בחום הלוהט של קואנג טרי במהלך הקיץ, מלווה ברוחות לאוס הקשות, האנשים שמכינים מקרל מאודה בקואה וייט עדיין עובדים בחריצות משעות הבוקר המוקדמות ועד אחר הצהריים המאוחרים כדי להתפרנס.
תחת החום העז של התנורים המהבילים ומזג האוויר הקיצי הקשה, העובדים נאלצים לעמול ברציפות במשך שעות רבות. זיעה נוטפת לצד התנורים הבוערים והמעשנים, ומגשי מקרל הפרושים לייבוש על שטח פתוח הפכו למראה מוכר, התורמים ליצירת מקומות עבודה ולהגדלת ערך משאבי פירות הים המקומיים.
במתקן אידוי הדגים של מר פאן ואן טרונג בכפר לונג הא 2, בקומונה קואה וייט, ימי השיא של הקיץ הם גם התקופה העמוסה ביותר בשנה.
עסק אידוי הדגים תלוי מאוד במזג האוויר, ולכן הוא פועל בעיקר בחודשים החמים, כאשר התנאים נוחים לעיבוד וייבוש הדגים.
במהלך עונת השיא בקיץ, המתקן של משפחתו יכול לעבד כ-3 טון מקרל ביום.
בממוצע, המתקן מוכר כ-100 טון של מוצרים בשנה, בעיקר באספקה לסוחרים להפצה ביישובים שונים וביצוא לשוק הסיני.
כדי להבטיח התקדמות בייצור בתנאי מזג האוויר החמים והלוהטים, המתקן סידר אזורי מנוחה וארוחה באתר לעובדים; במקביל , הוא מספק ביגוד מגן, כפפות ופריטי הגנה אחרים מפני השמש כדי להפחית את הקשיים עבור העובדים בתעשייה.
מר פאן ואן טרונג, שדיבר איתנו, אמר שהקיץ הוא הזמן העמוס ביותר בשנה. העובדים צריכים לעבוד ברציפות בתנורי קיטור בטמפרטורה גבוהה, ולכן המתקן תמיד מקפיד על תנאי העבודה, מארגן זמני מנוחה סבירים ומספק מי שתייה וארוחות במקום כדי להבטיח את בריאות כולם.
למרות שתעשיית אידוי הדגים עדיין מתמודדת עם קשיים רבים עקב תלותה בחומרי גלם ובתנאי מזג האוויר, היא נותרה מקור הכנסה עבור עובדים מקומיים רבים, המסייע למשפחות להשלים את הוצאות המחיה שלהן ולתמוך בחינוך ילדיהן.
לאחר רכישת הדגים מסירות הדייגים, הם נשטפים, מעובדים מראש ולאחר מכן מאודים בתנורים בטמפרטורה גבוהה. לאחר הבישול, הדגים מיובשים ישירות בשמש, לאחר מכן מעובדים, נארזים ונמכרים במקומות רבים בתוך המחוז ומחוצה לו. המוצר המוגמר נמכר במחיר של בין 45,000 ל-60,000 וונד לקילוגרם, תלוי בסוג. הודות לטעמו הייחודי, מקרל מאודה בקואה וייט זוכה לפופולריות גוברת בשוק. בתוך החום הלוהט של מרכז וייטנאם, האש הבוערת של תנורי אידוי הדגים ממשיכה לבעור בהתמדה מדי יום.
עבודתם הקשה של הפועלים בשפך הנהר תרמה לשימור מלאכה מסורתית ולהבאת טעמי הים של קואה וייט לאזורים רבים.
גב' נגוין טי הא, מכפר לונג הא, בקומונה קואה וייט, שיתפה אותנו בכך, ואמרה כי העונה העיקרית לאידוי דגים היא במהלך הקיץ. בימים חמים, עסקים צריכים להדליק את התנורים שלהם משעות הבוקר המוקדמות ולעבוד ברציפות עד שהדג מוכן לייבוש ועיבוד. בכל יום, עובדים כמוה מרוויחים כ-300,000 דונג וייט עבור אידוי דגים בתשלום. למרות שהסכום אינו גבוה, זהו מקור ההכנסה העיקרי לפרנסת משפחותיהם. בימים חמים, עמידה ליד הקיטור מתישה מאוד בגלל החום מהתנור והטמפרטורות הגבוהות בחוץ. עם זאת, למען הישרדות ולהרוויח הכנסה נוספת, אנו עדיין מנסים להתמיד בעבודה זו. אנו מקווים רק למזג אוויר נוח ולאספקה שופעת של דגים כדי שנוכל לעבוד בצורה יציבה יותר...
תחת החום העולה מתנור הדגים ושמש הקיץ העזה, מנות הדגים שזה עתה הוצאו מהתנור מועברות לאזור הייבוש.
גב' פאן טי טאן (בת 43), מכפר לאם שואן בקומונה קואה וייט, מנגבת זיעה תוך כדי דחיפה מהירה של עגלת הדגים שלה, אמרה שהעבודה מתחילה מוקדם בבוקר ובדרך כלל נמשכת עד שעות הערב המאוחרות. העובדים במקצוע זה חשופים כל הזמן לחום התנורים המהבילים ולריח הדגים החזק, במיוחד בימי הקיץ החמים והלוהטים במרכז וייטנאם, מה שהופך את העבודה לקשה עוד יותר. עם זאת, זהו מקצוע מסורתי המושרש עמוק במשפחות רבות ומקור הכנסה חשוב לתמיכה בחייהן. למרות העבודה הקשה וההכנסה המשתנה, הם מתמידים במקצוע. משאלת ליבם הגדולה ביותר היא אספקה יציבה של דגים, מזג אוויר נוח ושוק יציב כדי שאנשים יוכלו להרוויח יותר הכנסה ולהרגיש בטוחים בהמשך המקצוע המקומי המסורתי הזה...
עבור האנשים החיים לאורך החוף, בישול דגים הוא לא רק אמצעי פרנסה אלא גם עיסוק מסורתי שעבר מדור לדור בקואה וייט.
על פי הוועדה העממית של קואו וייט, ביישוב יש כיום 45 מתקני אידוי דגים, הפועלים בממוצע 8 חודשים בשנה. כל מתקן מספק תעסוקה לכ-10-15 עובדים, עם שכר הנע בין 300,000 ל-350,000 וונד ליום.
בממוצע, הקומונה מספקת כ-15,000 טון של מוצרים מדי שנה לשווקים בפרובינציות ובערים ברחבי הארץ, אך המוקד העיקרי נותר על הצפון ועל היצוא לסין.
במהלך השנים, בישול דגים הפך למקור פרנסה יעיל עבור תושבי אזור החוף של קואה וייט, במחוז קוואנג טרי, ותורם ליצירת מקומות עבודה, הכנסה יציבה וצריכת פירות ים שנידוג על ידי דייגים.
מר לה ואן טונג, יו"ר הוועדה העממית של קואו וייט, אמר כי מקצוע אידוי הדגים קיים והתפתח במשך שנים רבות, והפך לאחד המקצועות המסורתיים הקשורים קשר הדוק לחייהם של אנשים באזור החוף. לא רק שהוא תורם לצריכת פירות הים הנרכשים על ידי דייגים, אלא שמקצוע אידוי הדגים גם יוצר מקומות עבודה למאות עובדים מקומיים, בעיקר נשים וקשישים.
בתקופה הקרובה, היישוב ימשיך להתמקד בתמיכה באנשים בשימור ופיתוח מלאכות מסורתיות, יצירת תנאים נוחים מבחינת שטחי ייצור, גישה לטכנולוגיה והבטחת היגיינה סביבתית; במקביל, קידום מוצרי דגים מאודים של קואה וייט כדי להרחיב את שוק הצרכנים ולהגדיל את ערך המוצר.
העובדה שעובדים אלה עמלים יום אחר יום תחת השמש הקופחת ובתוך עשן ואש כדי לשמר את מלאכתם וליצור מוצרים חדורים בטעמי מולדתם החופית היא באמת ראויה לשבח.
שימור ופיתוח כלי השיט לאידוי דגים לא רק תורמים להגדלת הכנסות האנשים, אלא גם משמרים את המאפיינים התרבותיים הייחודיים של אזור החוף של קואה וייט.
מקור: https://www.vietnamplus.vn/nhoc-nhan-muu-sinh-nghe-ca-nuc-hap-mua-nang-nong-post1120137.vnp
![[תמונה] ראש הממשלה לה מין הונג מנהל את המושב הנושאי בנושא קידום פיתוח וחדשנות במדע ובטכנולוגיה.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
