טיפים להבחנה בין נקניקיות ונקניקיות נקיות לבין בשר רגיל

בחרו חזיר ממוסד בעל מוניטין

כדי לקנות חזיר טעים העשוי מבשר סטנדרטי, הדבר הראשון שצריך לשים לב אליו הוא בחירת כתובת רכישת חזיר אמינה. מתקני ייצור חזיר ותיקים, בעלי שם מותג ואמון של צרכנים רבים, יבטיחו לרוב את איכות חומרי הגלם ונהלי העיבוד. מתקנים אלה מקפידים לרוב על תקני היגיינה ובטיחות מזון, משתמשים במרכיבים טריים ומחויבים באופן ברור לאיכות המוצר.

דרך פשוטה לזהות מוסד בעל מוניטין היא להתייעץ עם אנשים שקנו והשתמשו במוצר. ביקורות מלקוחות קודמים יעזרו לכם למצוא בקלות מקום שמוכר נקניק טעים ואיכותי.

צילום אילוסטרציה. (מקור התמונה: אינטרנט)

לזהות לפי צבע החזיר

אחת הדרכים הפשוטות לזהות חזיר טוב היא באמצעות צבע המוצר. חזיר העשוי מבשר סטנדרטי הוא לרוב בעל צבע טבעי, בהיר, חלק ואחיד. חזיר טרי וטעים ייצור שכבת חזיר בצבע ורוד בוהק, לעיתים מעורבב עם מעט שנהב. אם החזיר אדום כהה או חום, סביר להניח שהבשר הושרה בצבע או נשמר זמן רב מדי, דבר שאינו טוב לבריאות.

בפרט, חזיר העשוי מבשר חזיר טרי לא יציג פסים גדולים של שומן או פסים אדומים לא טבעיים. חתיכת חזיר טובה תציג פיזור אחיד של בשר ושומן, שתיצור מרקם חלק, ללא גושים או הפרדת שכבות.

בדקו את הארומה של החזיר

לחזיר טוב העשוי מבשר סטנדרטי יהיה טעם ייחודי, בעיקר ארומה של בשר טרי ותבלינים. כשלבלוסה, לחזיר נקי יש טעם מתוק וריחני, הוא רך, ללא שאריות, ואינו מרגיש יבש או קשה.

אם אתם רואים חזיר עם ריח חזק וריחני, עליכם להיזהר מכיוון שסביר להניח שהחזיר הושרה בתוספי טעם לבשר. אם לחזיר יש ריח מעופש, מעופש, עלי העטיפה יבשים, ישנים, דביקים למגע או שיש להם תסמינים של פטרייה או עובש, בהחלט אל תקנו אותו.

לזהות לפי מרקם של חזיר

מאפיין חשוב לזיהוי חזיר טוב הוא המרקם שלו. חזיר העשוי מבשר חזיר טרי הוא בעל מרקם רך וחלק אך אינו רך מדי או צפוף מדי. בעת חיתוך החזיר, תראו שלפני החזיר יש גמישות מסוימת, לא פירורים. אם החזיר יבש, קשה או שביר, ייתכן שהוא עשוי מבשר שאינו טרי או שהוקפא זמן רב מדי.

המרקם של חזיר טוב חייב להיות מאוזן בין בשר רזה ושומן. אם לחזיר יש יותר מדי שומן, הוא יהיה שמנוני ושומני. לעומת זאת, אם לחזיר יש מעט מדי שומן, הוא יהיה יבש וחסר את הטעם העשיר הטבעי.

בדיקת גמישות וגמישות

לחזיר העשוי מבשר סטנדרטי תהיה גמישות ואלסטיות מסוימות. כשלוחצים על החזיר, הוא יקפוץ מעט לאחור ולא יהיה קשה מדי או רך מדי. גמישות זו עוזרת לחזיר לשמור על צורתו מבלי להימעך או להישבר בעת החיתוך. זהו מאפיין חשוב מאוד בהערכת חזיר, מכיוון שאם החזיר רך מדי או קשה מדי, זה יכול להיות בגלל יחס לא מאוזן של בשר רזה לשומן, או שימוש ביותר מדי תוספים.

כשמשתמשים בסכין לחיתוך, הסכין נדבקת לפני השטח של החזיר, מה שמקשה על הפריסה, לא חלקלקה. החזיר לעיס ופריך, טעים ושומני, עם ריח של עלי בננה... החזיר נראה חלק ולח מעט.

אם לחזיר אין חורים או סימנים אחרים כמו לעיל, פירוש הדבר שהחזיר עורבב עם הרבה קמח ועשוי מבשר שאינו עומד בתקני האיכות.

הצג רכיבים

דרך נוספת לזהות חזיר טוב היא באמצעות המרכיבים. חזיר העשוי מבשר סטנדרטי מכיל בדרך כלל את המרכיבים העיקריים של חזיר טרי, שומן חזיר ותבלינים טבעיים כמו פלפל, שום, מלח, סוכר ורוטב דגים. אם אתם קונים חזיר עם מרכיבים נוספים כמו בורקס, צבעי מאכל או חומרים משמרים, סביר מאוד שהמוצר אינו באיכות טובה.

נקניקיות או נקניקיות תוצרת בית ממסעדות בעלות מוניטין בדרך כלל אינן משתמשות בכימיקלים, אלא רק בתבלינים מסורתיים. יותר מדי מרכיבים מלאכותיים הם סימן לכך שייתכן שהנקניק עובד מרכיבים באיכות ירודה.

מְחִיר

שינקן העשוי מבשר רגיל הוא לא רק טעים אלא גם מזין מאוד. בשר טרי יספק את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף. שינקן העשוי מבשר חזיר מכיל חלבון, ויטמינים B1, B6 ומינרלים כמו ברזל ואבץ, המסייעים לתמוך בבריאות ולחזק את מערכת החיסון.

אם החזיר זול מדי, ייתכן שהסיבה לכך היא שאיכות הבשר אינה מובטחת, או אפילו שהוא מעורבב עם מרכיבים ממקור לא ידוע. בחירת חזיר ממקומות עם מחירים סבירים, לא זולים מדי בהשוואה לרמה הכללית, תעזור לכם להימנע משימוש במוצרים באיכות ירודה.

איך לשמר רול חזיר

שימור לחמניית חזיר ללא מקרר

בהתאם לתנאי מזג האוויר של כל אזור, ניתן לשמר בדרכים שונות.

- עבור אקלים קריר או קר כמו הצפון, צריך רק לעטוף את הקצה החתוך של החזיר כדי למנוע מגע עם חיידקים חיצוניים.

- באזורים עם אקלים חם כל השנה, מזון מתקלקל בקלות, לכן בנוסף לעטיפת החזיר בזהירות, כדאי להכין צידנית טובה או להניח אותה במקום קריר. חוץ מזה, אפשר גם להניח את החזיר בסיר אלומיניום או נירוסטה נקי, לכסות אותו היטב ולהניח אותו בקערה גדולה של מים קרים.

השיטה הנ"ל לשימור לחמניית חזיר ללא מקרר יעילה רק לזמן קצר (1-2 ימים). עדיף להשתמש בה תוך יום כדי להבטיח את איכות לחמניית החזיר!

יש לאחסן במקרר

בעזרת דרך זו של שימור חזיר במקרר, ניתן לשמור אותו כ-4-6 ימים במקרר וכ-10-20 ימים במקפיא.

לפני שמכניסים את לחמניית החזיר למקרר, כדאי לעטוף אותה בזהירות בעלי בננה או ניילון נצמד ולאחר מכן להכניס אותה למקרר. זה יעזור לשמור על הנקניק טעים לאורך זמן, לשמור עליה רכה ולחה, ולא יבשה.

מכיוון שישנם סוגים רבים של חיידקים במקרר, במיוחד בתא הקירור, בכל פעם שחותכים את קציצת הבשר לאכילה, יש לעטוף אותה היטב בניילון נצמד כדי למנוע קלקול.

כיצד להשתמש בגליל חזיר לאחר קירור

עבור סוגי נקניקיות כגון נקניקיית חזיר, נקניקיית בקר, נקניקיית מטוגנת... המאוחסנים במקרר, לפני השימוש, יש להוציא את המוצר מהמקרר כשעה לפני האכילה. זה יגרום לנקניקייה להיות פחות קרה, ובמקביל, היא תהיה פריכה וטעימה יותר באכילה.

טיפ נוסף הוא שעבור סוגי נקניקיות אחרים כמו למשל בראון - זוהי מנה שצריך לשמור קר לזמן מה לפני ההנאה ממנה כי זה יעזור לבראון להיות קשה ופריך יותר. לכן, לאחר החיתוך לאכילה, כדאי מיד להכניס את הבראון למקרר לעוד 10-15 דקות לפני הוצאתו לאכילה, זה יהיה יותר אטרקטיבי!

מקור: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html