ניחוח סתיו של אורז ירוק חדש

הסתיו הגיע זה עתה והאנוי הפכה לרומנטית וסוחפת. לאחר ימים רבים של אווירה קודרת ולחה עקב הדי סערות, השמש חזרה, צלולה כדבש ומלווה בבריזות העדינות הראשונות.

תושבי האנוי מנערים מעליהם את תלאות הימים המוצפים, חוזרים לחיים נורמליים ומתחילים לצפות לריח ייחודי: ריח של אורז ירוק חדש.

סבתות ואמהות עדיין קוראות לאורז ירוק "מתנת האורז הצעיר", מתנה שהיא גם כפרית וגם אלגנטית. בכל גרגר אורז ירוק, עדיין מלא חלב, יש את דמותם של שדות האורז העצומים, את אור השמש הזהוב של אוגוסט, ואת טיפות הטל הנוצצות על גדות הדשא של הסוללה.

פתיתי אורז ירוק אינם מתאימים לממהרים, כי רק כאשר נאכלים לאט ובנינוחות נוכל להעריך במלואם את המתיקות, הרכות והמהות של גרגירי אורז צעירים. ניקח קורט קטן ולועס בעדינות, ונוכל להרגיש את כל הסתיו נמס על קצה הלשון: המתיקות הקלה, הריח הקלוש של הקולוסטרום, הניחוח הקלוש של עלי הלוטוס המחלחל לכל גרגר אורז ירוק. מהות האדמה, השמיים, הרוח, השמש, הכפר הקריר... כולם מתכנסים בגרגר הירוק הקטן הזה של פתיתי אורז ירוק.

גרגירי אורז ירוקים דביקים וריחניים של לאנג וונג

כשמדובר באורז ירוק, אנשים נוטים להזכיר שלושה שמות מוכרים: אורז ירוק מכפר וונג, אורז ירוק ממה טרי ואורז ירוק מטו לה. כולם עשויים מגרגירי אורז צעירים ודביקים שעדיין מלאים בחלב, אך כל אדמה, כל יד, כל שיטת עיבוד מביאה טעם ייחודי, כמו שלושה חלקים שונים שיוצרים יחד תמונה עדינה של המטבח הוייטנאמי. אורז ירוק מכפר וונג נחשב ל"מספר אחת" לנשנוש. גרגירי האורז הירוקים דקים כמו עלי תמרינדי, רכים וריחניים, בצבע צהוב קלות, עטופים בעלי לוטוס ישנים, רק צריך לפתוח אותם מעט כדי להרגיש את הארומה הקלה של האורז הירוק מתפשטת, מה שגורם לאנשים להרגיש התרגשות עוד לפני הטעימה.

קחו קורט קטן לאכול עם הבננה הזהובה, הדביקות, המתיקות, הניחוח מתערבבים יחד, כמו איסוף כל צבעי הסתיו לחתיכה אחת אלגנטית וטעימה. אורז ירוק עתיק, אמהות בעבר בישלו לעתים קרובות אורז דביק עם שעועית ירוקה, זרעי לוטוס דביקים וקוקוס מגורר, ויצרו מנת אורז דביק מתוקה וריחנית, גם יוקרתית וגם פשוטה. או כתשו אותה להכנת נקניקיית אורז ירוקה זהובה וריחנית, שתיכלל במגש הסתיו.

הסתיו מגיע, הרחובות הישנים כאילו מאטים את קצבם. בתוך הרחובות הרועשים של היום, פתאום מפגש עם דוכן אורז ירוק קטן שעוצר בצד הדרך מספיק כדי להרגיע את הלב. ניחוח האורז הירוק עולה על פנינו, פשוט אך נוגע ללב, ומחזיר את ילדי שנות ה-70 וה-80 לימים השלווים של פעם עם מגש של בננות צהובות בשלות, אשכולית שמנמנה, אפרסמון אדום ואורז ירוק הכרחי עטוף בעלי לוטוס. רק קחו קורט קטן, ללעוס לאט, והימים הצלולים של פעם חוזרים אליכם.

אולי זו הסיבה שבכל פעם שמגיעה בריזה קרירה, הילדים שנולדו בעיר עדיין מחכים בקוצר רוח לריח האורז הירוק הטרי. לא רק כדי ליהנות ממתנת סתיו טהורה, אלא גם כדי לגעת שוב בזיכרונות, זיכרונות של האנוי השלווה והעדינה. אם הסתיו של האנוי הוא קטע מוזיקלי, ריח האורז הירוק הוא הצליל הצלול ביותר, שקט אך חודר עמוקות, כך שכל מי שטעם אותו פעם אחת יישא עמו נוסטלגיה מתוקה ומתמשכת.

מאי אן

מקור: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html