טעם מתוק של סוכריות אננס טאן פואוק

DTO - טאן פואוק (לשעבר מחוז טאן פואוק, מחוז טיאן ג'יאנג), הארץ נודעה בעבר כ"טבור האלום" של דונג טאפ מואי, בשל קשיות האדמה. עם זאת, בתוך אותה אדמה חומצית, עצי אננס השתרשו בעקביות, והביאו תקווה ושינוי לאנשים כאן. אננס טאן פואוק הוא כיום לא רק סמל של הסתגלות, אלא גם "מקור" של שגשוג ושפע, הפותח כיוון לפיתוח כלכלי בר-קיימא, מחבר את הקהילה ויוצר ערך מוסף רב ממשאבים מקומיים.

בוטנים שמנים ופריכים מגולגלים במהירות על ידי העובדים ומעורבבים לתוך אצוות ממתקי האננס החמים.

כאשר "גידול ביתי" הופך למומחיות

אננס טאן פואוק אינו רק מספק פירות טריים, אלא גם מקור שופע לחומרי גלם, הפותח מרחב יצירתי בתעשיית העיבוד החקלאי. זהו הגורם המרכזי המסייע להגדיל את ערך האננס, מפרי פשוט ועד למוצר מיוחד בעל חותם מקומי חזק.

גב' פאם טי ביץ' נגוק - בעלת מתקן ייצור ממתקי האננס טאן פואוק (המתגורר במי לוי המלט, קומונה טאן פואוק 3) שיתפה: "הרעיון להכין ממתקי אננס הגיע אליי פשוט מהדאגה כשראיתי שאננסים בדרגה 2 ו-3 בעונת השיא של הקציר נאלצים לעתים קרובות להוריד מחירים על ידי סוחרים, ואפילו אין להם מקום למכור. בהתחלה, הכנתי רק כמה קילוגרמים של ממתקים ביד, נתתי אותם לשכנים שלי לנסות, הם שיבחו אותם כטעימים והזמינו הרבה במסיבות, חגים וטט, אז התחלתי להכין עוד. לא ציפיתי שמהמנה הראשונה של ממתקים תיפתח בפניי דרך חדשה לגמרי."

מהאצוות הראשונות של ממתקים ועד למוצר OCOP בעל 3 כוכבים של היום, זהו תהליך של אתגר והתמדה. כדי להשיג את הממתק הרך והלעיס, תוך שמירה על הטעם הרענן של אננס, הטעם הריחני והשומני של בוטנים, גב' נגוק ומשפחתה נאלצו לעבור כישלונות רבים. חלק מאצוות הממתקים היו קשות, חלקן היו רטובות מדי, מה שגרם לממתקים להתרכך במהירות. "להשיג את הממתק כרצוני זה תהליך של 'ניסוי-טעייה-למידה-עשייה' ללא הפסקה. הייתי צריכה לזרוק אצוות ממתקים רבות ולא מספקות כדי לקבל את המוצר האיכותי כמו היום", התוודתה גב' נגוק.

גב' נגוק לא הסתפקה במתכון המסורתי, אלא גם חידשה והשיקה קווי מוצרים חדשים רבים כגון: סוכריות אננס וג'ינג'ר, סוכריות אננס וצ'ילי מלוחות, והיא מטפחת את פיתוח קו עוגות ריבת אננס. השילוב הייחודי של הטעם המתוק-חמוץ הטבעי של אננס עם מעט ג'ינג'ר חריף וצ'ילי חריף יצר סימן מסחרי ייחודי וברור של מוצרי סוכריות האננס של טאן פואוק. זה לא רק מגוון את המוצר אלא גם מושך יותר פלחי לקוחות, ומרחיב את שוק הצריכה.

גב' פאם טי ביץ' נגוק - בעלת מתקן ייצור ממתקי האננס טאן פואוק, תמיד נלהבת ממוצרי ממתקי אננס.

שמירה על המקצוע המסורתי בחיים

נכון לעכשיו, מתקן ייצור ממתקי האננס טאן פואוק השקיע במכונות מודרניות כגון מכונות להכנת ריבה, מכונות חיתוך ממתקים ומכונות אריזה כדי להגביר את הפרודוקטיביות, אך "נשמתם" של ממתקי האננס טאן פואוק עדיין נשמרת באמצעות תנור עצים מסורתי, המחומם מדי יום.

גב' נגוין טי קים טוין, בעלת ניסיון של כמעט 10 שנים בטיפול באש עבור כל אצווה של סוכריות אננס במתקן ייצור סוכריות האננס טאן פואוק, שיתפה: "להסתכל על האש כדי להכין סוכריות אננס זה קל אך קשה, האש חייבת להיות רציפה ללא הפרעה, אם משתמשים במעט מדי עצי הסקה, סוכריות האננס ישחירו, אם משתמשים ביותר מדי עצי הסקה, האש תשרוף, לכן יש לשמור על האש דולקת במתינות. כאשר הסוכריות מוכנות, התחילו להוסיף לתת וקומקווט כדי שהסוכריות יהיו ריחניות ולעיסות." זוהי הקפדה והקפדנות בכל פרט, החל מקליף, טחינה של אננס ועד בישול סוכריות, פיזור שומשום, סחיטת בוטנים... הכל נעשה בעבודת יד שיוצר את הטעם הייחודי של סוכריות האננס טאן פואוק. אם מישהו אי פעם טעם את סוכריות האננס טאן פואוק, יהיה קשה לשכוח את הטעם המתוק-חמוץ, מעורבב עם מעט טעם שומני ופריך של בוטנים קלויים טריים.

נכון לעכשיו, מוצרי ממתקי האננס של טאן פואוק עומדים בתקני OCOP של 3 כוכבים ומופצים באופן נרחב במחוזות וערים רבות ברחבי הארץ.

מפעל ייצור ממתקי האננס טאן פואוק צורך מדי יום כ-1.6 טון אננס דרגה 2 מחקלאים - סוג של אננס שקשה למכור או שנמכר במחירים נמוכים. זה לא רק פותר את בעיית התפוקה היציבה עבור החקלאים, אלא גם יוצר מקומות עבודה יציבים עבור עובדים מקומיים רבים, במיוחד נשים כפריות.

גב' נגוין טי טריין, מעבדת אננס במפעל, הביעה את שמחתה: "בזכות עבודתי כאן, יש לי הכנסה כל יום, והעבודה גם קלה. בעבר, חיתוך אננסים למכירה היה קשה מאוד."

ממפעל קטן, שהחל בעבודות ידניות, סוכריות האננס של טאן פואוק השיגות כעת תקני OCOP של 3 כוכבים, כוללות קוד QR למעקב אחר מקורן, אריזה מושקעת בקפידה והיא מופצת באופן נרחב במחוזות, ערים ובפלטפורמות מסחר אלקטרוני רבות.

מר לה הוּ נְגְיָה - עובד במפעל ממתקי האננס טאן פואוק (קומונה טאן פואוק 3) שיתף: "בימים רגילים, אנו מייצרים מוצרים לפי הזמנות, אך בחגים ובט, המפעל עובד ברציפות, והעובדים אף צריכים לעבוד שעות נוספות כדי לספק ללקוחות בזמן. למרות שחלק מהשלבים עדיין נעשים באופן ידני, זה קשה, אך כל עובד כאן גאה מאוד לתרום חלק ממאמציו ליצירת המיוחדות הזו של הארץ הזו. נראה שכל ממתק מביא את הטעם והאהבה של אדמה זו למקומות אחרים." זוהי הדגמה ברורה של יעילות פיתוח מוצרים מעובדים לעומק, המסייעים להגדלת ערך התוצרת החקלאית ותורמות באופן חיובי לכלכלה המקומית.

מתקן ייצור ממתקי האננס טאן פואוק מסייע ביצירת מקומות עבודה יציבים עבור נשים רבות.

מר טראן ואן הייפ - יו"ר ועדת העם של קהילת טאן פואוק 3, שהבין את הפוטנציאל הגדול של אננס ומוצרים מעובדים, אמר: "אנו מתכננים לבנות כפר אומנות לייצור מוצרי אננס, כולל סוכריות אננס, מכיוון שלאננס טאן פואוק יש מותג ברור לאחרונה." זהו צעד אסטרטגי לבניית מותג איתן למוצרי אננס טאן פואוק, תוך עידוד ותמיכה באנשים לפתח מודלים כלכליים יצירתיים מאננס.

סוכריות האננס טאן פואוק, עם התחייבות לא להשתמש בחומרי צבע או חומרים משמרים, עשויות כולה מאננס טרי בשילוב לתת, סוכר, שומשום, בוטנים, ג'ינג'ר, צ'ילי... זהו לא רק חטיף אלא גם סמל לפשטות ולכנות של האנשים כאן. מה שעושה את ההבדל הוא לא רק הטעם הטעים אלא גם המסירות של היצרנים - החקלאים והנשים של עיר הולדתם שבחרו לשמר את נשמת הכפר בכל אצווה של סוכריות.

כעת, סוכריות האננס של טאן פואוק נוכחות בירידי מוצרים של OCOP, בחנויות מיוחדות, ומתחברות לשווקים ברחבי הארץ. זוהי לא רק תוצאה של יצירתיות והתמדה, אלא גם דרך עבור אננס טאן פואוק להגיע למרחקים, ולתרום להגדלת ערך התוצרת החקלאית המקומית.

שלי לי

מקור: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx