דברים שכדאי לשים לב אליהם בעת אכילת מדוזות כדי למנוע הרעלה

[מודעה_1]

מדוזה היא רכיכה רכה, מקור מזון עשיר מהים, שקל לעבד אותה למאכלים טעימים שאהובים על אנשים רבים.

מדוזות נפוצות בווייטנאם ובעלות ערך תזונתי גבוה. 100 גרם של מדוזה מכילים 12.3 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 3.9 גרם סוכר, 182 מ"ג סידן, 9.5 מ"ג ברזל ו-132 מ"ג יוד.

מדוזות עשירות בחלבון ובנוגדי חמצון, ובמיוחד מכילות אומגה 3 ואומגה 6, פוליפנולים, המסייעים להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בפרט, לפוליפנולים יש השפעה של קידום תפקוד המוח, מניעת מחלות כרוניות מסוימות, כולל מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 וסרטן.

הערות בעת אכילת מדוזות

ישנם סוגים רבים ושונים של מדוזות, אך לא כולן אכילות. מדוזות המשמשות כמאכל אינן רעילות. עם זאת, אם לא מעובדות כראוי, מדוזות יגרמו להרעלה למשתמש. יש לשים לב גם לתהליך האכילה מכיוון שהוא עלול לגרום לאלרגיות, הלם אנפילקטי ולפגוע בבריאות.

אם מעולם לא אכלת מדוזות, כדאי לאכול רק כמות קטנה בהתחלה. אם אינך רואה תגובה כלשהי, אכלו יותר כדי למנוע אפשרות של תגובה אלרגית. בעת האכילה, יש להקפיד על כללי בטיחות המזון, אכלו רק מדוזות מעובדות כראוי, אל תאכלו מדוזות ים טריות.

מדוזות הן טעימות אבל ילדים מתחת לגיל 8 לא צריכים לאכול אותן.

כדי להבטיח את בריאות הציבור ולמנוע הרעלת מזון בקיץ הנגרמת על ידי מדוזות, ממליץ משרד בטיחות המזון לא להשתמש במדוזות טריות (לא מעובדות) כמזון או להכין סלטים גולמיים, ובמיוחד לא להשתמש במדוזות (כולל מדוזות מעובדות) כמזון לילדים, אלא להשתמש רק במדוזות מעובדות כראוי.

יש להשרות מדוזות טריות שלוש פעמים במי מלח ואלום. רק כאשר בשר המדוזה הופך לאדום בהיר או צהוב בהיר ניתן להשתמש בהן לעיבוד מזון.

אל תאכלו יותר מדי מדוזות כדי להימנע מסיכון של עודף אלומיניום בגוף, מכיוון שכאשר מכינים מדוזות, אנשים רבים יכולים להשתמש באלום להשרייה. זוהי תרכובת כימית המכונה בדרך כלל אלומיניום אשלגן גופרתי, המשמשת לעיתים כתוסף לשימור מזון.

למרות שמותר להשתמש באלומיניום במזון, אם נאכל בכמויות גדולות, רמות גבוהות של אלומיניום עלולות להוביל למחלת אלצהיימר ולמחלות מעי דלקתיות.

למי אסור לאכול מדוזות?

למרות שמדוזה היא מאכל מזין, קריר ובריא, קבוצות האנשים הבאות צריכות להיזהר באכילתה, גם אם היא עברה עיבוד או בישול, ובפרט:

- אנשים עם היסטוריה של אלרגיות למאכלי ים

- אנשים שזה עתה החלימו ממחלה

- אנשים עם חולשה פיזית

- אנשים עם היסטוריה של הרעלת מזון בעבר.

בפרט, ילדים מתחת לגיל 8 לא צריכים לאכול מדוזות מכיוון שמערכת החיסון שלהם עדיין חלשה, והסיכון לאלרגיות או הרעלת מזון גם הוא גבוה יותר.

פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין (לשעבר חבר במכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון)

[מודעה_2]
מָקוֹר