אורז דביק נחשב למקור הראשון למזון עמילני עבור העם הווייטנאמי, עוד מאז שהאבות הווייטנאמיים החלו את תרבות הגידול החקלאית שלהם של שתילה וקציר לפני שלושת אלפים או ארבעת אלפים שנה.
אולי זו הסיבה, שבמהלך ימי נישואין וטט (ראש השנה הווייטנאמי), כאשר זוכרים, מתפללים ומכבדים את ערכי אבותינו, אורז דביק, ולא אורז רגיל, הוא תמיד המרכיב המשמש להכנת מנחות לעם הווייטנאמי.
מנות האורז הדביקות המבריקות והטהורות מונחות בחגיגיות על מזבחות בתוך עשן קטורת ריחני, ולאחר מכן יורדות לשולחנות האוכל ושולחנות האירועים - מסורת שעברה מדור לדור במשך אלפי שנים של חגיגות ראש השנה הווייטנאמיות ופולחן האבות.
שיטת השימוש באורז דביק להכנת עוגות עברה מדור לדור מאז ימי המלכים ההונגים, כאשר נוסדה האומה. לעוגות האורז הדביקות הראשונות של התרבות הוייטנאמית העתיקה היו בסיס והשראה לשני היבטים מכריעים: "עיצוב" ו"אריזה", הנובעים מהנוהג העתיק של שימוש בצינורות במבוק כדי להחזיק אורז דביק מעורבב עם מספיק מים, ואז "לאם" (בישול בחום) ל"אורז במבוק" גלילי ריחני וטעים. לכן, שימוש בעלים כדי לעטוף אורז דביק לעוגות גליליות, ולאחר מכן "אידוי" (הרתחתן), היא השיטה המשמשת ליצירת העוגות המסורתיות של העם הוייטנאמי העתיק.
מכיוון שהעלווה השופעת בסביבות טבעיות טרופיות וסובטרופיות תמיד הייתה ידידה נדיבה ומוכרת לחייהם של החקלאים. באשר לצורה הגלילית, במשך שלושת או ארבעה אלפים שנה, היא זוהתה על ידי כתות פוריות בחייהם הרוחניים של התושבים - אדוני הציוויליזציות החקלאיות העתיקות - כדומה לאיבר הרבייה להישרדות ולרבייה של גברים. לכן, הוא נבחר להיות מורם וקדוש לסמל, ולסגוד לו בטקסים במסגרת מערכת אמונה מסוג זה.
עוגות גליליות אלו, עטופות בעלים ונקראות "עוגות טיי" בצפון וייטנאם (עוגות עם קצוות "טאי", מעוצבות כעל, עוגות של אנשי הטאי), ו"עוגות טט" בדרום וייטנאם (עוגות לטט), מקורן בהקשר זה, ומשם הפכו לעדות למאפיין טיפוסי ומעניין למדי של התרבות הוייטנאמית. בעוד שבאזורים עם ציוויליזציות ותרבויות הינדיות , כמו צ'נלה וצ'אמפה, אנשים השתמשו באמנות ובפיסול באבן כדי לייצג ולכבד את איברי המין הגבריים, והפכו אותם ל"לינגות" מלכותיות ועוצמתיות, בווייטנאם, תושבי כתות הפוריות ביטאו זאת באמצעות... אוכל, ב... עוגות טעימות ומשביעות!
מגזין מורשת
