אטריות קוואנג צמחוניות לירח מלא של ינואר

בחג טט, מלבד המנות המסורתיות המוכרות, קערה חמה של אטריות קוואנג צמחוניות היא לא רק מנחה לאבות הקדמונים, אלא גם מביאה טוהר וקלילות לגוף לאחר ימים של הנאה ממנות רבות העשויות מדגים, בשר ושומן.

אטריות קוואנג צמחוניות טעימות עם טעם ייחודי והרבה ערכים תזונתיים

אטריות קוואנג צמחוניות זמינות במקומות רבים, אבל לאטריות קוואנג נאם - דא נאנג קוואנג יש טעם ייחודי מאוד, עשיר ועדין.

מכפרי ירקות מפורסמים כמו טרה קוויה, באו טרון, טוי לואן, לה הואנג..., ועד למרכיבים טיפוסיים כמו שמן בוטנים טהור, נייר אורז צלוי דאי לוק, טוי לואן; בצלצלי שאלוט ריחניים... כולם יצרו את נשמתה של קערת אטריות קוואנג, בין אם מלוחות או צמחוניות, היא בלתי נשכחת.

בניגוד לפו של האנוי או לחמניית הואה, לאטריות קוואנג יש תכונה ייחודית הודות למרק הסמיך, לא יותר מדי אבל עשיר בטעם.

לקערת האטריות יש גם ארומה של לימון טרי, בצל, כוסברה, קצת ריח חזק של נענע דגים מעורבב עם הטעם השומני של בוטנים קלויים.

כשהיא מוגשת עם ירקות טריים, כולל ניצני בננה צעירים, נבטי שעועית מונג, בזיליקום, כוסברה... קערת האטריות הופכת מעוגלת, טרייה ומלאת חן. בפרט, נייר אורז צלוי פריך הוא הכרחי, מה שתורם לעניין של המנה, פריך בפה, גם נעים לאוזן וגם טעים.

אטריות קוואנג צמחוניות פשוטות

אופן הכנת אטריות קוואנג צמחוניות אינו מסובך מדי אך דורש קפדנות בכל שלב. מרכיבים כמו טופו, טופו, פטריות קש, גזר, טארו... מוכנים בקפידה ומושרשים בתבלינים כדי להפוך אותן לעשירות.

בצלצלי השאלוט מוקפצים עם שמן גאק, לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ומטגנים עד שהם נספגים, ואז מוסיפים מספיק ציר ליצירת טעם מתוק טבעי.

כשהכל רך והמרק בדיוק כמו שצריך, פשוט יוצקים אותו על האטריות החמות, מפזרים מעט בוטנים גרוסים, מוסיפים כמה רולים צמחוניים פריכים, מקשטים בבצל ירוק וכוסברה ויש לכם מנה מושכת.

מבט על קערה של אטריות קוואנג צמחוניות חמות בצבע זהוב של שמן אנאטו, בצבע ירוק רענן של ירקות טריים, מנוקדות בפרוסות טופו רכות ושמנות, וקצת צ'ילי ירוק חריף... כל אלה כאילו מעוררים את כל החושים.

כאשר נאכלים אותן, האטריות הלעיסות ספוגות בטעם, בשילוב עם הטעם השומני של הבוטנים והמתיקות של הירקות, ויוצרות מנה שהיא לא רק טעימה אלא גם טובה לבריאות.

במהלך חגי טט, כשאתם שבעים מדי מבאן צ'ונג, באן טט, חזיר מבושל וחזיר, קערה של אטריות קוואנג צמחוניות קלות תהיה שינוי נפלא, שתעזור לאזן את בלוטות הטעם ולהרגיע את מערכת העיכול.

אטריות קוואנג צמחוניות לא רק טעימות, נושאות גם את משמעות הטוהר, הפשטות אך גם התחכום, מתאימות מאוד להגשה לאבות הקדמונים בימים הראשונים של השנה או בירח המלא של החודש הירחי הראשון - פסטיבל הפנסים המשמעותי.

עם טעמם הייחודי וההכנה הלא מסובכת מדי, אטריות קוואנג צמחוניות הן מנה שכל אחד יכול להכין כדי לפנק משפחה וחברים במהלך חג הטט.

מנה עם טעם של מולדת, עשירה אך אלגנטית, שבטוח תשאיר טעם לוואי בלתי נשכח בלב כולם.

מקור: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm