמונה] המסע הצבעוני של החדשנות של וייטנאם](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F14%2F1765703036409_image-1.jpeg&w=3840&q=75)
![[תמונה] המסע הצבעוני של החדשנות של וייטנאם](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/14/1765703036409_image-1.jpeg)
תגובה (0)