מחקר: סוף סוף, שמן בישול הוצדק!

מחקרים בקנה מידה גדול מצאו כי רמות גבוהות של שומנים הנמצאות בשמני בישול כמו שמן סויה ושמן תירס מסייעות להפחית דלקות, לשפר את בריאות הלב וכלי הדם ואת חילוף החומרים, ולהפחית את עמידות האינסולין.

המחקר הוצג לאחרונה בכנס Nutrition 2025, הכנס השנתי של איגוד התזונה האמריקאי, שנערך באורלנדו, פלורידה. חוקרים השתמשו בסמני דם וצפו כי אנשים עם רמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית בפלזמה שלהם סבלו מרמות סוכר נמוכות יותר בדם, עמידות לאינסולין ודלקת נמוכות יותר. ממצאים אלה מצביעים על כך שלשמני בישול אכן יש השפעה מגנה על הבריאות, על פי אתר החדשות הרפואיות Scitech Daily.

מחקר חדש מאשש טענות פופולריות לפיהן שמן בישול מזיק.

תמונה: בינה מלאכותית

אומגה 6 והסיכון למחלות לב וסוכרת.

מחקר חדש זה הראה כי שומנים בשמן בישול עשויים להגן מפני מחלות לב וסוכרת. מדענים מדדו את רמות חומצה לינולאית, חומצת שומן מסוג אומגה 6 הנמצאת בשפע בשמן בישול, בדם המשתתפים וגילו שרמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית סייעו בהפחתת דלקות וגורמי סיכון קרדיווסקולריים ומטבוליים.

חומצה לינולאית היא חומצת השומן אומגה 6 הנפוצה ביותר בתזונה, ונמצאת במזונות צמחיים רבים, במיוחד בשמנים צמחיים כמו שמן סויה ושמן תירס.

מדענים מבית הספר לבריאות הציבור של אוניברסיטת אינדיאנה בבלומינגטון (ארה"ב) ניתחו נתונים מ-1,894 משתתפים. התוצאות גילו כי ריכוזים גבוהים יותר של חומצה לינולאית בפלזמת הדם - לאחר ספיגה דרך התזונה - היו קשורים לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם ולסוכרת מסוג 2.

פתרון המחלוקת סביב שמן בישול.

המחבר הראשי, פרופסור קווין סי. מאקי, PhD, מבית הספר לבריאות הציבור, אוניברסיטת אינדיאנה בבלומינגטון (ארה"ב), מסביר: "שמני בישול זוכים לתשומת לב גוברת, כאשר יש אנשים הטוענים שהם מקדמים דלקת ומגבירים את הסיכון למחלות לב וכלי דם מטבוליות. המחקר שלנו הראה כי רמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית בפלזמה היו קשורות לרמות נמוכות יותר של סמנים ביולוגיים לסיכון לב וכלי דם מטבולי, כולל כאלה הקשורים לדלקת, על פי Scitech Daily.

תוצאות המחקר הראו כי רמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית בפלזמה הובילו לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם ולסוכרת מסוג 2.

איור: בינה מלאכותית

התוצאות עולות בקנה אחד עם מחקרים קודמים.

ממצאי המחקר החדש עולים בקנה אחד עם תוצאות מחקרים המראים כי רמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית קשורות לסיכון נמוך יותר לסוכרת ולאירועים קרדיווסקולריים, כגון התקף לב ושבץ מוחי.

תוצאות המחקר הראו גם כי לאנשים עם רמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית היו רמות נמוכות יותר של גלוקוז ואינסולין ועמידות נמוכה יותר לאינסולין.

פרופסור מאקי הצהיר: "התוצאות היו עקביות במדידת אינדיקטורים ביולוגיים שונים. אנשים עם רמות גבוהות יותר של חומצה לינולאית בדמם היו בסיכון נמוך יותר למחלות לב וסוכרת."

מקור: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm