שקיפות בשרשרת האספקה ​​לשמירה על מותג הקפה הוייטנאמי

קפה טחון מזויף הופך לבעיה, לא רק מאיימת על בריאות הצרכנים אלא גם פוגעת קשות במוניטין של תעשיית הקפה הווייטנאמית.

אז מה צריך לעשות כדי לנקות בהדרגה את השוק ולבנות שרשרת אספקה ​​שקופה ובת קיימא לקפה? כתב עיתון דק לק ערך ראיון איתו, יו"ר איגוד הקפה בואון מה ת'וט, כדי להבהיר את הנושא הזה.

זוהי בעיה חמורה מאוד, המשפיעה על תעשיית הקפה הווייטנאמית כולה, ובמיוחד על המותג "בואון מא ת'וט קפה". הגילוי המתמשך של מתקני ייצור אבקת קפה מזויפת בקנה מידה גדול, אפילו בדאק לק - "בירת" הקפה, מערער את אמון הצרכנים. הם הופכים לספקנים, אפילו כלפי מוצרים מקוריים. לא רק זאת, מגדלי קפה ועסקים לגיטימיים נמצאים תחת לחץ מתחרות לא הוגנת, מה שמציב את היצרנים האמיתיים במצב קשה.

מר Trinh Duc Minh, יו"ר אגודת הקפה Buon Ma Thuot.

ההשלכות אינן נעצרות בשוק המקומי. קפה מזויף מהווה איום גם בשוק הבינלאומי, וכאשר המוניטין של המוצר נשחק, הדבר יוביל לסיכונים בנתח השוק ולסיכון להתמודדות עם חסמים טכניים מצד מדינות מייבאות.

ישנן סיבות רבות, אך הליבה טמונה בחוסר שקיפות בשרשרת האספקה ​​ובקרת האיכות. שרשרת האספקה ​​של הקפה ארוכה מאוד, ממשק הבית היצרני ועד לבית הקפה המשרת את הצרכן הסופי. כדי לשלוט בזרימת הקפה בצורה שקופה, הליבה היא בנייה ותפעול של מערכת עקיבות יעילה. עם זאת, כיום, יישום העקיבות בשרשרת המוצרים החדשה נמצא ברמה מעודדת, ולכן יש ליישם אותה באופן סינכרוני, מכיוון שעלות אישור עקיבות המוצר גבוהה למדי. תקנות הדורשות עקיבות מוצר נובעות לעתים קרובות רק מדרישות השוק. לדוגמה, יחידות המייצאות קפה לחו"ל, שותפים דורשים הוכחת מקור המוצר, ואז הם נאלצים להשקיע.

עובדי חוות הקפה אירוקו מסירים דובדבני קפה לא מסווגים לפני עיבודם למוצרי קפה איכותיים.

חסרים לנו גם קמפיינים תקשורתיים חזקים שיעזרו לצרכנים להבין מהו קפה מזויף ואת ההשפעות המזיקות שלו. אנשים רבים עדיין חושבים ששתיית קפה מזויף רק "מאבדת את טעמו", מבלי לדעת שהם צורכים חומרים רעילים ממקור לא ידוע.

הייצור כיום קטן מדי וגם העסקים מפוזרים, מה שמוביל לקושי בבקרה. לכן, עלינו לבנות מערכת פתרונות מקיפה יחסית, הכוללת חומרי גלם, ייצור, תיוג, הפצה והעלאת מודעות הציבור, במיוחד עבור מוצרי קפה עם הסימון הגיאוגרפי בואון מה ת'וט וקפה מיוחד וייטנאמי.

בקרת איכות משלב הקציר להבטחת איכות הקפה. צילום: הו הונג

בפרט, התמקדות בשלושה כיוונים עיקריים, ביניהם: העלאת המודעות והיכולת של יצרני קפה באמצעות סמינרים והדרכות בטכניקות ייצור קפה איכותיות, עידוד יישום של הסמכות כגון VietGAP, 4C, RA, אורגני... במקביל, יש לגבש מדיניות לתמיכה בעסקים ברישום ליישום מעקב אחר מוצרים כדי לבנות "מערכת אקולוגית של קפה" - שבה ניתן לעקוב אחר כל המוצרים בצורה שקופה, הצרכנים יכולים להרגיש בטוחים ויצרנים אמיתיים מוגנים. חיזוק התקשורת והניטור הקהילתי באמצעות ערוצי מדיה להפצת ידע על הבחנה בין קפה אמיתי למזויף, בניית כלים כגון אתרי אינטרנט, רשתות חברתיות, מספרי טלפון חמים לקבלת משוב מצרכנים ועסקים. תיאום פעולות עם גורמים רלוונטיים כגון: משטרה, ניהול שוק, משרד הבריאות, משרד החקלאות והסביבה, משרד התעשייה והמסחר... כדי לספק מידע, לתמוך בבדיקות שטח כדי להילחם בקפה מזויף.

באשר לאיגוד, אנו חוקרים ומיישמים פלטפורמה דיגיטלית המשלבת מידע מחקלאים, עסקים ועד סוכנויות ניהול, ויוצרת מפה דיגיטלית של שרשרת הקפה. כאשר פלטפורמה זו תיושם, כל שקית קפה לא רק תהיה מוצר, אלא גם עדות ליושרה בייצור ובעסק. במקביל, האיגוד ממשיך להמליץ ​​שהמדינה תוציא תקנות מחייבות בנושא עקיבות, תיוג אמין ותחזק את הבדיקות הרב-תחומיות התקופתיות.

אני מאמין שאם ייושמו פתרונות באופן סינכרוני ודרסטי, נוכל לדחות לחלוטין את השימוש בקפה מזויף, תוך שמירה על טוהר מותגי הקפה הווייטנאמיים, כולל "קפה בואון מה ת'וט".

* תודה רבה!

(לְבַצֵעַ)

מקור: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/