דברים שכדאי לזכור בעת אכילת מדוזות כדי להימנע מהרעלת מזון.

[מודעה_1]

מדוזות הן רכיכות רכות, מקור מזון שופע מהים, וניתן להכין אותן בקלות למנות טעימות שנהנות מהן רבים.

מדוזות נפוצות בווייטנאם ובעלות ערך תזונתי גבוה. 100 גרם של מדוזה מכילים 12.3 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 3.9 גרם סוכר, 182 מ"ג סידן, 9.5 מ"ג ברזל ו-132 מ"ג יוד.

מדוזות עשירות בחלבון ובנוגדי חמצון, ובמיוחד בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, כמו גם בפוליפנולים, המסייעים להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. פוליפנולים, בפרט, מקדמים את תפקוד המוח ועוזרים במניעת מספר מחלות כרוניות, כולל מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 וסרטן.

דברים שכדאי לזכור כשאוכלים מדוזות.

ישנם סוגים רבים ושונים של מדוזות, אך לא כולן אכילות. מדוזות הנצרכות כמאכל אינן רעילות. עם זאת, אם לא מכינים אותן כראוי, מדוזות עלולות לגרום להרעלה. יש לנקוט משנה זהירות גם במהלך הצריכה מכיוון שהן עלולות לגרום לתגובות אלרגיות ולהלם אנפילקטי, המשפיעים על הבריאות.

אם מעולם לא אכלת מדוזות, התחילו בכמויות קטנות. אם אינכם חווים תגובות שליליות, תוכלו לאכול יותר כדי למנוע אלרגיות פוטנציאליות. בעת האכילה, ודאו שאתם פועלים לפי כללי בטיחות המזון וצורכים רק מדוזות מעובדות כראוי; אל תאכלו מדוזות ים גולמיות.

מדוזות הן טעימות, אבל ילדים מתחת לגיל 8 לא צריכים לאכול אותן.

כדי להבטיח את בריאות הציבור ולמנוע הרעלת מזון ממדוזות במהלך הקיץ, מחלקת בטיחות המזון ממליצה לאנשים לא לצרוך מדוזות טריות (לא מעובדות) כמזון, במיוחד בסלטים גולמיים, ובפרט לא להאכיל ילדים במדוזות (כולל מדוזות מעובדות). יש לצרוך רק מדוזות מעובדות כראוי.

יש להשרות מדוזות טריות שלוש פעמים בתמיסת מי מלח ואלום עד שבשר המדוזה יהפוך לצבע אדום בהיר או צהוב בהיר לפני שניתן להשתמש בהן לבישול.

עדיף להימנע מאכילת מדוזות בכמות גדולה מדי כדי למנוע את הסיכון לעודף אלומיניום בגוף, מכיוון שאנשים רבים עשויים להשתמש באלום כדי להשרות מדוזות במהלך ההכנה. זוהי תרכובת כימית המכונה בדרך כלל אלומיניום אשלגן גופרתי, המשמשת לעיתים כחומר משמר למזון.

למרות שמותר לצרוך אלומיניום במזון, צריכה של כמויות גדולות עלולה להוביל לרמות גבוהות מדי של אלומיניום, מה שעלול לתרום למחלת אלצהיימר ולמחלות מעי דלקתיות.

למי אסור לאכול מדוזות?

למרות שמדוזה היא מזון מזין, מקרר ובריא, קבוצות האנשים הבאות צריכות לנקוט משנה זהירות באכילתה, גם אם היא עברה עיבוד או בישול:

- אנשים עם היסטוריה של אלרגיות למאכלי ים

- אנשים שהחלימו לאחרונה ממחלה

- אנשים שחווים חולשה פיזית.

- אנשים עם היסטוריה של הרעלת מזון בעבר.

בפרט, ילדים מתחת לגיל 8 לא צריכים לאכול מדוזות מכיוון שמערכת החיסון שלהם עדיין חלשה, והם נמצאים בסיכון גבוה יותר לאלרגיות או להרעלת מזון.

פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין (חבר סגל לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון)

[מודעה_2]
מָקוֹר