כחבר בקבוצה האפריקאית שמלווה את קוואנג לין וולוג במשך שנים רבות באנגולה, דונג פאולו (בן 38, מהונג הא, תאי בין ) ובן זוגו פאם באו אהובים על ידי אנשים רבים בזכות אישיותם האותנטית והפשוטה והאכפתיות התמידית לכולם.

כיום, בנוסף לחקלאות ותמיכה באנשים בכפרים נידחים באנגולה באמצעות עיבוד חקלאי , דונג פאולו ופאם באו מפרסמים באופן קבוע גם סרטונים המדריכים כיצד לבשל מנות וייטנאמיות טיפוסיות כגון: עוף למון גראס, עוף כורכום, מרק מתוק עם שעועית שחורה, אורז דביק עם קסאווה, חזיר מבושל ועוד.

הם מקווים שארוחות פשוטות יעזרו למקומיים לקבל יותר אנרגיה לעבוד ולהפיץ את התרבות הקולינרית הייחודית של מולדתם.

צילום מסך 2024 09 16 151842.png
פאם באו הוא חבר מוכר בקבוצת הוולוגים האפריקאית של קוואנג לין באנגולה.

בסרטון האחרון שפורסם בערוץ היוטיוב של דונג פאולו עם יותר מ-880,000 עוקבים, פאם באו הראה את כישרונו בהכנת מאכל מוכר לווייטנאמים אך עדיין מוזר מאוד לאנגולים. זהו מאכל פקעת בטטה.

"היום הבאתי לכאן כמה מצרכים כדי להכין פקעות בטטה לכולם. מכיוון שיש הרבה בטטות בחווה, ניצלתי את המצרכים הזמינים, וגם כדי לקדם אוכל וייטנאמי טעים לכולם", אמר באו.

בטטה קן 1.png
בחור וייטנאמי מכין בטטות לפני הבישול

האיש הזה אמר שבחווה יש שני סוגי בטטות: אדומות ולבנות. שתיהן רכות, ריחניות ומתוקות במיוחד. לכן, בעת הכנת המנה, הוא לא צריך להוסיף סוכר.

"קניתי סוכר אבל בהחלט לא אוסיף עוד כי תפוחי האדמה האלה מאוד מתוקים. הפעם כשאני מטגן אותם, אשים סוכר בצלחת, ומי שאוהב מתוק יותר יכול לטבול אותו ברוטב", הוסיף.

מכיוון שבחווה יש מספר רב של עובדים, באו משתמש בכמה קילוגרמים של תפוחי אדמה. הוא שוטף את תפוחי האדמה בזהירות כדי להסיר את כל הלכלוך, מקלף אותם ומשרה אותם במים כדי למנוע מהם להשחים ולאבד את שׂורם.

בטטות מאודות, מעורבבות עם קמח ומעוטרות לכדורים.

לאחר ניקוי, תפוחי האדמה מאודים בסיר גדול. שיטה זו עוזרת לתפוחי האדמה לשמור על מתיקותם וטעמם הטבעיים במקום לבשל אותם בדרך המסורתית.

כשהתפוחי אדמה מבושלים, באו משתמש בכף כדי למעוך אותם עד לקבלת מרקם חלק, לאחר מכן מוסיף קמח ולוש אותם היטב. לאחר מכן, הוא מעצב אותם לכדורים ארוכים ודקים, בערך בגודל של אגודל. תוך כדי עבודה מהירה, הוא מדריך ומציג בזהירות לאנשים את תהליך הכנת פקעות בטטה.

"כולם שימו לב וצפו בי מכין את זה. מעכשיו, מי שרוצה לאכול את זה יכול לעקוב אחריי. המנה הזו פשוטה וקלה להכנה. הבטטות כבר מתוקות, אז אין צורך להוסיף סוכר", שיתף באו.

חברים אנגולים התבוננו בתשומת לב ולמדו כיצד להכין פקעות בטטה מהבחור הווייטנאמי.

הגבר הווייטנאמי הדגיש כי בטטות הן גם מרכיב מוכר למשפחות אנגולניות רבות במקום מגוריו. לכן, הצגת והדרכת אנשים להכנת פקעות בטטה בסגנון וייטנאמי תעזור להם ללמוד דרך חדשה של בישול, ותשפר את ארוחותיהם היומיומיות.

לאחר שתפוחי האדמה מעוצבים לצורת פקעות, הם מטוגנים במחבת עם שמן. יש להוסיף את תפוחי האדמה רק כשהשמן רותח כדי למנוע מהם להישבר.

בטטות מטוגנות.gif
פקעות בטטה מטוגנות בשמן רותח עד שהקליפה זהובה ופריכה.

אפריקאים ששמעו לראשונה על פקעות בטטה וייטנאמיות היו נרגשים, עמדו מסביב וצפו בתהליך. כולם התנשפו בהערצה כשניחוח הבטטה התפשט.

"את המנה הזו חייבים לאכול חמה כדי שתהיה טעימה, מטוגנת ולאכול כמו שהיא", אמר באו והזמין את כולם ליהנות מפקעות הבטטה.

מכיוון שהאוכל טוגן זה עתה והיה עדיין כל כך חם ש"שרף להם את הפה", חברי האנגולה לא יכלו להסתיר את הבעותיהם ההומוריסטיות, נופפו ללא הרף בידיהם ופתחו את פיהם. עם זאת, כולם הביעו את שמחתם ליהנות מהמעדן הוייטנאמי המוזר הזה.

בטטה.gif
מאכלים וייטנאמיים "שורפי פה" עדיין גורמים לאפריקאים לאכול ללא הפסקה כי הם טעימים

כשבאו שאל אותם על מנת הבטטה, כולם הנהנו בסיפוק ואמרו רק מילה אחת: "צ'אפפה" (נהדר - בפורטוגזית). זה שימח את הבחור הווייטנאמי כי הוא הציג מאכל וייטנאמי נוסף לעם האפריקני.

"ברגע שאחד יוצא, הכל נעלם. אני לא יכול לעמוד בקצב", אמר באו בהומור.

צילום: ולוגים של דונג פאולו - חיים באפריקה

חנות האורז הדביק של קסאווה נמכרת רק כמה חודשים בשנה, ורק לקוחות ברי מזל יכולים לקנות אותה בהאי פונג . חנות האורז הדביק של קסאווה של גב' ת'וי, שנפתחת בשעה 9 בבוקר ומוכרת רק מה-7 ועד סוף החודש הירחי השני, מכונה בבדיחות הדעת על ידי לקוחות בהאי פונג "צריך בית כדי לקנות את זה". בכל יום היא נמכרת תוך כמה שעות, תוך שימוש בכ-100 ק"ג של מרכיבים (כולל קסאווה ואורז דביק).