עמילן טפיוקה קריר ומרענן, נואן טרץ'

עבור תושבי הכפר דונג סה, בקומונה נואן טרץ' (ישנה), כיום קומונה לואונג סון, הקסאווה היא כמו מתנה משמיים וארץ. בעבר, אנשי המואנג כאן נהגו לשתול אותה בפינת הגינה, וכשהגיע זמן הקציר, הם חתכו אותה לחתיכות, בישלו אותה או גרדו את השורשים כדי להכין קמח קסאווה לשימוש משפחתי. במשך כעשר שנים, הקסאווה התפשטה למדרונות הגבעות הירוקים, סופגת את תמצית האדמה, השמש והרוח של אדמת המואנג כדי להזין את הפקעות הארוכות והדקות, ובכך יוצרת קמח לבן וטהור העומד בתקן OCOP בן 3 כוכבים.

עמילן טפיוקה של Nhuan Trach נטחן ומסונן.

מתוך חלום לבנות מוצר טיפוסי עם המותג המקומי ולפתור את בעיית התפוקה עבור אנשים בעת הגדלת השטח והתפוקה, בשנת 2022, מר הואנג טרונג ת'ו ו-8 חברים נוספים המגדלים קסאווה בכפר הקימו יחד את הקואופרטיב לשירותים חקלאיים ועיבוד עמילן נואן טרץ'.

אבקת חץ-רוט היא מוצר המשמש ישירות את הצרכנים, ולכן תהליך הייצור חייב להבטיח בטיחות מוחלטת, תוך שמירה על כל החומרים המזינים והיתרונות הבריאותיים, וטעם טעים ואופייני.

מר Hoang Trong Thu, מנהל הקואופרטיב

עם פילוסופיה זו, כדי ליצור מוצרי קמח קסאווה איכותיים, ראשית כל, מר ת'ו וחברי הקואופרטיב בנו שטח חומרי גלם של למעלה מ-8 דונם שגודל בשיטות אורגניות. הקואופרטיב השקיע במערכת של מכונות טחינה רציפות, מייבשים ובנה תהליך ייצור סגור. השלבים החל מבחירת פקעות, שטיפה, טחינה, סינון, שקיעת תיבול, ייבוש ועד לאריזה מתבצעים בקפידה, תוך עמידה בתקני בטיחות המזון.

גב' נגוין טי וין עם מוצר עמילן טפיוקה משומר מוגמר.

גב' נגוין טי וין, חברה בקואופרטיב, אמרה: "חומרי הגלם נבחרים בקפידה מתוך פקעות קסאווה טריות וטעימות, לאחר מכן נשטפים, כתושים, מסוננים ונותרים לשקוע במשך שבוע כדי להסיר את כל השרף והזיהומים. לאחר מכן, העמילן מוציאים ומונח על מגש, מיובשים ומוכנסים למייבש למשך 48 שעות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. לאחר סיום הייבוש, הוא נשבר לחתיכות, לא פירוריות כמו אבקות רגילות. ניתן לעבד כ-6 ק"ג של פקעות קסאווה טריות לק"ג אחד של עמילן קסאווה יבש."

למוצר עמילן טפיוקה של Nhuan Trach צבע לבן טהור ועלי כותרת גדולים.

הודות ליישום מכונות מתקדמות ועמידה בתהליכי ייצור בטוחים, עמילן הטפיוקה Nhuan Trach בעל צבע לבן טהור, עלי כותרת גדולים, יבש ופריך, עם ארומה אופיינית. ניתן לערבב את המוצר עם מים לשתייה ישירה, להשרות אותו בפרחי אשכולית או להשתמש בו להכנת עוגות, מרקים, מרקים מתוקים וכו'. לאחר בישול, לעמילן הטפיוקה יש צבע לבן חלבי, הוא ריחני, דביק וקריר, ונמס בקצה הלשון כשנהנים ממנו. עם תכונותיו הקירורות וחומרי הזנה רבים, בנוסף להשפעתו על קירור הגוף, עמילן הטפיוקה ידוע גם כתומך ביופי ומטפל במחלות מסוימות.

קמח טפיוקה מונג כובש את הצרכנים בזכות טעמו הנפלא, ערכי התזונה העשירים שלו ומקורו הבטוח והשקוף. זהו גורם שהצרכנים מתעניינים בו יותר ויותר לאחר שהתגלו לאחרונה בשוק מזונות פונקציונליים מזויפים על ידי הרשויות.

בשנת 2023, מוצר עמילן הטפיוקה Nhuan Trach, המשלב מסורת עם מודרניות, הוכר כמי שעומד בתקני OCOP של 3 כוכבים. בשנת 2024, הוא הוכר על ידי הוועדה העממית המחוזית כמוצר תעשייתי כפרי טיפוסי.

בכל שנה, הקואופרטיב קוצר ורוכש כ-300 טון של פקעות קסאווה טריות במחיר של כ-15,000 דונג וייט לק"ג, מה שתורם לייצוב התפוקה עבור החקלאים באזור. משם, הקואופרטיב מייצר 5-6 טון של עמילן קסאווה, המספק את השוק בתוך המחוז ומחוצה לו במחיר של כ-200,000 דונג וייט לק"ג; אם נארז בקופסה יפה כמתנה, המחיר נע בין 250,000 ל-300,000 דונג וייט לק"ג.

אבקת חץ-רוט Nhuan Trach נוכחת בירידי סחר.

הקואופרטיב משפר בהדרגה את עיצוביו ומשכלל את תהליך הייצור שלו; במקביל, מרחיב את ערוצי הצריכה שלו ומקדם את מוצריו בפלטפורמות מסחר אלקטרוני, ברשתות חברתיות ובירידים. לאחרונה, מוצרי קמח הקסאווה של הקואופרטיב נבחרו על ידי מחוז פו טו להשתתף ביריד הסתיו הראשון - 2025 במרכז התערוכות הלאומי ( האנוי ), ותורמים לקידום התוצרת החקלאית האופיינית למולדת.

מר הואנג טרונג תו שיתף: "אנו מקווים שכל חבילה של קמח קסאווה מהקואופרטיב תהיה לא רק מוצר צריכה, אלא גם התגשמות המאמצים והגאווה של אנשי מואנג כאן. שימור המקצוע, הבטחת האיכות והרחבת השוק הן הדרכים להפיץ את ערך הקסאווה של מולדתנו."

מחומרי גלם אמיתיים, באיכות אמיתית, עמילן הטפיוקה של Nhuan Trach הוא לא רק מתנה לבריאות, אלא גם עדות ליצירתיות ולחדות בחיבור בין פיתוח כלכלי כפרי לשאיפה לבנות מותג למוצרים חקלאיים של Muong.

קאם לה

מקור: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm