מעדנים כפריים מפורסמים של ארץ טאנה

(NLDO) - מלבד נם צ'ואה, בטאנה הואה יש גם מנות טעימות רבות אחרות שיעזרו להפיג את השעמום במהלך טט, כגון לחמניות שרימפס, לחמניות אורז, באן ראנג בואה, באן חואי פוט ראנג...

כל אלה הן מנות כפריות יומיומיות של אנשי טאנה הואה , המתכונים להכנתן אינם קשים. במהלך טט, אכילת יותר מדי באן צ'ונג, בשר ודגים תגרום לנו להרגיש משועממים מאוד, כך שמנות כפריות יכולות לעזור לגוון את הארוחות ולמנוע שעמום.

נם צ'ואה

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

נם צ'ואה היא התמחויות מפורסמות בטאנה הואה, זוהי מנה טעימה שחובה למנות בכל חג טט.

כאשר מזכירים את טאנה הואה, מבקרים מקרוב ומרחוק מכירים את הנם צ'ואה, מאכל מפורסם בארץ זו. המרכיב העיקרי להכנת הנם הוא בשר חזיר רזה, הבשר חייב להיות גמיש, טרי וטעים. לאחר הניקוי, הבשר נטחן או כתוש, עור החזיר מנוקה, מבושל, פרוס דק, סובין אורז או סובין תירס קלוי מעורבבים עם תבלינים רבים אחרים.

בנוסף, עלי בננה טריים המשמשים לעטיפת ספרינג רולס הם אחד החומרים החשובים לא פחות. עלי הבננה נשטפים, מיובשים ואז נקרעים לחתיכות קטנות שיתאימו לכל ספרינג רול. לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, מתחיל תהליך העטיפה, מהמרכיבים המוכנים מראש המגולגלים לתוך כל גליל, העטיפה מוסיפה כמה פרוסות צ'ילי, שום וכמה עלי Polyscias fruticosa כדי להעניק לספרינג רולס ארומה ייחודית.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

מאכל זה קל ונוח לשימוש, ולכן הוא פופולרי מאוד במהלך טט.

במהלך חג הטט המסורתי, נם צ'ואה בטאנה הואה תמיד "אזל מהמלאי", המחיר גבוה פי וחצי, אפילו כפול מהמחיר הרגיל. עם זאת, בשל הנוחות של הנם צ'ואה ויכולתו להפיג שעמום, מאכל זה עדיין מועדף על ידי אנשים רבים.

עוגות שרימפס

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

רולי שרימפס טאנה הואה הם גם חטיף פופולרי.

לא רק נם צ'ואה, עוגת השרימפס טאנה הואה היא גם מאכל מושך ומפורסם בזכות טעמו האופייני לשרימפס. עוגת השרימפס עשויה מהמרכיב העיקרי של שרימפס ים, עשיר בחומרים מזינים ומינרלים. לאחר הדיג, השרימפס ינוקה, נטחן, בטן חזיר קצוצה עם בצל מיובש, מוקפצת עם מעט פלפל, אבקת גאק ולאחר מכן מעורבבת היטב. לאחר מכן, מניחים את המרכיבים הנ"ל לתוך אטריות האורז, מגלגלים אותן ומניחים אותן על הגריל.

כאשר קציצת הבשר מבושלת, היא תוגש עם ירקות טריים, רוטב טבילה העשוי מרוטב דגים מדולל עם פפאיה ירוקה פרוסה דק, תאנים פרוסות, צ'ילי טרי, שום, חומץ, סוכר... עם טעם נפלא, בשילוב עם טעמים חמוצים, חריפים ועפיצים רבים, זו בהחלט תהיה מנה טעימה, ייחודית ומושכת .

לחמניות אורז

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

באן קואן שימש בעבר כמאכל ארוחת בוקר, אך כיום הוא הפך לחטיף פופולרי, הנמכר ברחובות רבים בעיר טאנה הואה במהלך טט. צילום: טואן מין

מאכל כפרי זה פופולרי מאוד בארוחת הבוקר של אנשי טאנה הואה, אך כעת הוא הפך פופולרי והפך לחטיף. העוגה עשויה מקמח אורז לאחר אידוי על סיר מתוח בבד, הוצאה החוצה בעזרת צינור עגול ונפרסת במיומנות על מגש קטן, עם מילויים העשויים משרימפס קלוף, בשר רזה טחון, פטריות אוזניים, בצל... לאחר האפייה, העוגה מגולגלת ומוגשת על צלחת עם רוטב דגים קל, מיץ לימון, מפוזר פלפל גרוס ובצלצלי שאלוט מטוגנים.

כיום, מסעדות רבות בעיר טאן הואה מציעות גם מנות נוספות כמו אגרולים ולולות ירקות (עשויים ממוצא לעגוורט). במקום המילוי הרגיל, אגרולים ולולות ירקות משתמשים רק במילוי ביצים וירקות.

ציוד הארו

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 5.

באן ראנג בואה הוא גם מאכל כפרי הכרחי במהלך טט באזורים כפריים רבים במחוז טאנה הואה. צילום: טואן מין

באן ראנג בואה היא עוגה מסורתית שמכינים בדרך כלל בימי ירח מלא, ימי פטירה, ראש השנה הירחי או כאשר המשפחה עובדת. כיום, רוב היישובים במחוז מכינים באן ראנג בואה והוא מוכן כל השנה לשרת חגים, טט, ולשרת תיירים המגיעים לארץ טאנה.

המרכיבים להכנת העוגה הם אורז, לאחר טחינת הקמח, היא מניחים על הכיריים לבישול עד שהבצק רך ולעיס. לאחר מכן עוטפים את העוגה בעלי דונג או בעלי בננה, המילוי כולל בטן חזיר, פטריות אוזניים, פלפל ובצלצלי שאלוט מטוגנים קצוצים. לאחר עטיפת העוגה, השלב האחרון הוא להכניס את העוגה לסיר ולשפוך מים רותחים עד שהעוגה מוכנה. הזמן הטוב ביותר לאכול את העוגה הוא כשהיא עדיין חמה, בימי חורף קרים. לעוגה החמה יהיה ארומה של שומן בצל, רכה וטעימה, בדיוק בהתאם לטעם ורוטב טבילה הכרחי הוא רוטב דגים.

בחג טט, כאשר אנשים מבקרים לעתים קרובות, מאחלים זה לזה שנה טובה, שותים הרבה בירה ויין, אוכלים מאכלים עתירי חלבון, הוספת מעט באן צ'ונג למגש הארוחות תהפוך את הארוחה למושכת יותר, והיא תהיה פחות משעממת.

פנקייקים צלויים בסיר

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 6.

באן קואי צלוי בסיר הוא מאכל טעים ומושך. צילום: טואן מין

זהו גם חטיף טעים ומפורסם בעיר טאנה הואה. עם זאת, אנשים רבים יטעו לחשוב שמדובר בפנקייק שרימפס. עם זאת, מנה זו שונה לחלוטין. בעבר, פנקייק מטוגן היה פופולרי מאוד בעיר טאנה הואה, אך כיום מעט מאוד אנשים עדיין מוכרים את החטיף הזה.

העוגה עשויה מאורז, לאחר מכן מושרת במים במידה הנכונה, יש להימנע מחמיצות יתרה, אחרת העוגה תישבר ולא תהיה ריחנית, ולא תשמור על גמישותה. המילוי עשוי משרימפס טרי, בטן חזיר, ביצת עין, בצל ירוק וכוסברה. שרימפס טרי מאודה, מקולף, בשר חזיר מבושל עד לבישול, ביצת עין, שלושתם פרוסים לרצועות. בצל ירוק וכוסברה קצוצים, מתובלים בפלפל שחור ומערבבים עם בצל כתוש.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 7.

חנות הפנקייקים המטוגנים המפורסמת של גברת מיי ברחוב טונג דוי טאן, טאנה הואה סיטי. צילום: טואן מין

הייחודיות של מאכל טעים זה טמונה בתהליך עיצוב העוגה. העוגה מוכנסת לתבניות עגולות מנירוסטה ולאחר מכן מונחת על תבנית משומנת. כאשר העוגה זהובה-חומה, האופה יהפוך אותה במהירות כך שהצד השני יתאפה באופן שווה, לאחר מכן יוציא אותה ויאכל אותה עם ירקות טריים ורוטב דגים חמוץ מתוק. ניתן לאכול את העוגה עם ורמיצ'לי.

[מודעה_2]
מָקוֹר