קשישים "שומרים על האש" של המקצוע המסורתי

במשך דורות, כפר ייצור נייר האורז המסורתי דאק צ'או, ברובע דונג טיין, לא רק יצר מקומות עבודה לאנשים, אלא גם תרם לפיתוח כלכלי והבטיח ביטחון חברתי ביישוב. לאחר יותר מ-100 שנה, המלאכה המסורתית כאן עדיין נשמרת על ידי משפחות רבות, במיוחד קשישים שתמיד קשורים אליה, מעבירים אותה הלאה ועושים מאמצים לקדם אותה.

מקצוע ייצור נייר האורז המסורתי מסייע למשפחתה של גב' נגוין טי פואנג (קבוצת מגורים דאק צ'או 1, רובע דונג טיין) להגדיל את הכנסותיה.

במשך למעלה מ-40 שנות עבודה בייצור נייר אורז מסורתי, עבור נגוין טי פואנג בת ה-65, קבוצת המגורים דאק צ'או 1 היא לא רק מקצוע לפרנסה, אלא גם מקור גאווה ו"נשמה כפרית" שעוברת מדור לדור. בשיחתה איתנו, גב' פואנג סיפרה על זיכרונות ילדותה, כשהלכה בעקבות אמה לטחינת קמח, לפזר קמח ולהכין נייר אורז למכירה בכל השווקים ברובע ת'יו הואה הישן. לאחר מכן, מקצוע ייצור נייר האורז "חלחל לדמה" מבלי שתדע. היא ובעלה גדלו והקימו משפחה עם כפרי, בנוסף לזמן שהוקדש לזריעה וחריש, הם הקדישו את עצמם לייצור נייר אורז כדי להגדיל את הכנסתם, לגדל את ילדיהם ללימודים ולקבל עבודות יציבות.

מקצוע זה דורש מהעובדים להישאר ערים עד מאוחר, להתעורר מוקדם ויכול לעבוד רק בימי שמש. לכן, בימים אלה, בשעה 4 לפנות בוקר, מואר המטבח של הזוג כדי להכין את המצרכים להכנת עוגות, ולייבש אותן בזמן לשמש. לא רק שהיא שומרת על המקצוע כדי להגדיל את ההכנסה, אלא שמה שמייחד אותה הוא המסירות וההתלהבות שלה בשיתוף חוויות עם הדורות הצעירים כדי לשמר ולקדם את המקצוע המסורתי. היא מדריכה בקפידה את כולם, החל מבחירת המצרכים ועד לייבש ולאפות את העוגות כך שיהיו פריכות, לעיסות וריחניות בטעם המסורתי.

לדברי גב' פואנג, כדי להכין עוגה טעימה, בנוסף לגורם מזג האוויר, על האופה להיות קפדן בכל שלב, החל מבחירת המרכיבים ועד להכנת העוגה. האורז המשמש להכנת העוגה הוא בדרך כלל אורז Q5, האורז מושרה כ-30 דקות, לאחר מכן נגרף החוצה ונטחן לקמח אורז. שלב פיזור העוגה חשוב גם הוא ביותר, יש לפזר את הקמח באופן שווה כך שהעוגה תהיה בעלת עובי בינוני, כאשר העוגה אפויה, יש להוציא אותה במיומנות רבה כדי שהעוגה לא תקרע או תעוות.

הודות למוצרים הטעימים והפריכים בעלי הטעם הייחודי שלהם, נייר האורז של משפחת גברת פונג נצרך באופן נרחב בשוק המחוזי. בממוצע, משפחתה מכינה כ-800 עוגות ביום, במיוחד בחגים ובט, כאשר כמות העוגות המיוצרות גדולה יותר, לאחר ניכוי הוצאות, ההכנסה הממוצעת היא כ-10 מיליון דונג וייט לחודש.

"אני תמיד זוכרת שזקנה צריכה להיות שמחה, בריאה ושימושית, אז כל עוד אנחנו בריאים, בעלי ואני נמשיך לאפות עוגות. כשאנחנו רואים את כפר האומנות מתפתח יותר ויותר, ומושך אליו אנשים רבים להשתתף בשימור וקידום המלאכה המסורתית של אבותינו, אנחנו, הקשישים, שמחים מאוד. כפי שאומרים כאן לעתים קרובות, טעם נייר האורז הוא טעם המולדת, מאמציהם של אבותינו יצרו ויימשכו לנצח" - שיתפה גב' פואנג.

לא רק גברת פונג, מר לה דוק נגוק, מקבוצת המגורים דאק צ'או 2, הוא גם עובד מיומן ותרם רבות לשימור ופיתוח מותג נייר האורז דאק צ'או. הוא נולד וגדל בכפר מלאכה, אביו נפטר מוקדם, כך שמגיל צעיר, מר נגוק הלך בעקבות אמו כדי ללמוד כיצד להשרות אורז, להכין ולאפות נייר אורז. כשהתבגר והגיע לגיל הנישואין, כמו אנשים רבים כאן, בנוסף לחקלאות, כדי להגדיל את הכנסת המשפחה, הוא גם התחבר למקצוע ייצור נייר האורז. כיום, משפחתו מייצרת כ-1,000 ניירות אורז מדי יום, עם שוק צריכה יציב, לאחר ניכוי הוצאות, המביא הכנסה של יותר מ-10 מיליון וונד לחודש. מה שהוא הכי גאה בו הוא שבזכות מקצוע מסורתי זה, הוא ואשתו הצליחו לגדל 3 ילדים כדי ללמוד, לעבוד ולקיים כלכלה יציבה.

לצד מקצועו, מר נגוק נלהב גם להעביר את מקצועו לדורות צעירים יותר, כמו גם לאלו המעוניינים ללמוד את המקצוע. לאחר שנים רבות של פעילות במקצוע, מר נגוק תמיד חושב על מה לעשות וכיצד לגרום למוצרי כפר המלאכה להגיע רחוק יותר ויותר. "לאחר שקודמתי לבנות מוצרי OCOP, הבנתי שזו הזדמנות לשפר ללא הרף את איכות המוצרים, כמו גם להביא לצרכנים את המוצרים הטובים ביותר, ובכך לגרום ליותר אנשים להכיר את כפר המלאכה וגם להגדיל את הכנסת משפחתי. לכן, שיפרתי באומץ את תהליך הייצור, השקעתי במכונות טחינת קמח ומכונות ציפוי, תוך הבטחת שמירה על הטעם המסורתי", אמר מר נגוק.

מר נגוק הוא גם האדם הראשון שבנה מותג של נייר אורז העומד בתקני OCOP באזור. מאז, הוא תרם יחד עם תושבי קבוצת המגורים כדי להמשיך להפיץ את הטעם הפריך והעשיר של נייר האורז דאק צ'או, והפך לגאוותם של תושבי רובע דונג טיין בפרט ומחוז טאנה הואה בכלל.

ייצור נייר אורז היה בעבר עבודה צדדית עבור היישוב. בשנים האחרונות, עם תשומת הלב של הרשויות בכל הרמות ליצירת תנאים למשקי בית ללוות הון, להרחבת היקף הייצור, להגברת התעמולה בפלטפורמות החברתיות ולדרישה הגוברת של הצרכנים, ייצור נייר אורז הפך למקור ההכנסה העיקרי עבור משקי בית רבים. נכון לעכשיו, ברובע, ישנם 200 משקי בית העוסקים ישירות בייצור נייר אורז, היוצרים מקומות עבודה למאות עובדים, עם הכנסה של מעל 8 מיליון וונד לאדם לחודש.

גאים במלאכתם המסורתית של אבותיהם, תחת ידיהן המיומנות של קשישים כמו גברת פונג, מר נגוק וקשישים רבים אחרים, הם הפכו לדוגמאות אופייניות בכפר מלאכת נייר האורז דאק צ'או. הם מהווים את ה"גשר" בין העבר להווה, תוך שמירה על רוח המלאכה המסורתית ותורמים ל"העברת הלפיד" לדור הצעיר, תוך הרחבת כפר מלאכת נייר האורז המסורתי דאק צ'או ובחיזוקו בשוק.

כתבה ותמונות: טרונג הייאו

מקור: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm