האם אכילת מדוזות טובה לך?

אני נהנה לאכול פירות ים, במיוחד מדוזות, אבל אנשים רבים אומרים שאכילת מדוזות יכולה לגרום לאלרגיות או להלם אנפילקטי. האם אכילת מדוזות בריאה? (טואן, בן 37, קוואנג נין )

תְגוּבָה:

מדוזות נמצאות בשפע בווייטנאם ובעלות ערך תזונתי גבוה. הן עשירות בחלבון, נוגדי חמצון ומספר מינרלים כמו סידן, מגנזיום וזרחן, המועילים לגוף. מדוזות מכילות חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, כמו גם פוליפנולים, המסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. פוליפנולים, בפרט, מקדמים את תפקוד המוח ועוזרים במניעת מספר מחלות כרוניות, כולל מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 וסרטן.

ישנם סוגים רבים ושונים של מדוזות, ולא כולן אכילות. מדוזות הנצרכות כמאכל אינן רעילות; עם זאת, יש לציין כי קיים סיכון לתגובות אלרגיות ולהלם אנפילקטי בעת אכילתן.

אם מעולם לא אכלת מדוזות בעבר, התחילו בכמויות קטנות. אם אינכם חווים תגובות שליליות, תוכלו להגדיל בהדרגה את צריכתכם כדי למנוע אלרגיות פוטנציאליות. בעת האכילה, ודאו שאתם פועלים לפי הנחיות בטיחות המזון, צרכו רק מדוזות מעובדות כראוי והימנעו ממדוזות ים גולמיות. יש להרחיק מהישג ידם של ילדים.

מדוזות מתקלקלות במהירות כשהן נחשפות לסביבה. לכן, עליכם להיות מודעים לצבען ולריחן. מומלץ גם לא לצרוך יותר מדי מדוזות, מכיוון שהדבר עלול להוביל לעודף אלומיניום - חומר המיוצר במהלך עיבוד מדוזות באמצעות אלום. רמות גבוהות של אלומיניום עלולות לתרום למחלת אלצהיימר ולמחלות מעי דלקתיות.

קבוצות מסוימות של אנשים צריכות להימנע מאכילת מדוזות, כולל ילדים מתחת לגיל 8, אנשים עם אלרגיות למאכלי ים, אלו המחלימים ממחלה, אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת ואלו שחוו בעבר הרעלת מזון.

פרופסור חבר Nguyen Duy Thinh
חבר סגל לשעבר במכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי.

קישור למקור: https://vnexpress.net/an-sua-bien-co-tot-4725509.html