עוגות עטופות בעלים

אורז דביק נחשב למקור המזון העמילני הראשון של העם הווייטנאמי, כאשר אבות אבות האומה החלו להיכנס לעידן התרבות החקלאית של שתילה וקציר לפני שלושת או ארבעה אלפים שנה.

אולי זו הסיבה, שבמזדמנויות של ימי פטירה וחג טט, כדי לזכור, להתפלל ולכבד את הערכים המקוריים של אבותינו, אורז דביק, ולא אורז רגיל, הוא תמיד חומר הגלם לעיבוד ולהגשת מנחות עבור העם הווייטנאמי.

מנות האורז הדביקות המבריקות והטהורות מונחות בחגיגיות על מזבחות עם עשן קטורת ריחני ולאחר מכן מורדות על מגשי ארוחת הערב ושולחנות האירועים, לאחר שעברו אלפי שנים של חגיגות טט וסגידה למתים של העם הווייטנאמי.

שיטת השימוש באורז דביק להכנת עוגות עברה גם היא מדור לדור מאז ימי המלכים ההונגים, כאשר הם ייסדו לראשונה את המדינה. עוגות האורז הדביקות הראשונות של התרבות הוייטנאמית העתיקה היו מבוססות על שני היבטים חיוניים: "עיצוב" ו"אריזה", החל מהשימוש בצינורות במבוק של אנשים קדומים כדי להכיל אורז דביק מעורבב עם מספיק מים ולאחר מכן "לאם" (בישול בחום) לחטיפי "קום לאם" עגולים, ריחניים וטעימים. לכן, שימוש בעלים כדי לעטוף אורז דביק לעוגות עגולות וגליליות, ולאחר מכן "צ'ונג" (בישול) שלהן לעוגות, היא הדרך להכין עוגות לאומיות מסורתיות של האנשים הקדמונים.

מכיוון שהעלים העצומים בסביבה הטבעית הטרופית והסובטרופית תמיד היו חברים נדיבים ומוכרים של חייהם של החקלאים. באשר לגליל העגול, במשך שלושת או ארבעת אלפים שנה, הוא תמיד היה אמונה בפוריות בחייהם הרוחניים של התושבים - בעלי הציוויליזציות החקלאיות העתיקות - אשר זיהו את הדמיון עם אובייקט הרבייה להישרדות ורבייה של בני אדם, ולכן בחרו להעשיר ולקדש אותו לסמל, תוך שהם מתרגלים תמיד טקסי פולחן, במסגרת סוג זה של אמונה.

העוגות הגליליות, עטופות בעלים, אותן מכנה השפה הצפון וייטנאמית "באן טאי" (עוגה עם שני קצוות "טאי", עוגות "בצורת עלי", עוגות "של אנשי" טאי), והשפה הדרומית מכנה "באן טט" (עוגה של ולמען טט), נולדו בהקשר זה ומשם הפכו לעדות למאפיין טיפוסי ומעניין למדי של התרבות הוייטנאמית. בעוד שבאזורים המתורבתים והתרבותיים של ההינדואיזם, כמו צ'נלה, צ'אמפה... למשל, אנשים השתמשו באמנויות יפות - פסלי אבן כדי לייצג ולסגוד ל"איברי המין" של גברים, והפכו אותם ל"לינגות" מלכותיות וחזקות, בווייטנאם, תושבי אמונות הפוריות ביטאו זאת דרך... אוכל, ל... עוגות טעימות ו"מלאות"!

מגזין מורשת