האם השריית ירקות טריים במי מלח יכולה להרוג תולעים?

[מודעה_1]

אני מרבה להשרות ירקות טריים במי מלח מדוללים כדי להפחית את הסיכון לזיהום טפילי. האם שיטה זו יעילה? (הונג, בן 31, פו טו ).

תְגוּבָה:

השריית ירקות טריים במי מלח מדוללים אינה הורגת או משמידה תולעים, אך עדיין יש לה השפעה מסוימת, המפחיתה את הסיכון למחלות.

למעשה, רוב האנשים משרים ירקות במים מדוללים של מלח, ואז מוציאים אותם ישירות. זוהי נוהג שגוי, מכיוון שביצי תולעי הסרט (אם ישנן) שצפות אל פני המים יידבקו לירקות, וכאשר נאכלים אותן, עדיין קיים סיכון לגרימת מחלה.

עם ירקות יבשים כמו חסה, כוסברה ובזיליקום, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים כדי להסיר ביצי תולעים, ולאחר מכן להשרות את הירקות במי מלח מדוללים. תחת השפעת מי המלח, ביצי התולעים יצופו, לכן לפני הוצאת הירקות יש להטביל אותן, לשפוך את המים, ביצי התולעים יצופו יחד עם המים.

באופן אידיאלי, אנשים צריכים להגביל את צריכת ירקות טריים, לאכול ירקות מבושלים ולשתות מים רותחים, במיוחד להימנע מירקות הגדלים במים כמו סלרי, כוסברה וייטנאמית, תרד מים, גרגר הנחלים, שורש לוטוס. בנוסף, אנשים רבים שאוכלים במסעדות רק מבשלים ירקות, או שכאשר הם אוכלים קדרה חמה, טובלים את הירקות רק במים חמים ולא רותחים, מה שלא יכול להרוג תולעים. טפילים נהרגים רק בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, למשך 3-5 דקות.

מחלות טפיליות לעיתים רחוקות מסכנות חיים, אך אם הן פולשות לגוף למשך זמן רב, הן יקלטו חומרים מזינים, ויגרמו לעיכוב בגדילה אצל ילדים ולהפרעות עיכול אצל מבוגרים. אכילה היגיינית היא הדרך הטובה ביותר למנוע טפילים.

ד"ר טראן הוי טו
סגן מנהל בית החולים דאנג ואן נגו
המכון המרכזי למלריה, פרזיטולוגיה ואנטומולוגיה

[מודעה_2]
קישור למקור