האם אנשים עם מחלות לב צריכים לאכול בשר אדום?

יש לי מחלת לב איסכמית. האם עליי לאכול יותר בשר אדום כדי להשלים את צריכת הברזל שלי? (ואן דאט, נה טראנג)

תְגוּבָה:

סוגים נפוצים של בשר אדום כוללים בקר, חזיר, עז, כלב, כבש, ארנבת ובאפלו. בשר אדום הוא בעל ערך תזונתי גבוה, המכיל שפע של חלבון, ברזל, אבץ, זרחן וויטמיני B.

100 גרם של בשר אדום נא מכילים כ-20-25 גרם חלבון וחומצות אמינו חיוניות רבות כגון ליזין, תראונין, מתיונין, פנילאלנין, טריפטופן... תכולת המיוגלובין בבשר אדום גבוהה בהרבה (כ-65%) מאשר בבשר לבן.

עם זאת, אנשים רבים אינם מקפידים על תזונה מאוזנת של בשר אדום. צריכת בשר אדום מרובה מדי עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב, מחלות כליות וסרטן.

בשר אדום מכיל רמות גבוהות של שומן רווי וכולסטרול (בשר חזיר יש את הרמות הגבוהות ביותר, 67 מ"ג ל-100 גרם), מה שמגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. כולסטרול נמצא גם במזונות ממקור מן החי כגון איברים של בעלי חיים, מוח, כליות, לבבות, שרימפס, קלמארי וצלופחים.

חומצות שומן רוויות בינוניות מהוות 40% מכלל חומצות השומן בחלק הרזה ו-48% בחלק השומן של בשר אדום.

אכילת הרבה בשר אדום מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. צילום: Freepik

צריכת יותר מ-170-210 גרם בשר ביום, במיוחד בשר אדום ובשר מעובד, מעלה את רמות הכולסטרול הרע (LDL-C), אשר מצטבר בדפנות כלי הדם, מצמצם את העורקים ומפחית את זרימת הדם ללב. עם הזמן, פלאקים אלה גדלים, גורמים לחסימות ומגבירים את הסיכון לאוטם שריר הלב עקב טרשת עורקים. תזונה עשירה בבשר אדום היא גם גורם סיכון למחלות כליות.

במקרה שלך, עם איסכמיה של שריר הלב, עליך להימנע מאכילת כמויות גדולות של בשר אדום. ניתן להחליף בשר אדום או מעובד בבשר לבן וחלבונים מהצומח כגון אגוזים, שעועית, דגנים מלאים ומוצרי סויה. כדאי גם לשקול לאכול ארוחה אחת ללא בשר בכל יום.

אין להוציא לחלוטין בשר אדום מהתזונה מכיוון שהוא מספק ערך תזונתי משמעותי החיוני לגוף. אדם מבוגר צריך לאכול מגוון של חלבונים מן החי, כולל בשר אדום, בשר לבן (עוף, פירות ים), ביצים, מוצרי חלב וחלבונים מן הצומח כגון שעועית, קטניות ודגנים מלאים. כמות הבשר האדום הנצרכת לא צריכה לעלות על 350-500 גרם בשבוע.

דוקטור טראן טי טרה פואנג
מערכת מרפאת התזונה נוטריהום

קוראים יכולים לפרסם כאן שאלות בנוגע למחלות לב וכלי דם כדי שרופאים יוכלו לענות עליהן.

קישור למקור: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html