אורז צף הוא זן אורז מוזר ברביע לונג שויין, דונג טאפ מוי, אנשים מתחרים ביניהם כדי לקנות אורז.

אורז צף מופיע רק במהלך עונת השיטפונות (הידועה גם כעונת השיטפונות), תופס את השטח הגדול ביותר ברביע לונג שויין (כולל מחוזות אן גיאנג, קיין גיאנג, העיר קאן טו) ודונג טאפ מוי (כולל דונג טאפ, טיין גיאנג , לונג אן).

אורז צף מופיע רק במהלך עונת השיטפונות (הידועה גם כעונת השיטפונות), תופס את השטח הגדול ביותר ברביע לונג שויין (כולל מחוזות אן גיאנג, קיין גיאנג, העיר קאן טו) ודונג טאפ מוי (כולל דונג טאפ, טיין גיאנג, לונג אן ).

קציר אורז צף בקומונה של וין פואוק, מחוז טרי טון, מחוז אן גיאנג .

אורז נקי מגודל באופן מסורתי על ידי חקלאים. מאז שנות ה-80 וה-90 אנשים גידלו אותו הרבה, אך מאוחר יותר, זני אורז בעלי תפוקה גבוהה ומחזורי חיים קצרים יותר דחקו את האורז העונתי.

כדי להגן על המשאבים הגנטיים היקרים של אורז, המכון לשינויי אקלים באוניברסיטת אן ג'יאנג אסף ושימר בהצלחה את "מחסן האורז" המשמר את המאפיינים הייחודיים של אזור תרבותי, אקולוגי וסביבתי מוצף של דלתת המקונג.

גרגירי אורז סחף

במחוז אן גיאנג, שטח גידול האורז הצף היה בעבר יותר מ-300,000 דונם, אך כיום הוא עומד על כ-150 דונם בלבד.

מר לה טאן נאם, בן 64, המתגורר בעיר לונג שויין, במחוז אן גיאנג, נזכר בארוחות בטעם אורז עונתי, גרגירי האורז האדומים נראו יפים מאוד.

כששוטפים אורז לבישול, המים בצבע אדום בהיר. נשים לא זורקות את המים האלה אלא משתמשות בהם כדי לשטוף את פניהן כדי לעזור לעורן להיות חלק ופחות נוטה לאקנה. מי אורז מזינים מאוד, אנשים מוסיפים סוכר ומערבבים אותם כדי שילדים ישתו במקום חלב.

ביבול האורז בחורף-אביב 2023, חזרנו לרביע לונג שויין, מאזור עצום של אורז נקי, שכעת מפוזר רק.

מר נגוין ואן דונג, תושב וין פואוק, מחוז טרי טון, חתר בנחת בסירה בשדה המוצף כדי לבדוק את גובה גבעולי האורז. הוא סיפר שהוא מגדל אורז עונתי כבר יותר מ-20 שנה. רוב החקלאים מגדלים את זן האורז נאנג טיי דום, ומתחילים לשתול ביוני כדי להמתין לעליית המים.

מכיוון ששדות האורז עדיין מזוהמים באלום, סרטנים וחלזונות תפוח זהב אינם יכולים לשרוד, כך שאורז צעיר אינו ניזוק מהם. כאשר סחף נכנס, אדמת האלום שוקעת, ומים מתוקים מזינים את צמחי האורז לגדול.

במהלך יותר מ-5 חודשי ההמתנה להבשלת האורז, לחקלאים יש זמן פנוי לעשות דברים אחרים. בנובמבר, כשהמים זורמים מהשדות לנהר, זהו גם הזמן בו גבעולי האורז נושרים, מבשילים ופורחים.

מר דונג הוסיף: "יש להם יתרון שלא משנה כמה גבוה המים, האורז ממשיך לגדול ולגדול. במשך חודשים הם ספוגים במים, סופגים את חומרי הסחף המתוקים ואת טל השמיים, כך שהאורז נקי מאוד."

למר נגוין הואו ​​הואנג יש 3 דונם של אדמה לגידול אורז עונתי. אזור וין פואוק הוא כמו אגן לאיסוף מי שיטפונות. בעת זריעת אורז, החקלאים מורחים רק מעט דשן בשלב הראשון ומשאירים את השאר כדי שהאורז יגדל באופן טבעי עם הגשם, ולכן הוא נקרא גם "אורז שמימי".

עם ניסיון רב שנים, אמר מר הואנג שבשנים בהן שדה זה מוצף לעומק של יותר מ-1.7 מטר, צמחי האורז יהיו גבוהים ב-2 מטרים, יפיקו גרגירים גדולים יותר ויניבו יותר פרחים. בשנים בהן ההצפה קטנה, האורז יניב פרחים קטנים ויהיה בעל פריון נמוך יותר.

מכיוון שגבעולי האורז הגבוהים יוצרים אזור חיץ חם, דגים ושרימפס מוצאים מחסה. הם אוכלים חרקים ומזיקים שהורסים את האורז, כך שחקלאים לא צריכים להשקיע זמן בריסוס כדי להרוג קופצי צמחים. יש הרבה דגים, אז כל כמה ימים מר הואנג מקים רשת כדי לתפוס אותם ולאכול אותם. בסוף העונה, הוא אוסף דגי בר ודגי לינה ומוכר אותם לסוחרים כדי להרוויח הרבה כסף.

פתרון בעיית צריכת האורז בחורף-אביב

ביבול האורז של 2023, מחיר המכירה של אורז קיץ-סתיו הוא 16,000 דונג וייטנאמי לק"ג, כמעט כפול מזה של אורז רגיל, כך שחקלאי האורז נהנים מיבול טוב, לאחר ניכוי עלויות, הם עדיין מרוויחים יותר מ-2 מיליון דונג וייטנאמי להקטר (0.1 דונם).

מר הואנג אמר כי לאורז עונתי אין תפוקה גבוהה כמו לאורז בעל תפוקה גבוהה, אך הרווח עדיין גבוה משום שהחקלאים אינם צריכים להשתמש בדשנים או בחומרי הדברה לאורך כל העונה.

אבל לדבריו, חשוב שאחרי הקציר, החקלאים ישרפו את השדות והזיפים השרופים של גבעולי האורז יחלחלו לאדמה ויוצרים שכבה פורייה.

מהאדמה הפורייה הזו, הוא חפר אותה ושתל קסאווה, בעוד חקלאים אחרים שתלו גידולים כמו בצלצלי שאלוט, צ'ילי, דלעת... והצליחו מאוד. בכל שנה, כאשר מחירי הקסאווה היו טובים, מר הואנג הרוויח יותר מ-3 מיליון דונג וייט לדונם...

חקלאים בקומונה של וין פואוק אמרו שבזכות כך יש להם הכנסה טובה, אך הדבר המדאיג הוא שהשיטפונות כיום אינם סדירים, בחלק מהשנים המים מגיעים באיחור, בחלק מהשנים המים נמוכים, מה שמשפיע על היבול.

ולמרות שמדובר באורז נקי, קשה למכור אותו בגלל מחירו הגבוה והוא גם בררן מאוד לגבי מי אוכל אותו, ולכן לחקלאים חייב להיות מקום לקנות את המוצר לפני שהם מעזים לגדל אותו.

אבל בלי גידול אורז עונתי, אין קש טוב שישמש בסיס לגידול. במשך דורות, חקלאים באזור זה התרגלו לגדל יבול אורז עונתי אחד יחד עם גידולים אחרים, אך הרווח אינו פחות מגידול שלושה גידולי אורז, והחקלאות נינוחה יותר.

למאסטר לה טאנה פונג, סגן מנהל המכון לשינויי אקלים, יש יותר מ-10 שנות מחקר וגידול של אורז עונתי, והוא מסביר שאורז עונתי צף מייצר אורז נקי אך קשה למכור אותו בקנה מידה גדול, ועסקים אינם מעוניינים בכך מכיוון שגרגרי האורז יבשים מעט וקשים לאכילה לאחר הבישול.

לכן, המכון חוקר כיצד לייצר זן אורז העומד בקריטריונים: אורז נקי, ריחני ורך. ובמהלך תקופה ארוכה של ניסויים עם מאמץ רב ותמיכה מצד מדענים, מר פונג יצר למעשה זן ריחני חדש, והוא חוקר גמישות רבה יותר כדי לשכלל אותו ולהביא אותו לחקלאים לגידול.

הוא הסביר שברגע שבעיה קשה זו תיפתר, בעיית צריכת האורז אינה מהווה דאגה, אורז נקי וטעים עדיין מעניין את השווקים המקומיים והזרים.

באותו זמן, שטח גידול האורז בחורף-אביב יגדל לא רק במחוז אן ג'יאנג אלא גם במחוזות ובערים אחרות, מה שיגדיל את ההכנסה בת קיימא לחקלאים.

מתוך הבנת חשיבותו של אורז עונתי, משנת 2013 ועד היום, מחוז אן ג'יאנג תיאם עם פרויקט ניהול המים והסתגלות לשינויי אקלים של אן ג'יאנג (CCCEP), באמצעות GIZ, כדי ליישם פעילויות רבות לשימור ופיתוח מערכת גידול האורז הצף, במטרה להרחיב את שטח האורז הצף ליותר מ-500 דונם עד שנת 2030.

חקלאים בקומונה של וין פואוק מכירים היטב את הדימוי של מדענים מאוניברסיטת אן גיאנג צועדים בשדות, חיים עם חקלאים כדי לחקור אורז עונתי, לבחור זנים ולסנן משאבים גנטיים.

בעבודה צמודה עם חקלאים, הבין מר פונג כי החקלאים מגדלים אורז עונתי בעל תפוקה נמוכה עקב זנים מנוונים, ולכן הוא חקר ושיקם בהצלחה את זן האורז המקורי נאנג טיי דום.

הודות לכך, חקלאים קוצרים יותר מ-3.3 טון/דונם במקום 2 עד 2.5 טון כמו בעבר. נכון לעכשיו, המכון לשינויי אקלים משמר יותר מ-300 זנים של אורז צף באזור הדלתא, כולל: נאנג פה, נאנג טיי דום, טאו בין, צ'ץ' קאט, נאנג צ'וי, נאנג צ'י, בונג סן, הואנג לאי... וזנים רבים של אורז עונתי ממדינות אחרות.

מאסטר פונג השווה, באמצעות ניתוח אינדיקטורים, את האורז לקיץ-סתיו, ומראה כי רמות גבוהות בהרבה של ויטמין B1 וויטמין E בהשוואה לסוגי אורז אחרים, וגם מדד הסוכר באורז נמוך מאוד.

בנוסף, הם מכילים תרכובות אורגניות טבעיות הממלאות תפקיד חשוב במניעה ותמיכה בטיפול במחלות עיניים, מחלות לב וריאה, טרשת עורקים, אנטי אייג'ינג...

הוא הדגיש: "לאורז הסתיו יש גנים עשירים רבים, אני נלהב ממחקר כי זה יהיה בזבוז לזרוק אותם או לתת להם למות. לאורז יש את היכולת להסתגל באופן נרחב מאזורי אלום לאזורים מוצפים, יש להם מאפיינים של צמיחה חזקה, הנבטת נבטים רבים, גושים, והם עמידים בפני שיטפונות."

אזור גידול האורז העונתי יוצר מרחב נקי, מקור מים נקי ואדמה נקייה מחומרי הדברה, ובכך יוצר שירותי מערכת אקולוגית שישמשו בסיס לשיקום דיג טבעי. וחשוב מכל, שימור המשאבים הגנטיים של האורז העונתי ישמור על נשמת עונת השיטפונות.

מקור: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm