סעו להרי קוואן סון כדי לצפות באנשי מונג דופקים עוגות אורז כדי לחגוג את טט.

עבור אנשי המונג, באן ג'יאי אינו רק מאכל אלא גם חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית היפה בחייהם. אנשי המונג נוהגים לטחון באן ג'יאי כדי לאכול אותו ולהשתמש בו כמנחות ומתנות.

וידאו : לכו להרי קוואן סון כדי לצפות באנשי מונג דופקים עוגות אורז כדי לחגוג את טט.

במסגרת התוכנית "אביב שמח בכפר מונג - לחמם את לבבות הכפריים" לאחרונה במחוז ההררי של קוואן סון. בבית התרבות של כפר מואה שואן, ארגנו תושבי הכפר תחרות דקירת עוגות אורז, שמשכה אנשים רבים מ-3 כפרי מונג: צ'ה לאו (קומונה של נא מאו), שיה נוי, מואה שואן (קומונה של סון ת'וי).

רוב המתמודדים לבשו את תלבושותיהם המסורתיות במהלך התחרות. בתוך זמן שנקבע, הקבוצות היו צריכות להשלים את עוגת האורז שעמדה בדרישות הגודל, האיכות והאסתטיקה.

כל קבוצה חייבת להכין הכל, החל מבחירת המצרכים, הכנת אורז דביק, כלי כתישה, וגם יש לבחור בקפידה את המתאגרפים ולאמן אותם פעמים רבות לפני התחרות.

טחינת עוגת אורז דורשת מאמץ רב. בדרך כלל, שלב זה מבוצע על ידי גברים. כל סבב טחינה כולל שני אנשים, זרועותיהם הזריזות מניעות את העלי למעלה ולמטה כדי לרכך כל גרגר של אורז דביק.

בתוך תשואות ועידוד הקהל, הצוותים דפקו, ערבבו ועיצבו במהירות את העוגות, ויצרו אווירה מרגשת ביותר.

לטענת המתמודדים, יש לטחון את עוגת האורז הדביק במהירות. אם משאירים את האורז הדביק להתקרר, העוגה לא תהיה חלקה ולא תהיה טעימה. ככל שהטחינה יסודית יותר, כך היא תהיה דביקה יותר, ויווצר בצק חלק, לבן ודביק.

לאחר שהעוגה נמעכת היטב, הנשים יעצבו את העוגה. עליהן להשתמש בחלמון ביצה כדי למרוח על פני התבנית כדי למנוע מהעוגה להידבק לידיים שלהן ולהגביר את עושרה.

באן גיאי חייב לעמוד בסטנדרטים של טעימות, חלקות, רכות, עגלגלות, הצגה יפה וזמן קצר ביותר.

לאחר מכן, העוגה מונחת על עלי בננה שחוממו כדי להפוך אותה לריחנית ולא לאבד את טעם האורז הדביק. כל אלה משתלבים יחד ליצירת עוגת האורז הדביק המסורתית, התמחות של אנשי המונג במחוז ההררי של צ'ואן סון.

לאחר השלמת כל השלבים, עוגות האורז היו גם יפות וגם טעימות תוך הקפדה על היגיינת ובטיחות המזון. השופטים העריכו וחילקו פרסים ל-3 צוותים.

תחרות כריכת עוגות האורז בכפר מונג, במחוז קוואן סון היילנד, התקיימה באווירה מהנה, ומשכה אנשים רבים מהאזור ותיירים להשתתף בחוויה ובחקירה . התחרות הדגימה את אהבת העבודה, את רוח הסולידריות ואת מאמציהם של האנשים בשימור וקידום הזהות התרבותית הלאומית.

המבקרים נהנים מהעוגה לאחר התחרות. ניתן לאכול את העוגה מיד, או לחתוך אותה לחתיכות קטנות ולצלות אותה על פחם במשך כ-10-15 דקות. העוגה רכה ובעלת מרקם תפוח, עם טעם אופייני של אורז דביק.

באן ג'יאי הוא לא רק סמל לאהבה ונאמנות בין גברים לנשים מונג, אלא גם עוגה המסמלת את הירח והשמש, מקורם של בני האדם וכל הדברים על פני האדמה. באן ג'יאי הוא לא רק מאכל מסורתי המוגש לאבות הקדמונים, לשמים ולארץ, אלא גם מאכל מיוחד המוגש לאורחים במהלך טט ואביב של אנשי המונג כאן.

הואנג דונג - הואנג פואונג

מָקוֹר: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm