אישה בתאילנדית נגוין הוציאה טונות של אורז כדי להכין אטריות טעימות שניתן לאכול כל השנה.

[מודעה_1]

בשנת 2014, לאחר נישואיהם, גב' טרונג טי הואנג - מנהלת קואופרטיב הואנג מאן (קומונה טאן לוי, מחוז דונג היי, מחוז תאי נגוין ) ובעלה פתחו את עסק ייצור אטריות האורז ומאז הם מתחזקים אותו.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 1. — גב' Truong Thi Huong - מנהלת קואופרטיב Huong Manh (קומונת Tan Loi, מחוז Dong Hy, מחוז Thai Nguyen) החלה לייצר אטריות אורז בשנת 2014. צילום: Ha Thanh

לדברי גב' הואנג, לפני שנישא, בעלה עסק בהכנת אטריות לתקופה קצרה, ולכן לאחר שנישא, עקב היעדר עבודה יציבה, החליט הזוג להשקיע במכונות וציוד לייצור אטריות.

באותה תקופה, לזוג לא היה ניסיון רב, ולכן הם למדו תוך כדי. בפעם הראשונה שהם התחילו להכין אטריות, הם איבדו טונה של אורז מבלי לקבל שום מוצר מוגמר כי הם לא עשו את זה נכון. אחרי חודש שלם של עשייה שוב ושוב, הואנג ובעלה סוף סוף ייצרו את המנה הראשונה שלהם של אטריות אורז מושלמות.

מאז, איכות האטריות של משפחתה משתפרת, והן פופולריות בקרב לקוחות רבים, כך שהאטריות נמכרות מיד עם הכנתן. הלקוחות לא רק קונים אותן לאכילה אלא גם כמתנות, כך שישנם מקרים בהם אין מספיק מלאי למכירה.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 2. — אורז להכנת אטריות נבחר בקפידה. צילום: הא טאן

בשל האיכות הגבוהה של המוצרים, בשנת 2022, בעידוד ובתמיכה של רשויות מקומיות ומגזרים, גב' הואנג ובעלה הקימו את קואופרטיב הואנג מאן בקהילת טאן לוי, מחוז דונג היי, מחוז תאי נגוין עם 7 חברים. נכון לעכשיו, לקואופרטיב שני מוצרים עיקריים: אטריות ורמיצ'לי ואטריות פו, ארוזות במשקלים שונים.

כדי להכין אטריות טעימות ואיכותיות, בחירת המרכיבים חשובה ביותר. גב' הואנג בחרה בקפידה את האורז, ללא כל ערבוב, והוא אורז קאנג דאן סטנדרטי, באו תאי לבן ובאו תאי ורוד. "האטריות עשויות כולו מ-100% אורז טהור ללא כל זיהומים, כך שאורז טוב יניב מוצרים טובים", אמרה גב' הואנג.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 3. — קמח אטריות נטחן במכתש אבן כדי לייצר אטריות באיכות טובה יותר. צילום: הא טאנה

לאחר בחירת המרכיבים, האורז יישטף היטב ויושרה למשך הלילה עד למחרת בבוקר, ולאחר מכן יטחן לקמח. לאחר שלב זה, הקמח יסונן ויילחץ למשך כ-5-6 שעות, ולאחר מכן יוכנס למכבש האטריות. לאחר שהאטריות הופכות לגדילים, הן ימשיכו לדגור למשך הלילה עד למחרת בבוקר, יוכנסו למיכל שטיפה, ייבשו ויארזו.

בעבר, כשלא היה תנור ייבוש, ייצור האטריות של משפחת גב' הואנג היה תלוי במידה רבה במזג האוויר. אם ירד גשם, הם לא יכלו לייצר. אבל מכיוון שהמשפחה השקיעה בתנור ייבוש, הם עדיין יכולים לייצר אטריות גם כשיורד גשם, אבל העלות תהיה גבוהה יותר.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 4. — לאחר טחינתה, האבקה נארזת בשקיות לסינון ולכבישה. צילום: הא טאנה

לדברי גב' הואנג, מזג האוויר הטוב ביותר לייצור אטריות הוא העונה היבשה מיולי עד דצמבר של השנה, אז האטריות יהיו יפות ואיכותיות, ובמקביל, חיי המדף יהיו ארוכים יותר מבלי לדהות.

להיפך, בינואר, פברואר ומרץ, אטריות נוטות מאוד להישבר. במאי ויוני, עקב מזג האוויר החם, ניתן להשתמש באטריות רק לתקופה קצרה של 15 יום לפני שהן מאבדות את צבען. לכן, באותה תקופה, משפחתה מייצרת אטריות רק למשלוח ללקוחות ואינה מחזיקה במלאי.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 5. — מזג האוויר הטוב ביותר להכנת אטריות הוא מיולי עד דצמבר. צילום: הא טאנה

ההבדל עם אטריות האורז של משפחתה של גב' הואונג הוא שהאטריות לבנות שקופות, כשהן מבושלות הן לעיסות ופריכות, לא רכות, ולאחר הבישול ניתן לאחסן אותן לאורך זמן מבלי להישבר כמו סוגים רבים אחרים של אטריות אורז בשוק כיום.

האיכות מושגת משום שגברת הואנג משתמשת בטחנת אבן לטחינת הקמח במקום במטחנת קמח יבשה, משום שלדברי גברת הואנג, בעת שימוש במטחנת קמח יבשה, האטריות לא יהיו לבנות שקופות אלא יהיו אטומות, וכאשר הן מבושלות הן יהיו רכות, מה שיפגע באיכות.

גב' הואנג שיתפה שהזמן הטוב ביותר עבור משפחתה למכור הוא מדצמבר (החודש שלפני ראש השנה הירחי) ועד ינואר ופברואר של השנה שלאחר מכן. עם שתי מכונות, מכונת אקסטרודר אחת ומכונת ציפוי אחת, בממוצע בכל יום, משפחתה של גב' הואנג מייצרת בין 2.5 ל-4 קווינטל של אטריות, תלוי בשעה. כדי לשמור על ייצור וצריכת האטריות, משפחתה של גב' הואנג מעסיקה כיום 3 עובדים, כולל בעלה ואשתה ועובד נוסף מדי יום.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 6. — המוצרים נארזים למכירה בשוק. צילום: הא טאן

נכון לעכשיו, מוצרי אטריות האורז של משפחת גב' הואנג, בנוסף למכירתם לשוק עבור אנשים וסוכנים בתאי נגוין, מובאים גם לסופרמרקטים, תחנות אוטובוס ומיוצאים למספר מחוזות וערים כגון: בק גיאנג , בק נין, האי פונג, האנוי, דא נאנג...

מוצר אטריות האורז נמכר על ידי משפחתה של גב' הואנג במחיר הנע בין 25,000 ל-30,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בסוג האורז. חלק מהמוצרים הנמכרים בסופרמרקטים מתומחרים ב-50,000 עד 60,000 דונג וייט לק"ג. עד כה, המוצר נרשם עם ברקוד, חותמת מעקב ואריזת מוצר איכותית.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 7. — נכון לעכשיו, למוצרי אטריות האורז של הקואופרטיב יש אריזה, עיצובים וחותמות מעקב אחר מקור. צילום: הא טאן

בעתיד הקרוב, משפחתה של גב' הואנג מתכננת להשקיע במכונת שיחול נוספת של אטריות כדי להרחיב את קנה המידה של הייצור, ולענות על הביקוש למוצרים המובאים לשוק. עם זאת, הקושי הגדול ביותר של הקואופרטיב הוא עדיין המחסור בהון, ולכן גב' הואנג מקווה לקבל תמיכה מכל הרמות והמגזרים כדי להרחיב את קנה המידה ולבנות אולם תצוגה למוצרים.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 8. — גב' הואנג משלימה את ההליכים לרישום המותג OCOP עבור מוצרי אטריות האורז של הקואופרטיב השנה. צילום: הא טאן

עד כה, גב' הואנג משלימה את הניירת בנושא בטיחות מזון והיגיינה כדי להירשם לתחרות מוצרי OCOP השנה. "בתקווה, לאחר שהמוצר יאושר כ-OCOP, זו תהיה הזדמנות לעזור לקואופרטיב להרחיב את שוק הצריכה שלו, ובכך לסייע למוצר להתפתח עוד יותר, לחזק את המוניטין שלו בשוק וליצור הכנסה נוספת לעובדים", הביעה גב' הואנג את משאלתה.

[מודעה_2]
מָקוֹר