אבקת עמילן טפיוקה מרעננת מנואן טרץ'

עבור תושבי הכפר דונג סה, בקומונת נואן טרץ' (לשעבר), כיום בקומונת לואונג סון, צמח הקודזו הוא כמו מתנה מהטבע. בעבר, אנשי המואנג כאן נהגו לשתול אותו רק בפינה בגינתם, וכשהגיע זמן הקציר, הם היו חותכים אותו לחתיכות כדי להרתיח או מגררים את הפקעות כדי להכין קמח קודזו לשימוש משפחתי. במשך כעשר שנים, גידול הקודזו התרחב למדרונות הגבעות הירוקים והשופעים, תוך טיפוח קפדני של תמצית האדמה, השמש והרוח של אזור מואנג כדי לייצר פקעות ארוכות ודקות, ובכך ליצור קמח לבן טהור וטהור העומד בתקני OCOP של 3 כוכבים.

עמילן קסאווה של Nhuán Trạch נטחן ומסונן.

מתוך שאיפה לפתח מוצר ייחודי הנושא את המותג של עיר הולדתם ולפתור את בעיית הגישה לשוק עבור התושבים המקומיים ככל שהם מגדילים את שטחי הייצור והיקום, בשנת 2022, מר הואנג טרונג ת'ו ושמונה חברים נוספים, שהם מגדלי הקסאווה העיקריים בכפר, הקימו במשותף את הקואופרטיב לשירות החקלאי ועיבוד עמילן נואן טרץ'.

מכיוון שעמילן הקסאווה הוא מוצר הנצרך ישירות על ידי הצרכנים, תהליך הייצור חייב להבטיח בטיחות מוחלטת, תוך שמירה על כל החומרים המזינים והיתרונות הבריאותיים, תוך שמירה על טעמו הטעים הייחודי.

מר Hoang Trong Thu, מנהל הקואופרטיב

מתוך מחשבה על פילוסופיה זו, כדי ליצור עמילן קסאווה איכותי, מר ת'ו וחברי הקואופרטיב הקימו תחילה שטח של 80 דונם של חומרי גלם שגודל בשיטות אורגניות. הקואופרטיב השקיע במערכת טחינה וייבוש רציפה, ובנה תהליך ייצור סגור. כל השלבים, החל מבחירת פקעות, שטיפה, טחינה, סינון, שקיעת שוק, ייבוש ועד לאריזה, מתבצעים בקפידה, תוך עמידה בתקני בטיחות המזון.

גב' נגוין טי וין עומדת ליד המוצר המוגמר שלה: עמילן קסאווה משומר.

גב' נגוין טי וין, חברה בקואופרטיב, אמרה: "חומרי הגלם נבחרים בקפידה משורשי קסאווה טריים ואיכותיים, לאחר מכן נשטפים, נטחנים לעיסה, מסוננים ומניחים לשבוע כדי להסיר את המוהל והזיהומים. לאחר מכן, העמילן מונח על מגשים, מיובש ומיובש במייבש במשך 48 שעות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. לאחר הייבוש, הוא מתפרק לחתיכות מבלי להתפורר כמו סוגי קמח אחרים. כ-6 ק"ג של שורש קסאווה טרי מניבים 1 ק"ג של עמילן קסאווה מיובש."

אבקת עמילן הקסאווה של Nhuận Trạch היא לבנה טהורה ובעלת גרגירים גדולים.

הודות לשימוש במכונות מתקדמות ולהקפדה על תהליכי ייצור בטוחים, לעמילן הקסאווה Nhuận Trạch יש צבע לבן טהור, גרגירים גדולים, מרקם יבש ופריך וארומה ייחודית. ניתן לערבב את המוצר עם מים לצריכה ישירה, להשתמש בו לחליטת פרחי פומלה, או להשתמש בו באפייה, מרקים וקינוחים. לאחר הבישול, העמילן לבן אטום, לעיס, ריחני, חלק ומרענן, ונמס על הלשון כשנהנים ממנו. עם תכונות הקירור שלו וחומרי הזנה עשירים, בנוסף ליכולתו לקרר את הגוף, עמילן הקסאווה ידוע גם בשימושו בטיפולי יופי ובטיפול במחלות מסוימות.

קמח קסאווה בסגנון מואנג כבש את ליבם של הצרכנים בזכות טעמו הנפלא, ערכו התזונתי הגבוה ומקורו הבטוח והשקוף. זהו גורם שמעורר דאגה גוברת מצד הצרכנים, במיוחד לאור הגילוי האחרון של מזונות פונקציונליים מזויפים על ידי הרשויות.

בשנת 2023, מוצר עמילן הקסאווה של Nhuận Trạch, המשלב מסורת עם מודרניות, הוכר כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים. בשנת 2024, הוא הוכר על ידי הוועדה העממית המחוזית כמוצר תעשייתי כפרי טיפוסי.

מדי שנה, הקואופרטיב קוצר ורוכש כ-300 טון של שורש קודזו טרי במחיר של כ-15,000 דונג וייט לק"ג, מה שתורם לייצוב התפוקה עבור החקלאים באזור. מכך, הקואופרטיב מייצר 5-6 טון של עמילן קודזו, המספק את השוק בתוך המחוז ומחוצה לו במחיר של כ-200,000 דונג וייט לק"ג; אם נארזים בקופסאות אטרקטיביות למתנות, המחיר נע בין 250,000 ל-300,000 דונג וייט לק"ג.

אבקת עמילן קסאווה Nhuận Trạch זמינה בירידי סחר.

הקואופרטיב משפר בהדרגה את עיצובי המוצרים שלו ומשכלל את תהליכי הייצור שלו; במקביל, הוא מרחיב את ערוצי ההפצה שלו ומחזק את קידום המוצרים בפלטפורמות מסחר אלקטרוני, במדיה חברתית ובירידי סחר. לאחרונה, מוצר קמח הקסאווה של הקואופרטיב נבחר על ידי מחוז פו טו להשתתף ביריד הסתיו הראשון - 2025 במרכז התערוכות הלאומי ( האנוי ), ותורם לקידום התוצרת החקלאית הייחודית של אדמת האבות.

מר הואנג טרונג תו שיתף: "אנו מקווים שכל חבילה של עמילן קסאווה מהקואופרטיב שלנו היא לא רק מוצר צריכה, אלא גם שיא העבודה הקשה והגאווה של אנשי מואנג כאן. שימור האומנות, הבטחת האיכות והרחבת השוק הן הדרכים להפיץ את ערך צמח הקסאווה של מולדתנו."

עמילן הקסאווה Nhuận Trạch, המופק מחומרי גלם אותנטיים ואיכותיים, הוא גם מתנה לבריאות וגם עדות ליצירתיות ולחדות בחיבור בין פיתוח כלכלי כפרי לשאיפה לבנות מותג למוצרים חקלאיים מאזור מואנג.

קאם לה

מקור: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm