סלט הרינג

[מודעה_1]

מסעדת נגוק הואה, הממוקמת ברחוב לאם קוואנג קי 415, רובע וין לאק, העיר ראץ' ג'יה (מחוז קין ג'יאנג ), עם סלט הרינג כמנה הדגל שלה, היא יעד מוכר עבור סועדים רבים זה מכבר.

פַּסִים

מסעדת נגוק הואה שוקקת לקוחות כמעט מדי יום. לקוחות רבים עדיין מזמינים את סלט ההרינג כדי ליהנות ממנו. טבילת חתיכת הרינג טרי במיץ לימון, עטיפתה בגליל נייר אורז עם הרינג ומעליו קוקוס מיובש מגורר, בצל לבן ואדום קצוצים דק, מעט כוסברה, בוטנים ועשבי תיבול טריים, ואז טבילתה ברוטב הדגים הסודי של המסעדה, כמעט כל סועד מתלהב מכמה שהוא טעים.

מתיקות הדג, עושר הקוקוס, טעם הבוטנים האגוזי והטעם המלוח של רוטב הדגים של פו קוק שובים את תשומת ליבם של סועדים רבים. וסלט הרינג הוא אחת המנות שהפכו את מסעדת נגוק הואה למפורסמת.

כמעט כל יום, בשעה 10 בבוקר, גב' הו מונג נגוק, בעלת מסעדת נגוק הואה, הולכת לאסוף הרינג טרי שנשלח מבאה הון, מחוז קיין לואונג (פרובינציית קיין ג'יאנג), ואז עוצרת בתחנת המשאיות כדי לאסוף עוד קופסה של פירות ים שבעלה שלח מהעיר הא טיין (פרובינציית קיין ג'יאנג).

לאחר מכן, היא וצוותה מכינים את הדגים, שוטפים את החלזונות ומכינים הכל עד השעה 15:00 לפני פתיחת המסעדה לקבלת פני הלקוחות. "במסעדה יש 80 שולחנות ו-40 עובדים, אבל כל מנה צריכה לעבור דרך ידיו של הבעלים כדי להבטיח שהלקוחות יהיו מרוצים. כשהלקוחות מרוצים, השמועה מתפשטת, וזו הסיבה שהמסעדה תמיד עמוסה", אמרה גב' נגוק בחיוך.

מנת סלט הרינג במסעדת נגוק הואה.

לפני תשע שנים, גב' נגוק הצטרפה לסלט הרינג לתחרות "כף הזהב", שאורגנה במשותף על ידי חברת מין לונג איי בע"מ ומרכז התמיכה והמחקר העסקי (BSA) בקיין ג'יאנג. באופן מפתיע, המנה זכתה במקום השלישי וגם קיבלה את פרס "המנה הפופולרית ביותר".

גב' נגוק אמרה: "הודות לתחרות זו, סלט ההרינג של קיין ג'יאנג הפך מוכר לאנשים רבים. קיבלנו הזמנות רבות להשתתף בסלט ההרינג שלנו בתחרויות הבאות, אך המסעדה שלנו תמיד עמוסה, ולכן לא יכולנו ללכת."

מלבד סלט הרינג, מסעדת נגוק הואה מציעה מנות רבות אחרות המוזכרות לעתים קרובות על ידי לקוחות, כגון באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי), באן קונג (עוגת אורז), רולים במילוי טארו ושעועית מונג, שרימפס מאודה ועוד. גם החלזונות המעורבים המאודה בנגוק הואה הם מנה ייחודית למדי, שכן עם מנה אחת בלבד, הלקוחות יכולים ליהנות מסוגים רבים ושונים של פירות ים מאזור החוף קיין ג'יאנג.

המיוחד במסעדת נגוק הוא שהלקוחות אינם זקוקים לתפריט; הם פשוט בוחרים את המנות האהובות עליהם מדלפק פירות הים הטריים והמסעדה תכין אותן מבלי לדאוג לגבי תשלום יתר, שכן המחירים כאן סבירים למדי. גב' נגוק הסבירה זאת: "לכל אחד יש את ההעדפות שלו, אז מי שרוצה לאכול משהו פשוט מגיע למסעדה ומזמין. המרכיבים זמינים בקלות, ואנחנו מכינים את המנה רק לאחר שהלקוח הזמין. אנחנו לא מכינים מנות מראש שיפגעו בטעם."

נִכבָּד

לאחר שהצליחה יותר, חיי המשפחה של גב' הו מונג נגוק השתפרו כעת בהרבה, אך עבורה, הימים הקשים של פתיחת העסק שלה בעיר ראץ' ג'יה מרגישים כאילו היו רק אתמול.

גב' נגוק נולדה בעיר הא טיין. לאחר שנישאה, היא פתחה מסעדה קטנה שמכרה סלט הרינג ומנות אחרות כדי לעזור לבעלה לתמוך בחינוך ילדיהם. המסעדה הייתה פופולרית במשך מספר שנים הודות לאישיותו העליזה של הבעלים ולאוכל הטעים, אך היא נאלצה להיסגר מכיוון שהיה צורך להחזיר את המקום עקב תכנון עירוני.

מכיוון שלא יכלה לשבת בחיבוק ידיים, היא דנה עם בעלה באפשרות למצוא מקום אחר לעשות בו עסקים. לאחר שניסתה את קמבודיה ללא הצלחה, חזרה להו צ'י מין סיטי, התעכבה זמן מה בשוק וון צ'וי, אך עדיין לא מצאה מקום מתאים. שכר הדירה היה גבוה מדי, ולכן החליטה לחזור לקיין ג'יאנג כדי להתחיל מחדש.

גב' הו מונג נגוק מייעצת ללקוחות בבחירת מנות בדלפק פירות הים הטריים.

מכיוון שלא יכלה להרשות לעצמה לשכור חנות ברחוב ראשי, נאלצה גב' נגוק לשכור מקום ברחוב לאם קוואנג קי ממכרה, לאחר מכן עבדה עד מאוחר בלילה והתעוררה מוקדם כדי להפעיל את מסעדת פירות הים שלה. פעמיים ביום, בשעה 5 בבוקר, היא הייתה הולכת למרכז המסחרי ראץ' ג'יה כדי לקנות ירקות ותבלינים, ואז מחפשת את פירות הים הטריים והטעימים ביותר למכירה, החל מרינג, חלזונות, צדפות ודגי ים אחרים...

בתחילה, גב' נגוק ישנה רק שעתיים או שלוש ביום. היא ירדה 9 ק"ג בשנתיים הקרובות שהמסעדה הייתה פתוחה, והרווח בכל לילה היה מעל מיליון דונג. בהדרגה, יותר אנשים למדו על המסעדה של נגוק הואה, ומאותו רגע ואילך, הכנסת משפחתה הפכה יציבה יותר.

עם אוכל טרי וטעים ובעלים ידידותי, מסעדת נגוק הואה משכה במהירות לקוחות רבים. כשראתה שגברת נגוק מצליחה, רבות אחרות פתחו מסעדות בקרבת מקום כדי להתחרות. כשראתה שאחרות מוכרות זול יותר, היא חשבה על כך רבות, אך בסופו של דבר החליטה לא להוריד את המחירים אלא להגדיל את גודל המנות עבור הלקוחות.

שמועות התפשטו, ומשכו סועדים מהו צ'י מין סיטי והאנוי , כמו גם מאן גיאנג וקא מאו. ממסעדה קטנה עם כמה שולחנות תחת קורת גג רעועה, לאחר כמעט 7 שנות פעילות, למסעדת נגוק הואה יש כיום בסיס לקוחות יציב.

"כמו שסבא וסבתא שלי נהגו לומר, 'תאכל מעט, תרגיש שבעים לאורך זמן'. המסעדה שלנו מוכרת אוכל טעים במחירים נוחים כדי ליצור רושם חיובי על תיירים מקרוב ומרחוק בכל פעם שהם מגיעים לקיין גיאנג. וכך גם מסעדת נגוק הואה מביעה את תודתה ללקוחות שתמכו בנו במשך כמעט 13 שנים", שיתפה גב' נגוק.

טקסט ותמונות: אן לאם

[מודעה_2]
קישור למקור