אורז צף הוא זן אורז ייחודי שנמצא באזור לונג שויין קוואדרינגל ודונג טאפ מוי, כאשר אנשים ממהרים לקנות את האורז.

זני אורז צף מופיעים רק במהלך עונת השיטפונות (הידועה גם כעונת הגשמים), ותופסים את השטח הגדול ביותר ברביע לונג שויין (כולל מחוזות אן גיאנג, קיין גיאנג והעיר קאן טו) ובאזור דונג טאפ מוי (כולל מחוזות דונג טאפ, טיין גיאנג ולונג אן).

זני אורז צף מופיעים רק במהלך עונת השיטפונות (הידועה גם כעונת הגשמים), ותופסים את השטח הגדול ביותר ברביע לונג שויין (כולל מחוזות אן גיאנג, קיין גיאנג והעיר קאן טו) ובאזור דונג טאפ מוי (כולל מחוזות דונג טאפ, טיין גיאנג ולונג אן ).

קציר אורז צף בקומונה של וין פואוק, מחוז טרי טון, מחוז אן גיאנג .

גרגירי אורז נקיים מגודלים באופן מסורתי על ידי חקלאים. בעוד שזני אורז מסורתיים גודלו באופן נרחב בשנות ה-80 וה-90, זנים מאוחרים יותר בעלי תפוקה גבוהה ומחזורי גידול קצרים יותר החליפו את זני האורז המסורתיים.

כדי להגן על משאבים גנטיים יקרי ערך של אורז, המכון לשינויי אקלים באוניברסיטת אן ג'יאנג אסף ושימר בהצלחה "בנק אורז" המשמר את המאפיינים התרבותיים, האקולוגיים והסביבתיים הייחודיים של דלתת המקונג, המועדים לשיטפונות.

גרגירי אורז סחף

במחוז אן גיאנג, השטח הנטוע באורז צף היה בעבר מעל 300,000 דונם, אך כיום הוא עומד על כ-150 דונם בלבד.

מר לה טאן נאם, בן 64, תושב העיר לונג שויין, במחוז אן גיאנג, נזכר בחיבה בארוחות בטעם של אורז עונתי, שגרגיריו האדומים נראו יפהפיים מאוד.

כששוטפים אורז לבישול, המים המתקבלים הם בצבע אדום בהיר. נשים לא זורקות את המים האלה; במקום זאת, הן משתמשות בהם כדי לשטוף את פניהן, מה שעוזר לשמור על עורן חלק וללא אקנה. מי אורז הם גם מאוד מזינים; אנשים מוסיפים להם סוכר ומערבבים אותם לילדים לשתות במקום חלב.

במהלך עונת קציר האורז של 2023, ביקרנו באזור לונג שויין קוודראנגל, שהיה בעבר אזור עצום של שדות אורז נקיים, אך כעת נותרו רק שטחים פזורים.

מר נגוין ואן דונג, המתגורר בקומונה וין פואוק, במחוז טרי טון, חתר בנחת בסירתו על פני שדות האורז המוצפים, ובדק את גובה שתילי האורז. הוא סיפר שהוא מגדל אורז כבר למעלה מ-20 שנה, ורוב החקלאים שותלים את זן האורז נאנג טיי דום, ומתחילים לזרוע זרעים ביוני כדי להמתין למי השיטפונות.

מכיוון ששדות האורז עדיין חומציים, סרטנים וחלזונות תפוח זהוב אינם יכולים לשרוד, כך שצמחי האורז הצעירים אינם ניזוקים מהם. כאשר מגיעה סחף, האדמה החומצית שוקעת, ומים מתוקים מזינים את צמחי האורז, ומאפשרים להם לגדול.

במשך יותר מחמישה חודשים של המתנה להבשלת האורז, לחקלאים יש זמן פנוי לעשות דברים אחרים. בנובמבר, כאשר מי השיטפונות נסוגים מהשדות אל הנהר, גבעולי האורז נושרים, מבשילים והופכים לקולי תבואה זהובים.

מר דונג הוסיף: "היתרון שלהם הוא שלא משנה כמה גבוה מפלס המים, צמחי האורז עדיין גדלים גבוהים וחזקים. הם שקועים במים במשך חודשים, סופגים את הסחף והטל המתוקים, כך שהאורז נקי מאוד."

למר נגוין הואו ​​הואנג יש 3 דונם של אדמה לגידול אורז עונתי. בניתוח אזור וין פואוק, הדומה לאגן האוסף מי שיטפונות, חקלאים מיישמים רק כמות קטנה של דשן בשלבים המוקדמים בעת זריעת האורז, ומשאירים את השאר לצמחי האורז להתפתח באופן טבעי עם מי גשמים, ולכן הוא נקרא גם "אורז שמימי".

עם ניסיון של שנים, מר הואנג אמר שבשנים בהן שדה האורז הזה מוצף לעומק של יותר מ-1.7 מטרים, צמחי האורז יגדלו לגובה של יותר מ-2 מטרים, ויניבו גרגירים גדולים יותר ויותר פרחים. בשנים עם פחות הצפות, צמחי האורז יניבו פרחים קטנים יותר ויבולים נמוכים יותר.

מכיוון שגבעולי האורז הגבוהים יוצרים אזור חיץ חמים המושך אליו דגים ושרימפס, שאוכלים חרקים ומזיקים שפוגעים ביבול האורז, החקלאים אינם צריכים להשקיע זמן בריסוס כדי להרוג מזיקים. עם שפע של דגים, מר הואנג מניח רשתות כדי לתפוס אותם כל כמה ימים לארוחה מזדמנת. בסוף העונה, הוא אוסף את הדגים והדגים הקטנים כדי למכור לסוחרים, ומרוויח סכום כסף ניכר.

פתרון בעיית צריכת האורז

ביבול האורז של 2023, מחיר האורז העונתי היה 16,000 דונג וייט לק"ג, כמעט כפול ממחיר האורז הרגיל, כך שחקלאי האורז זכו ליבול טוב, והרוויחו יותר מ-2 מיליון דונג וייט לקונג (0.1 דונם) לאחר ניכוי הוצאות.

מר הואנג אמר שבעוד שיבולי האורז העונתיים אינם גבוהים כמו אורז בעל תפוקה גבוהה, הרווחים עדיין גבוהים משום שהחקלאים אינם צריכים להשתמש בדשנים או בחומרי הדברה לאורך כל עונת הגידול.

אבל לדבריו, מה שחשוב הוא שאחרי הקציר, החקלאים שורפים את השדות, וגבעולי האורז השרופים מחלחלים לתוך האדמה ויוצרים שכבה פורייה.

מהאדמה הפורייה הזו, הוא עיבד אותה ושתל קסאווה, בעוד חקלאים אחרים שתלו גידולים כמו בצלצלי שאלוט, פלפלי צ'ילי ודלעות... והייתה להם שנה מוצלחת מאוד. בשנים שבהן מחירי הקסאווה היו טובים, מר הואנג הרוויח יותר מ-3 מיליון דונג לדונם...

חקלאים בקומונה של וין פואוק אמרו שבזכות כך יש להם הכנסה סבירה, אך הדבר המדאיג הוא שהשיטפונות כעת בלתי צפויים; בחלק מהשנים המים מגיעים באיחור, בשנים אחרות המים נמוכים, מה שמשפיע על היבול.

למרות שמדובר באורז אורגני, קשה למכור אותו בשל מחירו הגבוה והעובדה שהוא אינו בחירה פופולרית בקרב הצרכנים. לכן, חקלאים זקוקים לשוק מובטח לתוצרתם לפני שיוכלו לגדל אותה בביטחון.

אבל בלי גידול אורז, לא יהיה קש טוב שישמש כבסיס לגידולים אחרים. במשך דורות, חקלאים באזור זה התרגלו לגדל יבול אורז אחד יחד עם גידולים אחרים, אך הרווחים אינם פחותים מאלה של שלושה גידולי אורז, ועבודת החקלאות הרבה פחות מאומצת.

לדברי בעל התואר השני לה טאנה פונג, סגן מנהל המכון לשינויי אקלים, בעל ניסיון של למעלה מ-10 שנים במחקר וגידול אורז עונתי, אורז עונתי צף מייצר אורז נקי אך קשה למכור אותו בקנה מידה גדול. עסקים עדיין לא מתלהבים משום שגרגרי האורז המבושלים מעט יבשים וקשים, מה שמקשה על אכילתם.

לכן, המכון חוקר זה מכבר את הצורך לפתח זן אורז עונתי העומד בקריטריונים של ניקיון, ריחות ומרקם רך. לאחר תקופה ארוכה של ניסויים, עבודה קשה ותמיכה מצד מדענים, מר פונג יצר למעשה זן חדש בעל ארומה ריחנית, וכעת חוקר את רכותו כדי לשכלל אותו לפני שיהפכו לזמין לחקלאים.

הוא הסביר שברגע שבעיה קשה זו תיפתר, סוגיית מכירת האורז העונתי לא תהווה עוד דאגה, ואורז נקי וטעים עדיין יעניין את השווקים המקומיים והבינלאומיים.

זה יגדיל את שטח גידול האורז לא רק במחוז אן גיאנג אלא גם במחוזות ובערים אחרות, ויספק הכנסה בת קיימא לחקלאים.

מתוך הכרה בחשיבות גידול האורז הצף, משנת 2013 ועד היום, מחוז אן ג'יאנג, בתיאום עם פרויקט ניהול המים והסתגלות לשינויי אקלים של אן ג'יאנג (CCCEP) באמצעות GIZ, יישם פעילויות רבות לשימור ופיתוח מערכת גידול האורז הצף, במטרה להרחיב את שטח גידול האורז הצף ליותר מ-500 דונם עד שנת 2030.

חקלאים בקומונה של וין פואוק מכירים היטב את המראה של מדענים מאוניברסיטת אן גיאנג צועדים בשדות, חיים ועובדים לצד חקלאים כדי לחקור זני אורז, לבחור זרעים ולשפר משאבים גנטיים.

לאחר שעבד בשיתוף פעולה הדוק עם חקלאים, מר פונג שם לב שחקלאי האורז חווים יבולים נמוכים עקב ניוון זרעים. לאחר מכן הוא חקר ושיקם בהצלחה את זן האורז המקורי של נאנג טיי דום.

כתוצאה מכך, חקלאים קוצרים יותר מ-3.3 טון/דונם במקום 2 עד 2.5 טון בעבר. נכון לעכשיו, המכון לשינויי אקלים משמר יותר מ-300 זנים של אורז צף באזור הדלתא, כולל: נאנג פה, נאנג טיי דום, טאו בין, צ'ץ' קאט, נאנג צ'וי, נאנג צ'י, בונג סן, הואנג לאי... וזני אורז רבים ממדינות אחרות.

לפי הניתוח של מאסטר פונג, אורז עונתי מכיל רמות גבוהות משמעותית של ויטמין B1 וויטמין E בהשוואה לסוגי אורז אחרים, וגם האינדקס הגליקמי שלו נמוך מאוד.

בנוסף, הם מכילים תרכובות אורגניות טבעיות הממלאות תפקיד חשוב במניעה ותמיכה בטיפול במחלות עיניים, מחלות לב וכלי דם ומחלות נשימה, טרשת עורקים ואנטי אייג'ינג...

הוא הדגיש: "לזני אורז יש מגוון גנטי עשיר, ואני נלהב לחקור אותם כי יהיה זה בזבוז גדול לזרוק אותם או לתת להם לדעוך. לאורז יש יכולת הסתגלות רחבה, מאדמה חומצית ועד לאזורים מועדים לשיטפונות; יש לו מאפייני צמיחה חזקים, מייצר צמחים וגושים רבים, והוא סובל הצפות."

אזור גידול האורז יוצר סביבה נקייה, מקור מים נקי ואדמה נקייה מזיהום חומרי הדברה, ובכך בונה שירותי מערכת אקולוגית המהווים את הבסיס לשיקום החיים המימיים הטבעיים. וחשוב מכל, שימור המשאבים הגנטיים של יבול האורז ישמור על נשמת עונת השיטפונות.

מקור: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm