נגה אן מחמירה את ניהול שחיטת בעלי החיים במהלך טט

קליפ: QA

חזיר נאכל בצורה חזקה.

בשעה 2 לפנות בוקר, בית המטבחיים הונג צ'ין בעיר וין כבר היה מואר, והומה באנשים שנכנסו ויוצאים כדי להתכונן לשחיטת חזירים. בית המטבחיים ממוקם רחוק למדי מאזורי מגורים, מוקף בעצים צפופים, כך שהרעש מוגבל ואינו משפיע על האנשים מסביב. פעילות השחיטה מתבצעת בערך בין השעות 2 לפנות בוקר לשש בבוקר, בזמן שסוחרים יוכלו להגיע ולקחת את הבשר לשוק, מה שמבטיח טריות לשוק.

שחיטת חזירים בהונג צ'ין מתקיימת בין השעות 2 ל-6 לפנות בוקר. צילום: QA

גב' נגוין טי טאי, נציגת בית המטבחיים הונג צ'ין, אמרה: בנובמבר ודצמבר 2023 פרצה קדחת החזירים האפריקאית, הצרכנים חששו מבשר חזיר, ולכן מספר החזירים שנשחטו בבית המטבחיים ירד בחדות, ונע בין 5 ל-7 חזירים ביום. עם זאת, בינואר 2024, כאשר המגפה הייתה כמעט תחת שליטה, במקביל לזמן סמוך לטט, מספר החזירים שנשחטו זינק, בממוצע, בית המטבחיים שלנו שחט 20 עד 25 חזירים ביום, פי 3 יותר מבעבר.

בעיר וין, הונג צ'ין הוא בית המטבחיים המרכזי היחיד לאחר שבית המטבחיים נגי פו הפסיק לפעול בשנים האחרונות. בדרך כלל, בית המטבחיים נפתח בשעה 4 לפנות בוקר, אך מעתה ועד טט, הוא נפתח שעה-שעתיים מוקדם יותר כדי לענות על הביקוש.

חותמת של צוות וטרינרי במרכז השירות החקלאי של וין סיטי לאימות עמידת החזירים בתקנים. צילום: QA

לא רק בעיר וין, אלא גם בתי מטבחיים אחרים במחוז שוקקים. במחוז נאם דאן, ישנם 3 בתי מטבחיים המרוכזים בקהילות נאם נגיה, שואן הואה ונאם אנה, ומספר החזירים שנשחטו גדל גם הוא פי 2-3 ליד טט.

מר נגוין דוק הויאן - נציג בית המטבחיים שואן הואה, מחוז נאם דאן, אמר: הביקוש לבשר חזיר הולך וגובר, לא רק לארוחות יומיומיות אלא שאנשים רבים אוספים גם בשר להכנת מוצרי טט כמו נקניקיות, חזיר, בשר חזיר מיובש, נקניקיות... לכן, אני צריך לגייס עובדים נוספים כדי להגביר את הפרודוקטיביות, ולשרת אנשים במהלך טט. בממוצע, אני שוחט כ-30 חזירים ביום, ומייבא לא רק את מחוז נאם דאן אלא גם את היישובים הסמוכים כמו הונג נגוין, העיר וין...

חזירים מבית המטבחיים מובאים לשוק. צילום: QA

על פי נתונים סטטיסטיים של המחלקה לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית של מחוז נגה אן, ישנם 974 בתי מטבחיים במחוז נגה אן , מתוכם 41 בתי מטבחיים מרכזיים, ספציפית: ין טאן 14; טאן צ'ואנג 6; דו לואונג 6; דיאן צ'או 4; נגי לוק 3; נאם דאן 3; הונג נגוין 1; וין סיטי 1; טאן קי 1; קווי צ'או 1; קי סון 1. בכל המחוז יש כיום 933 בתי מטבחיים קטנים.

להדק את עבודת השחיטה

עם עדר כולל של למעלה ממיליון חזירים, הביקוש לצריכת חזיר גדול מדי יום, ועולה דרמטית במהלך טט, כך שאספקת בשר חזיר בטוח היא תמיד דאגה עליונה עבור אנשים.

נכון לעכשיו, ביישובים בהם הופיעה קדחת חזירים אפריקאית, מחוז נגה אן הורה ליישובים להקים נקודות ביקורת בידוד ולהשמיד כראוי חזירים נגועים, תוך איסור מוחלט על קנייה, מכירה והובלה של חזירים אל תוך ומחוץ לאזורי מגפה. כל יישוב המאפשר סחר בחזירים נגועים בשוק חייב לקחת אחריות מלאה.

בשר חזיר נשחט עם מסמכים המבטיחים סטנדרטים בטוחים של בשר חזיר. צילום: QA

עבור בשר חזיר המיובא לבתי מטבחיים מרכזיים, חובה להחזיק מסמכים למעקב אחר המקור, לוודא שהוא מגיע מאזורים שלא הייתה בהם מגפה, ובמהלך תהליך שחיטת החזירים, חייב להיות פיקוח של צוות וטרינרי מקומי.

מר הו מאן הונג - יו"ר הוועדה העממית של קהילת שואן הואה, מחוז נאם דאן, אמר: בית המטבחיים שואן הואה נוהל בעבר על ידי המחוז, ומתחילת 2024 הוא הועבר לניהול הקומונה. מאז מועד קבלת השליטה, עבודת הבטחת קלט החזירים הייתה דאגה עליונה של היישוב. בכל יום, כאשר חזירים מגיעים לבית המטבחיים, הכוחות התפקודיים וקציני הווטרינר של הקומונה בודקים את המסמכים, ורק אם הם תקפים יורשו להביא אותם לבית המטבחיים. עקב המספר הרב של חזירים שנשחטו במהלך טט, בנוסף לקציני הווטרינר הקיימים, הקומונה נאלצה גם לשכור קצין וטרינר נוסף שיפקח בתורו על בית המטבחיים מדי יום, כדי למנוע הופעת חזירים חולים בבית המטבחיים.

חזירים עוברים חותמת לפני שהם מוצעים לשוק. צילום: QA

בשעה 2 לפנות בוקר ב-19 בינואר, עקבנו אחר מר אונג טאנה טואן - קצין וטרינרי של מרכז השירות החקלאי של וין סיטי כדי לפקח על שחיטת החזירים בבית המטבחיים הונג צ'ין. ידוע שכל אחד מהקצינים הווטרינרים האחראים על המרכז ממונה להיות בתפקיד בבית המטבחיים למשך יום אחד, מרגע פתיחת בית המטבחיים ועד לרגע בו הסוחרים מגיעים לקחת את הבשר לשוק (בדרך כלל בין השעות 6:00 ל-7:00).

על פי תצפיות, כל החזירים בבית המטבחיים בבוקר ה-19 בינואר הציגו מסמכים תקפים, שיובאו בעיקר מחוות גדולות ומשקי בית קטנים מאזורים שבהם המחלה טרם הופיעה, וכולם היו במצב בריאותי טוב. לאחר השחיטה, החזיר המוגמר קיבל חותמת על ידי צוות וטרינרי כדי להבטיח שהוא עומד בתנאי הבטיחות בעת הובלתו לשוק.

לבשר חזיר הנמכר בשוק יש חותמת הסגר. צילום: QA

גב' בוי טי הואי, סוחרת בשר חזיר בבית המטבחיים, אמרה: "כאשר אנו מייבאים בשר לשוק, אנו תמיד דורשים מהרשות הווטרינרית להחתים אותו כדי להבטיח שהחזיר נקי, מכיוון שאנשים כיום, כאשר הם קונים בשר חזיר, מודאגים ממקור החזיר, האם הוא הועבר להסגר או לא. אם לחזיר אין חותמת, אנשים לא קונים אותו, והמכירות איטיות, אז אנחנו הראשונים לסבול כי הוצאנו כסף כדי לייבא את הסחורה למכירה."

עם זאת, בתי מטבחיים קטנים עדיין אינם נמצאים תחת פיקוח קפדני. צילום: QA

כיום, שחיטת חזירים בבתי מטבחיים מרכזיים מבטיחה בעיקרון את הבטיחות. עם זאת, במציאות, עם 933 בתי מטבחיים קטנים במשקי בית במחוז, תדירות השחיטה אינה אחידה, ועם מחסור בכוחות פיקוח ופיקוח, עדיין קיים סיכון פוטנציאלי שחזירים לא יעמדו בתקני הבטיחות ייכנסו לשוק. זוהי סוגיה הדורשת השתתפות ותיאום של רשויות מקומיות, כוחות תפקודיים ושירותים וטרינריים עממיים.

מָקוֹר: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html