בעבר, קנה סוכר היה הגידול היעיל ביותר להקלת העוני בקואנג נגאי . ילדותי הייתה מלאה בניחוח קנה הסוכר ובצלילים העליזים של שירי עם בלילות הירח. ואז, כשהופיעו קרני השמש היבשות של העונה, וקנה הסוכר החל להמתיק בפסגה, ליבי התמלא ברגשות מעורבים. בשל מאפייני מזג האוויר והקרקע של אזור החוף המרכזי, עונת קציר קנה הסוכר בעיר הולדתי מתחילה בדרך כלל רק בחודש הירחי השישי. בתקופה זו, על פני השדות והמדרונות, שדות קנה הסוכר החלו להתייבש ולהיסדק, עליהם הופכים כסופים ומרשרשים ברוח. בריקנות העצומה, מעורבב בניחוח פרחי הבר לאורך הגדות, נישא טעמו המתוק של קנה הסוכר על ידי הרועים הצעירים.
לא ברור מתי בדיוק גודל קנה הסוכר לראשונה בעיר הולדתי, אך "דאי נאם ת'וק לוק" (דברי הימים של דאי נאם), שנערך על ידי המכון הלאומי להיסטוריה של שושלת נגוין, מצביע על כך שגידול קנה הסוכר וייצורו פרחו בתקופת שלטונות קיסרי נגוין הראשונים. באותה תקופה, בית המשפט הקים מערכת של רכישת כמויות גדולות של סוכר מדי שנה, לעיתים מעל מיליון ליש"ט, הן לשימוש ביתי והן לייצוא. זה היה נכון במיוחד כאשר אנשי מין הואנג (מסין) התיישבו בקו לו, ויצרו את העיר ת'ו סה, שסחרה בסחורות שונות, כולל סוכר וממתקים. על פי מסמכים ששרדו, המקומיים הקימו שם גם מפעלים לעיבוד סוכר. מולסה חולצה לייצור סוכר מזוקק, ויצרה מוצרים מיוחדים שאנו עדיין שומעים עליהם כיום, כגון סוכר סלעים, סוכר ריאות וממתקים. סוכרים אלה נמכרו, בעוד שהמולסה נחשבה לתוצר לוואי, ששימשה רק כחומר מקשר, "תערובת תלת-רכיבית" (המורכבת מסיד, חול ומולסה) לבניית קירות ועמודים לפני שהיה זמין מלט.
קנה סוכר הוא גידול תעשייתי בעל ערך גבוה, ולכן במשך תקופה מסוימת, תעשיית קנה הסוכר בעיר הולדתי פרחה. שני מפעלי סוכר נבנו ופעלו ביעילות, ויצרו מקומות עבודה למאות עובדים. כתוצאה מכך, שטח האדמה המעובד בקנה סוכר התרחב. עיבוד הסוכר הבלתי פורמלי, בעבודת יד, חדל להתקיים. במהלך עונת הקציר, במקום לשאת צרורות או להשתמש בעגלות שוורים כדי להביא אותם הביתה, אנשים פשוט ערמו אותם על הגדה, ומשאיות חברת קנה הסוכר היו מגיעות לאסוף אותם.
יום אחד, כשביקרתי מכר בכפר, הופתעתי לגלות את החלל הישן עדיין עומד בפינת הגן: צריף קש רעוע, מנגנון מסתובב המשמש לסחיטת קנה סוכר, סיר גדול ותנור חרס מתפורר עם ליבות במבוק חשופות. הבטתי בו במבט מעמיק, נזכרתי בסצנה השוקקת של סחיטת קנה סוכר להפקת מולסה ויצירת סוכר. חשבתי על התאו לועסים עשב תוך כדי שהם מושכים את המנגנון המסתובב סביב העגורן הקבוע. זכרתי את כפיות הסוכר הכהה, התוצאה הסופית, ולעולם לא אוכל לשכוח את החיוכים והמבטים של האנשים כשתפוקת הסוכר עלתה על הציפיות.
יש סוג של סוכר מתוק ודביק העשוי מקנה סוכר שכל מי שנולד וגדל באזור כפרי בו מגדלים קנה סוכר בוודאי מכיר: סוכר צעיר. מיץ קנה הסוכר נסחט, מוזג לסיר גדול, ולפעמים מוסיפים אבקת ליים. כשהוא רותח, מסירים את הזיהומים, התערובת מועברת לסיר אחר לשקיעה, ואז מבושלת שוב. סוכר צעיר הוא התוצר המתקבל כאשר מיץ קנה הסוכר לא הגיע לנקודת התגבשות; הוא נשאר דביק, ריחני וצמיג. בזכות התהליך הקפדני והמוקפד של ייצור הסוכר הזה, צצו פסוקי עם רבים ומשמעותיים בעיר הולדתי: "אפילו ממיץ קנה סוכר צלול אפשר להפוך לסוכר / אם אתה אוהב אותי, אתה יודע את זה, אבל מי עוד יודע?"
עיר הולדתי ידועה כארץ קנה הסוכר, וזו לא הגזמה. אבל זה היה בעבר; כיום, תעשיית קנה הסוכר בירידה הדרגתית. לפני חמש שנים, אחד משני מפעלי הסוכר המפורסמים של המחוז הפסיק לפעול, והנותר כבר לא בעל הפרודוקטיביות שהייתה לו פעם. פקידים ועובדים רבים הועברו למפעל הסוכר אן קה (מחוז ג'יה לאי ). וכמובן, האדמה המשמשת לגידול קנה סוכר עברה ארגון מחדש, עם גידול גידולים אחרים או צמחים רב שנתיים.
פעם אחת, כשביקרתי בעיר הולדתי, עברתי ליד שדה קנה סוכר נטוש, ליד גוש עלים קמולים של קנה סוכר. ידעתי שתעשיית קנה הסוכר הסתיימה. היכן הקריאות זה לזה לצאת לשדות וללכוד ציפורים? היכן היו תורי המשאיות הארוכים שנשאו קנה סוכר למפעל? היכן הארומה העשירה והריחנית של סוכר צעיר? ליבי היה כבד מדאגה, ולפתע שמעתי את שורות השירה המוכרות מהדהדות: "זוכרת במולדתי, עצי תות ירוקים, קנה סוכר מתוק / קנה הסוכר הריחני מנצנץ באחר הצהריים הזהוב" (טה האן).
מקור: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html
תגובה (0)